---
slug: spaghetti-z-anchois-i-kaparami
title: "Spaghetti z anchois i kaparami."
servings: 2
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti z anchois i kaparami.

Szybki i smaczny włoski makaron z intensywnym sosem z anchois, czosnku, chilli i kapar. Idealny na co dzień – tanio, szybko i bardzo aromatycznie.

## Składniki

- 200 g makaron spaghetti
- 3 ząbek cząbek czosnku
- 1 szt papryczka chilli
- 6 szt filecik anchois
- 15 szt oliwka zielona (pokrojona na ćwiartki lub połówki)
- 400 g pomidor pelati
- 60 ml oliwa z oliwek (3-4 łyżki)
- 1 łyżka kapary
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (odrobina, do smaku)
- 1 łyżeczka bazylia (suszona lub świeża)

## Przygotowanie

1. Posiekaj drobno czosnek, papryczkę chilli i fileciki anchois.
2. Rozgrzej oliwę w patelni, dodaj posiekany czosnek, chilli i anchois. Smaż kilka minut.
3. Wlej pomidory z puszki i dokładnie je rozdrobnij w patelni.
4. Gotuj sos na małym ogniu około 15 minut, aż zgęstnieje.
5. Dodaj kapary, oliwki, sól, cukier i bazylia. Dobrze wymieszaj.
6. Wymieszaj ugotowany makaron z sosem i podgrzej razem przez 1-2 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, aby drobno pokroić 3 ząbki czosnku, 1 papryczkę chilli (bez nasion, jeśli nie chcesz zbyt ostro) i 6 filecików anchois na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w sosie.
- *Pro tip:* Przed krojeniem chilli warto umyć ręce i unikać dotykania oczu.

**Krok 2.** Wlej 60 ml oliwy z oliwek do głębokiej patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek, chilli i anchois. Smaż 2-3 minuty, aż czosnek lekko zrumieni się, ale nie spali.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa wydobywa aromaty z czosnku i chilli, a anchois rozpuszczają się, tworząc bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – ma być aromatyczny, nie gorzki.

**Krok 3.** Wlej 400 g pomidorów z puszki (jeśli są całe, rozdrobnij je łyżką lub rękoma bezpośrednio w patelni). Wymieszaj z sosem.
- *Dlaczego:* Pomidory tworzą podstawę sosu – ich kwasowość balansuje silny smak anchois.
- *Pro tip:* Możesz użyć mlejku z puszki pomidorów, by sos był soczystszy.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do minimum i gotuj sos przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje i nabierze głębokiego aromatu.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala smakom połączyć się i zagęścić sos bez dodania mąki lub tłustego śmietankowego podkładu.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się odparowuje, dodaj łyżkę wody z ugotowanego makaronu.

**Krok 5.** Dodaj łyżkę kapar, 15 pokrojonych oliwek, szczyptę cukru, sól do smaku i suszoną lub świeżą bazylia. Wymieszaj i gotuj 1 minutę.
- *Dlaczego:* Kapary i oliwki dodają solony, pikantny akcent, a cukier wyrównuje kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżej bazylia, dodaj ją na końcu, by zachować aromat.

**Krok 6.** Dodaj ugotowany i odcedzony makaron do sosu, dobrze wymieszaj i podgrzewaj razem przez 1-2 minuty, by makaron wchłonął smak sosu.
- *Dlaczego:* Podgrzanie makaronu z sosem pozwala mu wchłonąć aromaty i tworzy spójne danie.
- *Pro tip:* Zachowaj 1/4 szklanki wody z ugotowanego makaronu – jeśli sos będzie za gęsty, dodaj jej odrobinę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić anchois innym składnikiem?**

Anchois ma intensywny, słono-rybny smak, trudny do naśladowania. Można spróbować użyć pasty z anchois lub dodatkowych kapar, ale smak będzie inny.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować z godzinę wcześniej i podgrzać przed podaniem. Makaron lepiej gotować na ostatnią chwilę.

**Jak uniknąć zbyt ostrego sosu?**

Usuń nasiona z papryczki chilli przed pokrojeniem lub użyj połowę chilli. Smak ostrości rośnie podczas gotowania.

**Czy makaron trzeba gotować al dente?**

Tak, makaron powinien być al dente, ponieważ będzie dalej gotowany z sosem – inaczej stanie się zbyt miękki.

**Czy można dodać świeże pomidory?**

Można, ale sos będzie lżejszy. Użyj 4-5 średnich pomidorów, uprzednio sparzonych i pokrojonych. Gotuj dłużej, by odparować wodę.