---
slug: spaghetti-truskawkowo-pomidorowe
title: "Spaghetti truskawkowo – pomidorowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti truskawkowo – pomidorowe

Spaghetti z pieczonych pomidorów malinowych i truskawek to zaskakująco harmoniczne połączenie słodyczy, kwasowości i świeżości. Sos nabiera głębi dzięki occie balsamicznemu i płatkom chili, a prażone orzechy pinii i bazylia nadają daniu włoski charakter.

## Składniki

- 1000 g pomidory malinowe (Najlepiej dojrzałe, mięsiste – dają słodki i intensywny sos.)
- 300 g truskawki (Świeże, dojrzałe truskawki podkreślają słodycz sosu.)
- 1 szt czerwona cebula (Pokrojona na ósemki, pieczona razem z pomidorami.)
- 2 łyżka olej roślinny (Do skropienia cebuli przed pieczeniem.)
- 2 łyżka ocet balsamiczny (Nadaje sosowi głębię i lekką kwasowość.)
- 0.5 łyżeczka płatki chili (Ilość według upodobań – można dodać więcej dla ostrzejszego smaku.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 1 opakowanie makaron spaghetti (Standardowe opakowanie 400–500 g; może być pełnoziarniste.)
- 1 pęczek świeża bazylia (Do podania – dodać tuż przed serwowaniem.)
- 30 g orzechy piniowe (Uprażone na suchej patelni do lekkiego zrumienienia.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Dobra, extra virgin – do skropienia przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. Pomidorom natnij skórkę, truskawkom usuń szypułki, cebulę pokrój na ósemki i skrop olejem, a następnie ułóż wszystko na blasze.
3. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 20–25 minut, co kilka minut mieszając cebulę.
4. Wyjmij blachę i odstaw na kilka minut do lekkiego ostudzenia, następnie obierz pomidory ze skórki.
5. Przełóż pomidory, truskawki i cebulę do garnka, dodaj chili, ocet balsamiczny, sól i pieprz.
6. Gotuj sos bez przykrycia na niedużym ogniu przez co najmniej 30 minut, aż zgęstnieje.
7. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
8. Zblenduj sos na gładko, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem.
9. Dodaj makaron do sosu i podgrzewaj razem przez 3–5 minut, delikatnie mieszając.
10. Podawaj skropione oliwą, posypane orzeszkami piniowymi i udekorowane świeżą bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i nastaw go na 200°C. Połóż papier do pieczenia na blasze – dzięki temu nic nie przylgnie i łatwiej zmyć blachę.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku.
- *Pro tip:* Jeśli masz tryb termoobiegu, skróć czas pieczenia o 5 minut.

**Krok 2.** Na każdym pomidorze zrób płytkie nacięcie w kształcie krzyżyka od strony ogonka. Truskawkom oderwij lub odetnij zielone szypułki. Cebulę obierz, przekrój na pół, a każdą połowę pokrój na 4 cząstki (ósemki). Cebulę skrop łyżką oleju, wymieszaj rękoma i rozłóż na blasze.
- *Dlaczego:* Nacięcie skórki pomidora ułatwi późniejsze obieranie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Ułóż pomidory nacięciem do góry, żeby soki nie wyciekały na blachę.

**Krok 3.** Wsuń blachę na środkowy poziom piekarnika. Co 8–10 minut delikatnie mieszaj cebulę łopatką, żeby równomiernie się przyrumieniła. Piecz łącznie 20–25 minut – pomidory powinny puścić sok, a skórka zacząć odchodzić.
- *Dlaczego:* Pieczenie karmelizuje cukry w warzywach i owocach, nadając sosowi głębszy smak.
- *Pro tip:* Gdy truskawki zaczną się rozpadać, to znak, że warzywa są gotowe.

