---
slug: spaghetti-al-nero-di-sepia
title: "Spaghetti al nero di sepia"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti al nero di sepia

Spaghetti al nero di sepia to aromatyczny włoski makaron z atramentem kałamarnicy, podawany z soczystymi krewetkami, pomidorami i delikatną bazą z cebuli oraz chili.

## Składniki

- 500 g krewetki
- 300 ml oliwa z oliwek
- 250 g cebula
- 200 ml wino białe wytrawne
- 500 g czarny makaron
- 400 g pomidory koktajlowe
- 3 ząbki czosnek (obrane i drobno posiekane)
- 1 szt papryczka chilli (oczyszczona z nasion i drobno posiekana)
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 4 liście bazylii (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka sól (do gotowania makaronu)

## Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotuj wodę z łyżką soli i ugotuj czarny makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj.
3. Papryczkę chilli pokrój na drobne kawałki, usuwając wcześniej nasiona.
4. W patelni rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie podsmaż cebulę, czosnek i chilli przez kilka minut.
5. Dodaj krewetki do patelni i wlej białe wino, gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
6. Wymieszaj ugotowany makaron z sosem, dodaj przekrojone pomidory koktajlowe i posiekaną natkę pietruszki.
7. Podawaj danie w głębokich talerzach, dekorując liśćmi bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj około 4 litrów wody, dodaj łyżkę soli i ugotuj makaron zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Sól poprawia smak makaronu, a mieszanie zapobiega przywieraniu do garnka.
- *Pro tip:* Dodaj makaron do wrzącej wody, a nie na zimno, by zachować odpowiednią konsystencję.

**Krok 2.** Obierz cebulę i czosnek, usuwając skórkę, a następnie drobno je pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzą smak w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku, który inaczej może gorzknąć.

**Krok 3.** Papryczkę chilli przekrój na pół, usuń nasiona i białe żyłki, a następnie drobno ją posiekaj.
- *Dlaczego:* Nasiona i żyłki zawierają większość ostrości, więc ich usunięcie łagodzi smak.
- *Pro tip:* Po pracy z chili umyj ręce, by nie dotykać oczu i nie spowodować podrażnienia.

**Krok 4.** W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, dodaj cebulę, czosnek i chilli, smaż 3–4 minuty, aż cebula zmięknie.
- *Dlaczego:* Właściwe podsmażenie tworzy aromatyczną bazę sosu bez przypalenia składników.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj oliwy na zbyt wysokim ogniu, by nie spalić czosnku.

**Krok 5.** Do podsmażonej cebuli dodaj krewetki i wlej białe wino, gotuj na małym ogniu 5 minut, aż krewetki będą gotowe i sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wino dodaje kwasowości i głębi smaku, a delikatne duszenie nie przesusza krewetek.
- *Pro tip:* Nie przewartuszaj zbyt często – pozwól, by krewetki lekko zrumieniły się od spodu.

**Krok 6.** Odcedź makaron, zostawiając ½ szklanki wody z gotowania, wymieszaj go z sosem, dodaj pomidory i natkę pietruszki, ewentualnie dodaj wodę z makaronu, by sos był luźniejszy.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu zawiera skrobię, która pomaga sosowi przylegać do makaronu.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj makaron do sosu, a nie odwrotnie – lepiej się wymiesza.

**Krok 7.** Rozłóż danie na głębokich talerzach, polej sosem i udekoruj świeżymi liśćmi bazylii przed podaniem.
- *Dlaczego:* Bazyliia dodaje świeżość i estetykę, podkreślając smak dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, gdy danie jest jeszcze ciepłe, by zachować najlepszą konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 72.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy czarny makaron ma inny smak niż zwykły?**

Czarny makaron ma delikatny, morza smak dzięki atramentowi kałamarnicy, ale nie jest zbyt intensywny. Przypomina lekko rybny posmak, który dobrze komponuje się z owocami morza.

**Czy można zastąpić krewetki innym owocem morza?**

Tak, można użyć małży, ostryg lub kawałków kalmarów. Ważne, by nie przewartuszać zbyt długo, by nie stały się gumowate.

**Jak zapobiec przypaleniu czosnku?**

Smaż czosnek na średnim ogniu i dodawaj go do patelni po lekkim podsmażeniu cebuli, by nie przypalił się zbyt szybko.

**Czy wino można pominąć?**

Można zastąpić wino równą ilością bulionu warzywnego z dodatkiem sokiem z cytryny, by zachować kwasowość, choć smak będzie inny.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie z odrobiną wody, by sos nie wyschnął.