---
slug: spaghetti-po-hiszpansku
title: "Spaghetti po hiszpańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti po hiszpańsku

Klasyczne spaghetti po hiszpańsku z soczystym sosem pomidorowym, rodzynkami, migdałami i aromatycznymi przyprawami. Danie idealne na letni obiad lub kolację.

## Składniki

- 500 g pomidor (do sosu)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml olej
- 1 liść liść laurowy
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szczypta oregano
- 50 g rodzynki
- 1 pęczek natka pietruszki
- 400 g makaron
- 30 g migdały
- 1 cm skórka z cytryny
- 400 g filecik kurczaka

## Przygotowanie

1. Pomidory sparz, obierz, usuń pestki i pokrój miąższ na kostkę.
2. Namocz rodzynki w ciepłej wodzie na 10 minut.
3. Podsmaż ząbek czosnku na oleju, a następnie wyjmij go z patelni.
4. Posiekane filety wrzuć na patelnię z oliwą czosnkową razem z pomidorami. Dopraw solą i pieprzem.
5. Rozkrusz liść laurowy, wymieszaj z natką pietruszki i oregano, dodaj do sosu i smaż 10 minut.
6. Osącz rodzynki, dodaj je do sosu wraz z migdałami i wymieszaj.
7. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu, odcedź i polej sosem. Posyp skórką cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zanurz pomidory w wrzątku na 30 sekund, potem przenieś do zimnej wody – łatwiej będzie je obrać. Usuń pestki nożem i pokrój miąższ na małe kostki.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów ułatwia obieranie, a usunięcie pestek zapobiega zbytniemu rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardych pomidorów, by nie rozgotować miąższu.

**Krok 2.** Wlej do miseczki ciepłą wodę (nie wrzącą), zanurz rodzynki i odłóż na 10 minut, by miękły.
- *Dlaczego:* Namoczone rodzynki są soczystsze i lepiej rozprowadzają słodki smak w sosie.
- *Pro tip:* Można zamiast wody użyć soku pomidorowego dla dodatkowego aromatu.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na patelni, wrzuć cały ząbek czosnku i smaż 1–2 minuty, aż się lekko zarumieni. Wyjmij go łyżką.
- *Dlaczego:* Czosnek nadaje oliwie aromat, ale jeśli zostanie za długo, może gorzknąć.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku – smaży się go cały, by łatwo go było wyjąć.

**Krok 4.** Pokrój filety na małe kawałki, wrzuć do patelni z oliwą i smaż 2 minuty, potem dodaj pomidory i dopraw.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze podsmażenie mięsa zapieczętowuje jego sok i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą na tym etapie – doprawisz dokładniej później.

**Krok 5.** Zmiel liść laurowy palcami, posiekaj natkę pietruszki, wymieszaj z oregano i dodaj do sosu. Gotuj 10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Przyprawy muszą się przetopić z sosem, by ich smak się rozprowadził.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię lekko, by sos nie wyparował zbyt szybko.

**Krok 6.** Wyciśnij rodzynki z wody, wlej je do sosu razem z drobno pokruszonymi migdałami i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Migdały dodają chrupkości, a rodzynki – słodko-kwaśnej nuty.
- *Pro tip:* Nie miel migdałów zbyt drobno – lepiej, by były w kostkach.

**Krok 7.** Ugotuj makaron w osolonej wodzie, odcedź, przełóż na talerz i polej sosem. Posyp startą skórką cytryny z żółtej części.
- *Dlaczego:* Skórka cytryny daje świeży, cytrusowy aromat bez kwasowości.
- *Pro tip:* Nie gotuj makaronu zbyt długo – powinien być al dente.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast filetów kurczaka użyć wieprzowiny?**

Tak, można użyć mięsa z wieprzowej szynki lub filetu wieprzowego. Smak będzie nieco inny, ale również smaczny.

**Jak uniknąć przegotowania makaronu?**

Sprawdzaj makaron 2 minuty przed końcem czasu podanego na opakowaniu. Odcedź, gdy jest lekko twardy w środku (al dente).

**Czy rodzynki można nie namaczać?**

Można, ale namoczone są miększe i lepiej rozprowadzają smak. Suchych nie zaleca się, bo mogą być zbyt twarde.

**Czy da się przygotować danie wegetariańskie?**

Tak – wystarczy pominąć filety i dodać więcej migdałów lub warzyw, np. pieczonych bakłażanów.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by sos nie wyschł.