---
slug: spaghetti-neapoli
title: "Spaghetti neapoli"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti neapoli

Klasyczne spaghetti neapoli z pomidorów redukowanych na patelni z czosnkiem, bazylią i oliwą. Prosty, tanio i smacznie — idealne na co dzień.

## Składniki

- 400 g makaron spaghetti (z semoliny durum)
- 1000 g pomidory
- 2.5 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml oliwa z oliwek (może być zwykły olej)
- 7.5 ml suszoną bazylia (około 2,5 łyżeczki)
- 0 szt świeża bazylia (do smaku, do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 80 g starty ser (np. parmezan lub pecorino)

## Przygotowanie

1. Obierz pomidory i pokrój je na małe kawałki. Wlej do patelni, postaw na średni ogień i gotuj 1–1,5 godziny, aż sos zgęstnieje.
2. Dodaj starty czosnek, suszoną bazylię i oliwę do pomidorów. Mieszaj i dalej redukuj sos, czasami mieszając.
3. W międzyczasie ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. Połącz ugotowany makaron z sosem, wymieszaj. Podawaj posypany startym serem i świeżą bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz pomidory – łatwiej to zrobić, jeśli najpierw zalejesz je wrzątkiem, a potem zanurzysz w zimnej wodzie. Następnie pokrój je na małe kawałki i wlej do patelni. Gotuj na średnim ogniu, aż woda zacznie wyparowywać i sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów poprawia teksturę sosu, a długie gotowanie koncentruje smak.
- *Pro tip:* Aby pomidory łatwiej się obierały, zrób nacięcia krzyżem na dnie i zalej wrzątkiem na 30 sekund.

**Krok 2.** Dodaj starty czosnek, suszoną bazylię i oliwę do gotujących się pomidorów. Mieszaj delikatnie, aby czosnek się nie przypalił, i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Czosnek i bazylia wchodzą w reakcję z ciepłem i olejem, co wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj czosnku na zimno – może gorzknąć. Wprowadzaj go do ciepłego sosu.

**Krok 3.** W osobnym garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli i ugotuj makaron spaghetti al dente – zwykle o 1 minutę krócej niż wskazuje czas na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Al dente oznacza, że makaron jest lekko jędrny, co zapobiega przewartaniu podczas mieszania z sosem.
- *Pro tip:* Zachowaj 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu – może się przydać, jeśli sos będzie za gęsty.

**Krok 4.** Odcedź makaron, wlej go do sosu i wymieszaj. Jeśli trzeba, dodaj odrobinę wody z gotowania. Podawaj od razu, posypany startym serem i świeżą bazylią.
- *Dlaczego:* Ser topi się lepiej na ciepłym makaronie, a świeża bazylia dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj sera – dodaj go na końcu, by nie zgrzązł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 88.5 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć przecieru pomidorowego zamiast świeżych pomidorów?**

Tak, można użyć przecieru – gotowanie potrwa krócej, około 20–30 minut. Smak będzie mniej intensywny, ale nadal dobry.

**Jak sprawdzić, czy makaron jest al dente?**

Pociągnij makaron zębami – powinien być lekko jędrny w środku, nie miękki. Lepiej niedogotować niż przewartować.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos pomidorowy można uwarzyć dzień wcześniej – smak nawet się poprawi. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jakie sery pasują do spaghetti neapoli?**

Najlepiej sprawdzają się twarde sery jak parmezan lub pecorino. Można też użyć żółtego sera startego, np. edamskiego.

**Czy można zrobić danie wegańskie?**

Tak – zamiast sera użyj wegańskiego sera startego lub posypkę z drożdży pokarmowych dla sera smaku.