---
slug: sos-zurkowy
title: "Sos żurkowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos żurkowy

Sos żurkowy to szybki i aromatyczny sos gotowy w 15 minut, idealny do kiełbasy, jajek na twardo i ziemniaków. Gotuje się z proszku żurku Knorr i zasmażki błyskawicznej.

## Składniki

- 250 ml woda
- 1 opakowanie żurek szlachetny z chrzanem knorr
- 20 g masło
- 1 opakowanie zasmażka błyskawiczna jasna knorr
- 200 ml słodka śmietanka 18%
- 1 gałązka natka pietruszki do dekoracji (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj proszek żurku z zimną wodą i wlej do garnka. Dodaj masło i śmietankę, podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do zagotowania. Gotuj 10 minut, dodaj zasmażkę i mieszaj.
2. Podawaj sos z ugotowanymi jajkami, kiełbasą lub parówkami oraz puree ziemniaczanym. Posyp dekoracyjnie natką pietruszki.
3. Dla intensywniejszego smaku dodaj łyżeczkę tartego chrzanu tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj proszek żurku z zimną wodą w misce, by uniknąć grudek. Przelej do garnka, dodaj masło i śmietankę. Gotuj na małym ogniu, mieszając co chwilę, przez 10 minut. Na koniec dodaj zawartość paczki zasmażki błyskawicznej i dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno zapobiega komulowaniu się proszku, a delikatne gotowanie chroni śmietankę przed ścięciem.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by sos nie przywierał i równomiernie się grzał.

**Krok 2.** Przygotuj dodatki: ugotuj jajka na twardo, podsmaż kiełbasę lub podgrzej parówki. Podawaj sos gorący, polewając nimi puree ziemniaczane, a następnie polej sosem i posyp świeżą natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Ciepłe dodatki lepiej komponują się z sosem, a świeżo posypana natka dodaje aromatu i koloru.
- *Pro tip:* Puree lepiej wchłania sos, jeśli jest lekko ciepły, ale nie zimny.

**Krok 3.** Jeśli chcesz bardziej pikantnego smaku, dodaj jedną łyżeczkę (5 ml) tartego chrzanu do sosu tuż przed podaniem i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Chrzan dodaje charakterystycznego, ostrych notek, które dobrze komponują się z kwaśnym żurkiem.
- *Pro tip:* Nie gotuj chrzanu długo — traci wtedy aromat, najlepiej dodać go na sam koniec.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos żurkowy można przygotować bez śmietanki?**

Można zastąpić śmietankę mlekiem lub jogurtem naturalnym, ale sos będzie mniej kremowy i bardziej podatny na ścięcie. Lepiej dodać mąkę ziemniaczaną jako zagęstnik.

**Jak przechowywać resztki sosu żurkowego?**

Chłodź sos w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub mleka, by nie zgęstniał zbytnio.

**Czy ten sos jest wegański?**

Nie, zawiera śmietankę, masło i proszki z dodatkami zwierzęcymi. Nie nadaje się na dietę wegańską ani wegetariańską bez zmian.

**Dlaczego sos się ścina?**

Sos ścina się przez zbyt wysoką temperaturę lub nagłe podgrzanie. Zawsze gotuj go na małym ogniu i mieszaj delikatnie drewnianą łyżką.