---
slug: spaghetti-bolognese-weganskie
title: "Spaghetti bolognese wegańskie"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# Spaghetti bolognese wegańskie

Klasyczny sos bolognese w wegańskiej wersji z pieczarkami, suszonymi pomidorami i oliwkami. Idealny do makaronu spaghetti, pełen aromatu i bogaty w smak. Zdrowa alternatywa dla tradycyjnego sosu mięsnego.

## Składniki

- 150 g cebula
- 3 ząbek czosnek
- 20 g masło roślinne
- 5 g sól
- 250 g pieczarki
- 10 szt suszone pomidory
- 40 g zielone oliwki
- 500 g przecier pomidorowy
- 5 g cukier
- 2 g bazylia suszona
- 2 g oregano
- 2 g papryka słodka
- 2 g papryka ostra
- 1 opakowanie makaron spaghetti
- 50 g parmezan wegański *(opcjonalnie)*
- 10 listków świeża bazylia *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek umyj, obierz i pokrój na kawałki. Włóż do naczynia Thermomix.
2. Dodaj masło roślinne i sól. Siekaj 5 sek/prędkość 5.
3. Dodaj pokrojone pieczarki, suszone pomidory i oliwki. Siekaj 3 sek/prędkość 5.
4. Dodaj przecier pomidorowy, cukier i wszystkie przyprawy. Mieszaj 10 min/90°C/prędkość 1.
5. W międzyczasie ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.
6. Podawaj sos na ugotowanym makaronie, posyp wegańskim parmezanem i świeżą bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę i czosnek umyj pod zimną wodą, obierz z łusek i pokrój na mniejsze kawałki (cebulę na ćwiartki, czosnek na połówki). Włóż wszystko do naczynia Thermomix.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie składników zapewnia lepsze siekanie i jednorodną konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Żeby nie płakać przy krojeniu cebuli, włóż ją na 15 minut do lodówki przed obieraniem.

**Krok 2.** Dodaj 20g masła roślinnego i łyżeczkę soli. Uruchom Thermomix na 5 sekund przy prędkości 5, aby posiekać składniki na drobne kawałeczki.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyciągnąć wodę z cebuli, a masło zapobiega przywieraniu do naczynia.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję przez pokrywkę - wszystkie kawałki powinny być równomiernie posiekane.

**Krok 3.** Dodaj 250g pokrojonych pieczarek, 10 suszonych pomidorów i 40g zielonych oliwek. Siekaj ponownie 3 sekundy przy prędkości 5.
- *Dlaczego:* Pieczarki dodają mięsistej tekstury wegańskiemu sosowi, a suszone pomidory intensyfikują smak.
- *Pro tip:* Pieczarki możesz pokroić na ćwiartki przed dodaniem - będą miały lepszą teksturę w sosie.

**Krok 4.** Dodaj 500g przecieru pomidorowego, łyżeczkę cukru, po pół łyżeczki bazylii, oregano, papryki słodkiej i ostrej. Gotuj 10 minut w temperaturze 90°C przy prędkości 1.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala składnikom się połączyć, a cukier równoważy kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Podczas gotowania sos zgęstnieje - jeśli będzie za gęsty, dodaj trochę wody z gotowania makaronu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić ten sos bez Thermomix?**

Tak, wszystkie składniki posiekaj nożem, a następnie smaż na patelni z rozgrzanym masłem przez 5 minut, potem dodaj pomidory i duś 15-20 minut.

**Czym mogę zastąpić suszone pomidory?**

Możesz użyć koncentratu pomidorowego (2 łyżki) lub świeżych pomidorów koktajlowych (200g), ale smak będzie delikatniejszy.

**Jak długo mogę przechowywać gotowy sos?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem delikatnie podgrzej i dodaj odrobinę wody jeśli zagęścił.

**Czy muszę dodawać cukier do sosu?**

Cukier redukuje kwasowość pomidorów. Możesz go pominąć, ale sos może być bardziej kwaśny.

**Jakimi warzywami mogę wzbogacić sos?**

Świetnie sprawdzą się papryka, cukinia, bakłażan lub marchewka - dodaj je razem z pieczarkami.

**Do jakiego makaronu najlepiej pasuje ten sos?**

Klasycznie do spaghetti, ale równie dobrze smakuje z penne, fusilli lub tagliatelle.