**Krok 4.** Wyjmij blachę z piekarnika i zostaw na blacie przez 5 minut. Gdy pomidory trochę ostygną, chwyć za skórkę przy nacięciu i ściągnij ją palcami – powinna schodzić łatwo.
- *Dlaczego:* Delikatne ostudzenie pozwala bezpiecznie dotykać warzyw bez poparzenia.
- *Pro tip:* Jeśli skórka nie schodzi, zanurz pomidor na 10 sekund w zimnej wodzie.

**Krok 5.** Przełóż obrane pomidory, truskawki i cebulę do głębokiego garnka. Dolej ocet balsamiczny, wsyp płatki chili, szczyptę soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Połączenie kwaśnego octu i pikantnego chili zrównoważy słodycz owoców i warzyw.
- *Pro tip:* Zacznij od ½ łyżeczki chili i spróbuj sos po 15 minutach – możesz dodać więcej.

**Krok 6.** Ustaw garnek na małym-średnim ogniu i gotuj sos bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Gotuj przez co najmniej 30 minut – sos zgęstnieje i nabierze intensywniejszego smaku.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala wodzie odparować, co zagęszcza sos i koncentruje smaki.
- *Pro tip:* Im dłużej gotujesz sos (nawet 45 minut), tym jest smaczniejszy.

**Krok 7.** W oddzielnym garnku zagotuj dużą ilość osolonej wody. Wsyp makaron i gotuj tyle minut, ile podano na opakowaniu minus 1–2 minuty (będzie al dente). Odcedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Makaron al dente zachowuje lekką twardość i nie rozgotowuje się podczas mieszania z sosem.
- *Pro tip:* Zachowaj kubek wody z gotowania makaronu – można nią rozrzedzić sos.

**Krok 8.** Zdejmij garnek z sosem z ognia. Zanurz blender ręczny i blenduj sos przez około 1 minutę, aż będzie całkowicie gładki. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj sól lub pieprz.
- *Dlaczego:* Blendowanie łączy wszystkie składniki w jednorodny, kremowy sos.
- *Pro tip:* Trzymaj blender zanurzony pod powierzchnią sosu, żeby nie pryskał.

**Krok 9.** Przełóż odcedzony makaron do garnka z sosem. Ustaw na małym ogniu i podgrzewaj przez 3–5 minut, delikatnie mieszając, żeby makaron wchłonął smak sosu.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie razem pozwala makaronowi przejąć aromat sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dolej odrobinę zachowanej wody z makaronu.

**Krok 10.** Nałóż porcje na talerze. Skrop każdą odrobiną dobrej oliwy z oliwek, posyp uprażonymi orzeszkami piniowymi i połóż kilka listków świeżej bazylii.
- *Dlaczego:* Oliwa, orzechy i bazylia to klasyczne włoskie wykończenie, które dodaje tekstury i aromatu.
- *Pro tip:* Orzeszki piniowe prażysz na suchej patelni przez 2–3 minuty na średnim ogniu, ciągle mieszając.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 88 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych pomidorów zamiast malinowych?**

Tak, sprawdzą się pomidory san marzano, bawole serce lub inne mięsiste odmiany. Unikaj wodnistych pomidorów koktajlowych – sos może być zbyt rzadki.

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, mrożone truskawki działają dobrze w tym przepisie – wystarczy dodać je prosto na blachę bez rozmrażania. Czas pieczenia może się nieznacznie wydłużyć.

**Jak przechować resztki sosu?**

Sos (bez makaronu) można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku lub zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Sos sam w sobie jest bezglutenowy, jednak standardowe spaghetti zawiera gluten. Wystarczy użyć makaronu bezglutenowego (ryżowego lub kukurydzianego), by całe danie było bezglutenowe.

**Czy można pominąć orzechy piniowe?**

Tak, orzechy piniowe są opcjonalne. Można je zastąpić prażonymi pestkami dyni, słonecznikiem lub całkowicie pominąć – danie będzie smaczne nawet bez nich.

**Czy mogę zrobić sos z wyprzedzeniem?**

Tak, sos smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Podgrzej go na małym ogniu przed podaniem i wymieszaj z świeżo ugotowanym makaronem.