---
slug: sp-d-do-mazurka-bezglutenowy
title: "SPÓD DO MAZURKA BEZGLUTENOWY"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pastry", "dessert"]
---

# SPÓD DO MAZURKA BEZGLUTENOWY

Bezglutenowy spód do mazurka wykonany z mieszanki mąk ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej. Ciasto jest kruche i idealnie nadaje się jako podstawa pod mazurek wielkanocny. Można przygotować z różnymi rodzajami mleka w proszku i słodzików naturalnych.

## Składniki

- 120 g mąka ryżowa biała
- 120 g mąka kukurydziana drobna
- 120 g mąka ziemniaczana
- 100 g cukier trzcinowy
- 200 g masło
- 60 g mleko w proszku
- 80 ml śmietana 30%
- 2 szt jajka

## Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj wszystkie mąki, cukier i mleko w proszku.
2. Dodaj jajka, pokrojone w kostki masło i śmietanę. Wymieszaj składniki na jednolitą masę.
3. Uformuj kulę z ciasta i schładzaj w lodówce przez 45-60 minut.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj ciasto lub rozpłaszcz rękami na blasze wyłożonej papierem.
5. Piecz spód przez 15-18 minut do lekko złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj 120g mąki ryżowej, 120g mąki kukurydzianej, 120g mąki ziemniaczanej, 100g cukru i 60g mleka w proszku. Mieszaj przez 1-2 minuty do całkowitego połączenia składników suchych.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników suchych zapewnia równomierną strukturę ciasta i uniknięcie grudek mąki.
- *Pro tip:* Jeśli mąki są grudkowate, przesiej je przez sito przed dodaniem do miski.

**Krok 2.** Dodaj 2 jajka, 200g pokrojonego w małe kostki miękkiego masła i 80ml śmietany. Mieszaj rękami lub łyżką przez 3-4 minuty, aż powstanie jednolita masa bez kawałków masła.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej łączy się z innymi składnikami, tworząc gładką strukturę ciasta kruchego.
- *Pro tip:* Wyjmij masło z lodówki 30 minut przed przygotowaniem ciasta, żeby zmiękło w temperaturze pokojowej.

**Krok 3.** Uformuj z ciasta kulę i zawiń w folię spożywczą. Schładzaj w lodówce przez 45-60 minut w temperaturze 4°C.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta usztywnia masło i ułatwia formowanie spodu, zapobiega też pękaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj 60 minut chłodzenia - zbyt twarde ciasto będzie trudne do rozwałkowania.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 180°C przez 15 minut. Wyłóż blachę 24x35cm papierem do pieczenia. Rozwałkuj ciasto na grubość 5-7mm lub rozpłaszcz rękami bezpośrednio na blasze.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość spodu gwarantuje jednorodne wypieczenie i stabilną podstawę pod dodatki.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do wałka, posyp go lekko mąką ryżową.

**Krok 5.** Piecz spód w środkowej części piekarnika przez 15-18 minut, aż brzegi będą lekko złote. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 12 minut pieczenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe pieczenie bez otwierania piekarnika zapobiega opadaniu ciasta i zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Gotowy spód powinien być lekko sprężysty w dotyku - jeśli jest jeszcze miękki, dopiecz 2-3 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Można użyć skrobi kukurydzianej lub tapioki w tej samej ilości. Zachowują podobne właściwości wiążące.

**Czy można użyć margaryny zamiast masła?**

Tak, użyj margaryny do pieczenia w tej samej ilości. Wybierz margaryną o zawartości tłuszczu minimum 80%.

**Jak długo można przechowywać surowe ciasto?**

W lodówce do 2 dni zawinięte w folię, w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed użyciem rozmroź w lodówce.

**Dlaczego ciasto pęka podczas rozwałkowywania?**

Ciasto jest za zimne. Odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej, żeby lekko zmiękło.

**Czy można przygotować spód dzień wcześniej?**

Tak, upieczony spód można przechowywać do 2 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

**Jakie mleko w proszku najlepiej użyć?**

Najlepsze jest pełnotłuste mleko krowie w proszku. Można też użyć kokosowego lub sojowego w tej samej ilości.