---
slug: spaghetti-aglio-olio
title: "Spaghetti aglio olio"
servings: 2
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti aglio olio

Spaghetti aglio olio to szybkie i smaczne danie z włoskiej kuchni, idealne na letni obiad. Aromatyczna oliwa z czosnkiem i chilli nadaje makaronowi charakterystyczny smak. Danie gotuje się w mniej niż 30 minut.

## Składniki

- 600 g makaron spaghetti
- 300 ml oliwa z oliwek
- 50 g natka pietruszki
- 4 ząbki czosnek (przeciskane przez praskę)
- 1 szt papryczka chilli (drobno posiekana)
- 1 łyżka sól
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 50 g parmezan (do dekoracji, płatki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotuj wodę z łyżką soli.
2. Dodaj spaghetti i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, zwykle 8–9 minut.
3. Obierz czosnek z łupiny i przeciśnij przez praskę.
4. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
5. Drobną papryczkę chilli i natkę pietruszki drobno posiekaj nożem.
6. Dopraw oliwę solą i pieprzem do smaku.
7. Do oliwy dodaj odcedzony makaron i dokładnie wymieszaj.
8. Podawaj makaron w głębokich talerzach, udekorowany płatkami parmezanu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku wlej około 3 litrów wody i dodaj łyżkę soli. Postaw na duży ogień, aż woda zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Sól w wodzie poprawia smak makaronu od wewnątrz podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka, by makaron miał miejsce na swobodne gotowanie się bez klejenia.

**Krok 2.** Wsyp spaghetti do wrzącej wody i gotuj 8–9 minut, aż będą al dente. Od czasu do czasu mieszaj.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente zapewnia makaronowi odpowiednią konsystencję – miękki, ale nadal lekko twardy.
- *Pro tip:* Nie przegap czasu gotowania – lepiej sprawdzić makaron 1 minutę wcześniej.

**Krok 3.** Obierz skórkę z ząbków czosnku, a następnie przeciśnij je przez praskę do czosnku.
- *Dlaczego:* Przeciskanie czosnku uwalnia jego olejki eteryczne, co wzmaga aromat dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem, ale będzie mniej intensywny smak.

**Krok 4.** Wlej oliwę z oliwek na dużą patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Oliwa musi być ciepła, by dobrze podsmażyć czosnek, ale nie przypalić go.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj oliwy na zbyt wysokim ogniu – czosnek szybko się spali i staje się gorzki.

**Krok 5.** Papryczkę chilli pokrój na cienkie plasterki, a natkę pietruszki drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku po danie.
- *Pro tip:* Uważaj przy krojeniu chilli – unikaj dotykania oczu, bo olejki mogą piec.

**Krok 6.** Dodaj szczyptę soli i odrobinę pieprzu do oliwy na patelni i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawienie oliwy z czosnkiem i chilli pozwala aromatom się rozwinąć.
- *Pro tip:* Pieprz dodawaj na końcu smażenia, by nie wydawał gorzkości.

**Krok 7.** Odcedź makaron przez sitko, a następnie przełóż go do patelni z oliwą i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania aromatyczną oliwę, co nadaje daniu głęboki smak.
- *Pro tip:* Zachowaj 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu – może pomóc w stworzeniu emulsji.

**Krok 8.** Przełóż makaron do głębokich talerzy i posyp płatkami parmezanu przed podaniem.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje słodkawo-orzechowego posmaku i estetycznej dekoracji.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz parmezanu, możesz użyć pecorino – też świetnie pasuje do tego dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 1250 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 120 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 78 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować spaghetti aglio olio bez parmezanu?**

Tak, danie jest smaczne również bez sera. Parmezan jest opcjonalny i służy głównie dekoracji oraz dodaniu głębi smaku.

**Jak uniknąć przypalenia czosnku?**

Gotuj czosnek na średnim ogniu i nie zostawiaj go bez nadzoru. Jeśli zacznie brązowieć, od razu dodaj makaron lub wodę z gotowania.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Tak, jeśli pominiemy parmezan, danie staje się wegańskie. Wtedy warto dodać odrobinę cytryny dla świeżości.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj z odrobiną wody, by nie wyschło.

**Czy można dodać białe wino do sosu?**

Tak, po podsmażeniu czosnku możesz dodać 50 ml białego wina i odparować je przez 1–2 minuty przed dodaniem makaronu.