---
slug: spaghetti-carbonara
title: "spaghetti carbonara"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara to klasyczne włoskie danie makaronowe w wersji ze śmietankowym sosem z szynką. Makaron łączony jest z kremowym sosem na bazie serków topionych, mleka i podsmażonej szynki z cebulą. Przepis przystosowany do przygotowania w urządzeniu Thermomix, ale można go wykonać tradycyjnymi metodami. Idealny na szybki, sycący obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 250 g spaghetti
- 1000 ml woda
- 5 g sól
- 45 ml olej
- 1 szt cebula
- 400 g szynka wędzona
- 125 ml mleko
- 1 szt serek topiony śmietankowy
- 1 szt serek topiony z szynką
- 15 g mąka

## Przygotowanie

1. Ugotować spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić
2. W Thermomix pokroić cebulę przez 5 sekund na 4 obrocie
3. Dodać olej i pokrojoną w kostki szynkę, smażyć 5 minut na 100°C, obrót łyżki w lewo
4. Dodać mleko, serki topione i mąkę, miksować 2 minuty na 90°C, obrót 2
5. Wymieszać ugotowany makaron z sosem i podawać na gorąco

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotować 1 litr wody z 1 łyżeczką soli. Wrzucić 250g spaghetti i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 8-10 minut). Makaron powinien być al dente - jędrny, ale nie twardy.
- *Dlaczego:* Prawidłowo ugotowany makaron to podstawa dobrego dania - nie może być rozgotowany ani zbyt twardy.
- *Pro tip:* Zachowaj szklankę wody po makaronie - może się przydać do rozcieńczenia sosu.

**Krok 2.** W Thermomix włożyć obraną cebulę i miksować 5 sekund na 4 obrocie. Cebula powinna być drobno pokrojona, ale nie w pastę.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojona cebula zapewni jednolity smak sosu i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, posiekaj cebulę bardzo drobno nożem.

**Krok 3.** Do pokrojonej cebuli dodać 3 łyżki oleju i 400g szynki pokrojonej w kostki około 1cm. Smażyć w Thermomix 5 minut na 100°C z włączonym obrotem łyżki w lewo.
- *Dlaczego:* Podsmażenie szynki z cebulą wzbogaci smak sosu i nada mu głębszy aromat.
- *Pro tip:* Szynka powinna lekko się zrumienić - to doda sosowi więcej smaku.

**Krok 4.** Dodać 125ml mleka, 2 serki topione i 1 łyżkę mąki. Miksować przez 2 minuty na 90°C z obrotem 2. Sos powinien się zagęścić i stać kremowy.
- *Dlaczego:* Mąka zagęści sos, a kontrolowana temperatura zapobiegnie jego ściągnięciu się.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody po makaronie.

**Krok 5.** Odcedzony makaron wymieszać z gorącym sosem i natychmiast podawać. Można posypać świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Gorący makaron lepiej wchłonie sos, a natychmiastowe podanie zachowa idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Podawaj na podgrzanych talerzach - danie dłużej zachowa temperaturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 650 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić szynkę boczkiem?**

Tak, można użyć wędzony boczek pokrojony w kostki. Może wymagać dłuższego smażenia, aby się dobrze zrumienił.

**Co zrobić jeśli sos się ściął?**

Dodaj odrobinę ciepłego mleka lub wody po makaronie i delikatnie wymieszaj. Następnym razem używaj niższej temperatury.

**Jakie serki topione wybrać?**

Najlepsze są serki śmietankowe i z szynką. Można też użyć sera cheddar do topienia.

**Czy mogę przygotować sos bez Thermomix?**

Tak, posiekaj cebulę nożem, smaż składniki na patelni, a sos mieszaj rączką kuchenną lub mikserem ręcznym.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

W lodówce maksymalnie 2 dni. Przed ponownym podaniem dodaj odrobinę mleka i podgrzej na małym ogniu.

**Dlaczego makaron lepiej gotować al dente?**

Makaron al dente ma lepszą teksturę, nie rozpada się podczas mieszania z sosem i jest łatwiej strawny.