---
slug: spaghetti-z-anchois-i-kaparami-i-czarnymi-oliwkami
title: "Spaghetti z anchois i kaparami i czarnymi oliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 18
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti z anchois i kaparami i czarnymi oliwkami

Szybki i intensywny smakowo makaron z anchois, kaparami i czarnymi oliwkami. Idealny na co dzień – smaczny, tani i gotowy w 18 minut.

## Składniki

- 500 g makaron spaghetti
- 2 ząbek cząbek czosnku
- 15 ml kapary (odczone z zalewy)
- 12 szt filecik anchois (w zalewie olejowej)
- 250 ml czarne oliwki (odczone z zalewy)
- 125 ml oliwa extra virgin
- 0.5 szt sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno posiekana)
- 2 szt pomidor (obrane, bez nasion i soku, pokrojone w drobną kostkę)

## Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotuj dużą ilość wody z szczyptą soli i łyżką oliwy, następnie dodaj spaghetti i gotuj al dente zgodnie z czasem na opakowaniu.
2. Czosnek obierz i wraz z odsączonymi kaparami, oliwkami i filecikami anchois umieść w miksere i zmiksuj na grubą masę.
3. Przelej sos do miski, dopraw pieprzem i sokiem z cytryny, dobrze wymieszaj.
4. Jeśli nie chcesz zbyt słonego sosu, przepłucz fileciki anchois zimną wodą przed zmiksowaniem.
5. Odsącz gotowany makaron, wrzuć na patelnię, dodaj sos i mieszaj przez 2 minuty na średnim ogniu, by aromaty się połączyły.
6. Podawaj makaron posypany drobno posiekaną natką pietruszki i kostką pomidora.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj około 4 litry wody. Dodaj szczyptę soli i 15 ml oliwy, by makaron nie przywierał. Dodaj 500 g spaghetti i gotuj tyle minut, ile wskazano na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej – to jest stan al dente.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente zapewnia makaronowi lepszą konsystencję i lepiej wchłania sos.
- *Pro tip:* Czasem warto dolać odrobinę wody z gotowania makaronu do sosu – zawiera skrobię, która pomaga połączyć sos z makaronem.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku, odsącz kapary i oliwki z zalewy. Wszystkie składniki – czosnek, kapary, oliwki i fileciki anchois – włóż do miksera i zmiksuj na grubą, nierówną masę, by zachować teksturę.
- *Dlaczego:* Grubo zmiksowany sos daje lepszy efekt smakowy i fakturę niż idealnie gładki puree.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – kilka krótkich impulsów wystarczy, by nie zamienić sosu w papkę.

**Krok 3.** Przelej zmiksowany sos do miski. Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem i sokiem z połowy cytryny. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która balansuje intensywny smak anchois i oliwek.
- *Pro tip:* Dodawaj sok z cytryny stopniowo – możesz zawsze dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 4.** Jeśli boisz się, że danie będzie zbyt słone, przepłucz fileciki anchois zimną wodą bieżącą przed ich dodaniem do miksera.
- *Dlaczego:* Anchois są bardzo słone, a przepłukanie usuwa część soli bez utraty smaku.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj kapar ani oliwek – one też są słone, ale mniej, a ich smak warto zachować.

**Krok 5.** Odsącz makaron, zostawiając odrobinę wody z gotowania. Przełóż makaron na patelnię, dodaj sos i mieszaj przez 2 minuty na średnim ogniu, by sos dobrze pokrył niteczki.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie z sosem pomaga makaronowi wchłonąć smaki i lepiej je związać.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu.

**Krok 6.** Rozłóż makaron na talerzach, posyp drobno posiekaną natką pietruszki i dodaj kostkę pomidora. Podawaj od razu, by zachować ciepło i świeżość.
- *Dlaczego:* Świeża ziele i pomidor dodają świeżości i kontrastu do intensywnego sosu.
- *Pro tip:* Pomidory dodawaj tuż przed podaniem, by nie upłynęły i nie zmieniły konsystencji dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić anchois innym składnikiem?**

Tak, można spróbować sardelki w oleju, choć smak będzie inny. Można też dodać odrobinę pasty z anchois, ale wtedy skoryguj ilość soli.

**Dlaczego warto przepłukać anchois?**

Anchois są bardzo słone. Przepłukanie zimną wodą usuwa nadmiar soli, co pozwala lepiej kontrolować smak dania, szczególnie dla osób wrażliwych na sól.

**Czy ten makaron nadaje się na lunch termosowy?**

Nie jest idealny – pomidory i natka pietruszki szybko tracą świeżość. Lepiej podawać od razu po przygotowaniu.

**Czy można przygotować sos z góry?**

Tak, sos można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce. Przed użyciem odchłodź i dodaj cytrynę na świeżo.

**Jakie makaron może zastąpić spaghetti?**

Doskonale sprawdzą się tagliatelle, linguine lub fettuccine. Unikaj makaronu krótkiego, bo gorzej trzyma sos.