---
slug: spaghetti-po-neapolitansku
title: "Spaghetti po neapolitańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti po neapolitańsku

Klasyczne włoskie spaghetti po neapolitańsku z mielonym mięsem, boczkiem i warzywami. Danie szybkie, sycące i idealne na co dzień.

## Składniki

- 400 g spaghetti
- 200 g mięso mielone
- 150 g wędzony boczek
- 1 puszka przecier pomidorowy
- 1 szt cebula
- 1 puszka zielony groszek
- 15 ml mąka ziemniaczana (rozrobiona w szklance letniej wody)
- 15 ml posiekana natka pietruszki
- 15 ml parmezan lub żółty ser
- 20 ml olej (do smażenia)
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obraną cebulę drobno posiekaj i zeszklij na rozgrzanym oleju. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i mielone mięso, smaż mieszając.
2. Rozrób mąkę ziemniaczaną w letniej wodzie, dodaj przecier pomidorowy, sól, pieprz i mięso z cebulą. Dusz 15 minut, potem dodaj groszek i dusz kolejne 15 minut.
3. Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie, odsącz i przełóż na półmisek. Polej sosem i posyp natką pietruszki oraz startym parmezanem.
4. Do wody, w której gotujesz makaron, dodaj łyżeczkę oliwy, aby nie sklejał się i nie kipiał.
5. Podawaj ciepłe, od razu po ugotowaniu, aby makaron nie ochłodnił się i nie utracił aromatu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obraną cebulę drobno pokrój nożem na desce, a następnie smaż ją na patelni na średnim ogniu, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i mielone mięso, mieszaj, aż mięso przestanie być różowe.
- *Dlaczego:* Cebula i boczek dają aromat podstawie sosu, a smażenie mięsa je dezynfekuje i poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – cebula może się spalić i wytrzeć gorzkość do sosu.

**Krok 2.** W oddzielnym kubku rozcieńcz mąkę ziemniaczaną w 250 ml letniej wody, aż nie będzie grudek. Wlej do sosu razem z przecierem pomidorowym, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu 15 minut, mieszając. Na koniec dodaj odcedzony groszek i dusz jeszcze 15 minut.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zagęszcza sos, a długie duszenie pozwala aromatom się połączyć.
- *Pro tip:* Mieszaj sos delikatnie drewnianą łyżką, by nie przylepił się do dna.

**Krok 3.** Gotuj spaghetti w dużej ilości wrzącej, osolonej wody zgodnie z czasem na opakowaniu. Odsącz je sitkiem, przelaj na półmisek i polej ciepłym sosem. Posyp posiekaną natką pietruszki i startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Odsączenie usuwa nadmiar wody, a ciepły sos lepiej przesiąka makaron.
- *Pro tip:* Zachowaj 100 ml wody z gotowania makaronu – możesz nią rozcieńczyć sos, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 4.** Do garnka z wrzącą wodą dodaj około 5 ml (czyli 1 łyżeczkę) oliwy z oliwek, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Oliwa zmniejsza napięcie powierzchniowe wody, co zapobiega przewarzeniu i sklejaniu się makaronu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – zbyt dużo może spowodować, że sos nie przylepi się do makaronu.

**Krok 5.** Natychmiast podaj danie ciepłe, najlepiej w tym samym momencie, gdy sos i makaron są gotowe.
- *Dlaczego:* Spaghetti szybko ochładzają się i tracą teksturę, a sos może się odstawić.
- *Pro tip:* Podgrzej półmiski przed podaniem – danie dłużej pozostanie ciepłe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 78.3 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki pszennej lub kukurydzianej, ale mąka ziemniaczana najlepiej zagęszcza sos bez zmiany smaku.

**Czy zamiast boczku pasuje bekon?**

Tak, wędzony bekon to dobry zamiennik, choć może być nieco tłustszy – odcedź nadmiar tłuszczu po smażeniu.

**Jak uniknąć sklejania się makaronu?**

Gotuj w dużej ilości wody, dodaj szczyptę soli i łyżeczkę oliwy. Nie przestawaj mieszać na początku gotowania.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos dobrze się mrozi i przechowuje w lodówce do 3 dni. Podgrzej na patelni przed podaniem.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawiera spaghetti i mąkę ziemniaczaną. Aby zrobić wersję bezglutenową, użyj makaronu bezglutenowego i mąki ryżowej.