---
slug: souwlaki-z-miesa-siekanego-mielonego
title: "Souwlaki z mięsa siekanego (mielonego)"
servings: 6
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Souwlaki z mięsa siekanego (mielonego)

Klasyczne souvlaki przygotowane z mielonej baraniny lub jagnięciny, marynowanej z cebulą i ziołami. Idealne na grillowanie latem lub w każdą porę roku.

## Składniki

- 750 g mielona baranina lub jagnięcina
- 1 szt cebula
- 30 ml jogurt naturalny
- 5 ml suszone oregano (1 łyżeczka)
- 2.5 ml suszona mięta (pół łyżeczki)
- 5 ml sól (1 łyżeczka)
- 0.5 szt sok z cytryny (z połowy cytryny)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i drobno ją pokrój.
2. W misce połącz mięso, cebulę, jogurt, oregano, miętę, sól i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj ręką.
3. Mieszankę z mięsem odstaw do lodówki na godzinę.
4. Zimne ręce namocz w wodzie, uformuj z mięsa kuliste kotleciki i nadziewaj na szpaki.
5. Piecz souvlaki na grillu, często obracając, aż będą ładnie zrumienione.
6. Podawaj z sosem tzatziki i ciepłym chlebem pitta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z skórki i pokrój ją jak najdrobniej, aby dobrze rozprowadziła się w mięsie.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula lepiej się miesza z mięsem i daje równomierny smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula nie rozklejała się i była łatwiejsza w obróbce.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp wszystkie przygotowane składniki i dokładnie wymieszaj, najlepiej rękoma.
- *Dlaczego:* Ręczne mieszanie zapewnia najlepsze połączenie składników i odpowiednią konsystencję mięsa.
- *Pro tip:* Mieszaj przez około 2–3 minuty, aż masa stanie się jednolita.

**Krok 3.** Przykryj miskę folią i odstaw całość do lodówki na 60 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga mięsu lepiej połączyć się z przyprawami i utrzymać kształt kotlecików.
- *Pro tip:* Można odstawić na dłużej — nawet na całą noc dla intensywniejszego smaku.

**Krok 4.** Co kilka minut moczyj ręce w zimnej wodzie i formuj z mięsa kuliste kuleczki, które następnie nadziewaj na szpaki.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapobiega przyklejaniu się mięsa do rąk i ułatwia formowanie.
- *Pro tip:* Szpaki drewniane wcześniej namocz w wodzie, by nie spaliły się na grillu.

**Krok 5.** Umieść szpaki na rozgrzanym grillu i piecz, obracając co kilka minut, aż mięso będzie zrumienione i przypieczone z każdej strony.
- *Dlaczego:* Regularne obracanie zapewnia równomierne pieczenie i ładny kolor.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotlecików zbyt często — pozwól im się przypiec, zanim je odwrócisz.

**Krok 6.** Zdejmij souvlaki z grilla i podawaj od razu z sosem tzatziki i rozgrzanym chlebem pitta.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie podkreśla aromat mięsa i zioł, a chłodny tzatziki pięknie kontrastuje.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeże warzywa, np. pomidory i ogórek, dla lekkiej odświeżającej notki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć wołowiny zamiast baraniny?**

Tak, wołowina również sprawdzi się w tym przepisie, choć smak będzie nieco inny. Baranina daje charakterystyczny orientalny aromat.

**Jak długo można przechowywać surowe souvlaki w lodówce?**

Gotową masę mięsną można trzymać w hermetycznym pojemniku do 24 godzin przed grillowaniem.

**Czy souvlaki można piec w piekarniku?**

Tak, upiecz je w piekarniku na blasze wyłożonej papierem w 200°C przez 15–20 minut, odwracając raz.

**Dlaczego warto moczyć szpaki przed grillowaniem?**

Namoczone drewniane szpaki nie przypalają się tak szybko i bezpieczniej trzymają mięso podczas pieczenia.

**Czy sos tzatziki można przygotować samodzielnie?**

Oczywiście — wymieszaj jogurt naturalny, starty ogórek, czosnek, ocet balsamiczny i świeżą miętę lub natkę pietruszki.