---
slug: spaghetti-z-baklazanem
title: "Spaghetti z bakłażanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti z bakłażanem

Spaghetti z bakłażanem to aromatyczne danie z soczystym sosem mięsnym wzbogaconym pieczonym bakłażanem i świeżym lubczykiem. Idealne na obiad lub ciepłą kolację, szczególnie z dodatkiem twardych serów jak parmezan. Danie można łatwo doprawić według własnego gustu, np. z dodatkiem peperoncino dla ostrości.

## Składniki

- 400 g makaron tagliatelle
- 500 g mięso mielone wołowo-wieprzowe
- 1 szt bakłażan
- 1 szt cebula
- 800 g pomidory pelatti z puszki
- 1 opakowanie fix spaghetti bolognese extra ziołowe knorr (zawiera glutaminian sodu i przyprawy, może zawierać alergeny)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 100 g parmezan lub inny twardy ser (starty na końcu)
- 1 pęczek świeży lubczyk (posiekany tuż przed dodaniem)
- 1 ząbek ząbek czosnku

## Przygotowanie

1. Makaron ugotuj al dente według zaleceń producenta.
2. Bakłażana w całości upiecz w piekarniku, gdy będzie miękki obierz ze skóry i pokrój w drobną kosteczkę.
3. Na rozgrzanej oliwie podsmaż pokrojoną w kosteczkę cebulę i czosnek. Gdy cebula się zeszkli, dodaj mielone mięso.
4. Wszystko razem smaż aż mięso zacznie się rumienić. Dodaj pomidory, 200 ml wody i fix Knorr. Gotuj, aż sos zgęstnieje, potem dodaj bakłażana i gotuj 5 minut. Na koniec dodaj posiekany lubczyk. Podawaj na makaronie z startym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, dodaj makaron i gotuj tyle minut, ile wskazuje producent na opakowaniu, ale sprawdź kilka minut wcześniej, by nie przegotować – powinien być al dente, czyli lekko jęczyście.
- *Dlaczego:* Makaron al dente ma lepszą konsystencję i lepiej trzyma sos.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by nadać makaronowi smak, i od czasu do czasu mieszaj, by nie przywarł.

**Krok 2.** Bakłażana umyj, przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C ok. 30–40 minut, aż stanie się miękki w środku, potem ostudź, obierz ze skóry i drobno pokrój.
- *Dlaczego:* Pieczenie zachowuje wilgoć i intensywny smak bakłażana, a obieranie po upieczeniu jest łatwiejsze.
- *Pro tip:* Można przekroić bakłażana na pół i piecć krojone stroną do dołu – szybciej się gotuje i mniej wchłania oliwy.

**Krok 3.** Cebulę obierz i drobno pokrój w kostkę, czosnek posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż ok. 5 minut, aż zeszklieje, potem dodaj czosnek i mięso, mieszając, aż zacznie się rumienić.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek to aromatyczna baza sosu, a podsmażenie mięsa zapewnia głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj czosnku – może zgórać i gorzknąć; dodawaj go tuż po cebuli.

**Krok 4.** Do mięsa dodaj pomidory z puszki, wodę i fix Knorr, mieszając. Gotuj na średnim ogniu ok. 15–20 minut, aż sos zgęstnieje, potem dodaj pokrojony bakłażan i gotuj jeszcze 5 minut. Na sam koniec dodaj świeży lubczyk.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala sosem nabrać głębi, a bakłażan wchłania aromaty. Lubczyk traci smak przy długim gotowaniu, więc dodaje się go na końcu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu – zawiera skrobię i poprawia konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 64.2 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 7.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażana można smażyć zamiast piec?**

Tak, można pokroić i podsmażyć na patelni, ale pieczenie jest zdrowsze i daje miększą konsystencję bez dodatkowej oliwy.

**Czy można przygotować sos z wyprzedzeniem?**

Tak, sos z bakłażanem świetnie smakuje nawet drugiego dnia – aromaty się intensyfikują. Przechowuj w lodówce do 3 dni.

**Jak zastąpić fix Knorr?**

Zamiast fixu użyj mieszanki suszonych ziół (oregano, bazylię, tymianek), pasty pomidorowej i odrobiny cukru, by zrównoważyć kwasowość.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, sos z bakłażanem i mięsem można zamrozić na do 3 miesięcy. Makaron lepiej gotować na świeżo.

**Jak uniknąć gorzkiego smaku bakłażana?**

Wybieraj młode, ciężkie bakłażany. Można je posolić po pokrojeniu i odstawić na 15 minut, by wypłukać gorzkość, potem przemyć i osuszyć.