---
slug: spaghetti-carbonara-ze-smietana
title: "Spaghetti carbonara ze śmietaną"
servings: 3
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti carbonara ze śmietaną

Spaghetti carbonara ze śmietaną to kremowy włoski makaron z chrupiącym boczkiem, czosnkiem i szalotką, idealny na szybki i smaczny obiad.

## Składniki

- 200 g makaron spaghetti
- 100 g boczek wędzony bez kości
- 125 ml śmietanka kremowa 30% (kremówka może być zastąpiona śmietaną kuchenną)
- 75 ml jogurt naturalny (najlepiej bez dodatków, tłusty)
- 50 g ser parmezan (start z 30 g, resztę do posypania)
- 15 g czosnek
- 30 g cebula szalotka
- 30 ml oliwa z oliwek
- 30 g natka pietruszki (świeża, drobno posiekana)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron spaghetti al dente według instrukcji na opakowaniu.
2. Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż drobno posiekaną cebulę szalotkę z czosnkiem.
3. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i smaż, aż się zarumieni.
4. Wymieszaj jogurt ze śmietanką, dodaj pieprz, szczyptę soli i zioła.
5. Drobno posiekaj natkę pietruszki i dodaj do sosu.
6. Wlej sos na patelnię do boczku i wymieszaj.
7. Odcedź makaron, przełóż na patelnię, dodaj parmezan i wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć spaghetti do wrzącej, osolonej wody i gotuj tyle minut, ile wskazuje opakowanie, ale o 1 minutę krócej, by były al dente.
- *Dlaczego:* Makaron al dente jest lekko twardy, lepiej trzyma sos i nie rozgotowuje się przy dalszym gotowaniu.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę oliwy do wody, by makaron nie przywierał do siebie.

**Krok 2.** Drobno pokrój cebulę szalotkę i czosnek, a następnie podsmaż je na oliwie na średnim ogniu przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Szalotka i czosnek dodają aromatu, a delikatne podsmażenie wydobywa ich słodki smak bez goryczy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czoszku, by nie spalił się i nie zgoryczał sosu.

**Krok 3.** Dodaj pokrojony w małe kostki boczek i smaż 4–5 minut, aż stanie się chrupiący i lekko zrumieniony.
- *Dlaczego:* Boczek wydzielает tłuszcz, który wzbogaca smak sosu i poprawia jego konsystencję.
- *Pro tip:* Nie dodawaj dodatkowego tłuszczu – boczek wystarczy.

**Krok 4.** W misce wymieszaj jogurt ze śmietanką, dodaj szczyptę pieprzu, odrobinę soli i łyżeczkę suszonych ziół włoskich.
- *Dlaczego:* Sos kremowy z jogurtem jest lżejszą wersją tradycyjnej carbonary, ale równie aromatyczny.
- *Pro tip:* Użyj tłustego jogurtu, by sos nie był zbyt wodnisty.

**Krok 5.** Pomyj i osusz natkę pietruszki, potem drobno ją posiekaj nożem i wymieszaj z sosem.
- *Dlaczego:* Świeża pietruszka dodaje świeżości i kontrastu do bogatego, kremowego sosu.
- *Pro tip:* Nie gotuj pietruszki – dodaj ją na zimno, by zachować aromat.

**Krok 6.** Wlej przygotowany sos na patelnię z boczkiem i delikatnie wymieszaj, gotuj 2 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzanie wiąże sos, ale nie przegrzewa jogurtu, by nie ściął się.
- *Pro tip:* Mieszaj łopatką i nie dopuszczaj do wrzenia, by sos nie rozwarstwił się.

**Krok 7.** Odcedź makaron, wlej go na patelnię, dodaj starty parmezan i mieszaj, aż sos pokryje wszystkie nici.
- *Dlaczego:* Parmezan topi się w ciepłym makaronie, tworząc gładki, kremowy pokrywający sos.
- *Pro tip:* Zachowaj 2 łyżki wody z gotowania makaronu – jeśli sos będzie za gęsty, dodaj ją.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jogurt naturalny śmietaną?**

Tak, możesz użyć więcej śmietanki zamiast jogurtu, ale sos będzie bardziej tłusty. Jogurt dodaje lekkości i kwasowości.

**Dlaczego mój sos się ściął?**

Sos może się ściąć, jeśli jest przegrzany. Zawsze podgrzewaj go na małym ogniu i nie dopuszczaj do wrzenia, zwłaszcza z jogurtem.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Makaron najlepiej smakuje świeżo. Możesz przygotować sos i pokroić składniki wcześniej, ale skomponuj danie tuż przed podaniem.

**Jak zrobić danie bez glutenu?**

Użyj makaronu bezglutenowego z ryżu lub kukurydzy – upewnij się, że gotujesz go osobno, by nie przywierał.

**Czy mogę dodać jajko jak w klasycznej carbonarze?**

Tak, możesz dodać żółtka (1–2 szt.) do sosu przed wymieszaniem z makaronem – wymieszaj szybko, by nie ugotowały się.