---
slug: spaghetti-slow-sos
title: "Spaghetti – slow sos"
servings: 4
prep_time_minutes: 240
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti – slow sos

Klasyczny włoski sos bolognese przygotowany metodą slow-cooking. Długi czas gotowania sprawia, że sos nabiera głębokiego, intensywnego smaku.

## Składniki

- 1000 g mięso mielone (może być pokrojone w kostkę)
- 3 szt cebula posiekana
- 500 ml pieczarki pokrojone w plasterki
- 6 ząbek czosnek posiekanego
- 750 ml pomidor pokrojony w kostkę
- 1 opakowanie sos pomidorowy (małe opakowanie)
- 1 puszka przecier pomidorowy (mała puszka)
- 30 ml bazyliia posiekana (świeża lub suszona)
- 15 ml oregano posiekane
- 15 ml cukier (1 łyżka)
- 5 ml sól (1 łyżeczka)
- 2.5 ml pieprz (½ łyżeczki)
- 2.5 ml chilli (½ łyżeczki)
- 0 szt oliwa z oliwek (do smaku)

## Przygotowanie

1. Na oliwie podsmaż cebulę, mięso mielone i pieczarki do zrumienienia.
2. Dodaj pozostałe składniki i dusz na bardzo małym ogniu przez 3–4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj mięso mielone i pieczarki, mieszaj i podsmażaj, aż mięso przestanie być różowe i całość ładnie się zrumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli, mięsa i pieczarek na początku nadaje sosiowi głębię smaku i zapobiega wodnistemu konsystencji.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – podsmażaj na średnim ogniu, by nie przypalić cebuli.

**Krok 2.** Do podsmażonych składników dodaj pomidory, sos i przecier pomidorowy, przyprawy oraz posiekaną bazylię. Delikatnie wymieszaj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przykrytym przez 3–4 godziny, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie, powolne duszenie pozwala, by smaki się połączyły, a sos zgęstniał naturalnie.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się odparowuje, dodaj odrobinę wody lub bulionu warzywnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa w kostkach zamiast mielonego?**

Tak, można użyć pokrojonego w kostkę mięsa wołowego lub cielęcego. Dłuższy czas gotowania sprawi, że mięso stanie się miękkie i soczyste.

**Jak przechowywać resztki sosu?**

Sos można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 4 dni lub zamrozić na do 3 miesiące. Świetnie się rozmraża i podgrzewa.

**Czy sos można gotować w piekarniku?**

Tak, sos można dusić w piekarniku w temp. 150°C. Umieść go w gęsto zakrytym naczyniu i gotuj 3–4 godziny, kontrolując poziom wilgoci.

**Dlaczego dodaje się cukier do sosu pomidorowego?**

Cukier łagodzi kwasowość pomidorów i wyrównuje smak sosu, szczególnie gdy pomidory są bardzo kwaśne.