---
slug: spaghetti-z-batata-z-ciecierzyca-szpinakiem-i-brokulem
title: "Spaghetti z batata z ciecierzycą, szpinakiem i brokułem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# Spaghetti z batata z ciecierzycą, szpinakiem i brokułem

Bezglutenowy makaron z batata podawany z ciecierzycą, szpinakiem i brokułem w azjatyckim sosie na bazie masła orzechowego i mleka kokosowego. Danie łączy słodycz batata z orzechowymi nutami sosu hoisin. Do przygotowania wymagany jest spiralizer lub obieraczka do warzyw.

## Składniki

- 350 g bataty (1 średni batat)
- 200 g brokuł (około 10 różyczek)
- 30 ml olej kokosowy
- 150 g ciecierzyca ugotowana (odsączona z puszki)
- 1 ząbek czosnek (starty)
- 1 cm imbir świeży (starty)
- 2 g kmin rzymski
- 2 g papryka mielona
- 2 g oregano
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 szczypta papryka ostra
- 60 g szpinak świeży (2 garście)
- 30 ml sos sojowy
- 60 ml woda
- 30 g masło orzechowe gładkie
- 12 g cukier brązowy
- 15 ml sok z limonki
- 10 ml olej sezamowy
- 80 ml mleko kokosowe

## Przygotowanie

1. Batata umyć, obrać i pokroić na spaghetti przy użyciu spiralizera. Brokuł ugotować al dente w osolonej wodzie.
2. W dużej patelni lub woku rozgrzać olej kokosowy. Dodać makaron z batata i podsmażać mieszając około 8 minut.
3. Dodać ciecierzycę, starty czosnek, imbir oraz wszystkie przyprawy i dalej smażyć mieszając około 4 minuty.
4. Wrzucić szpinak, wymieszać i podsmażyć aż zwiędnie, następnie dodać ugotowany brokuł i delikatnie wymieszać.
5. Przygotować sos łącząc wszystkie składniki w misce. Wlać sos do patelni, zagotować i wymieszać z resztą potraw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Batata umyj pod zimną wodą, obierz z łupiny i pokrój na długie nitki przypominające spaghetti używając spiralizera lub obieraczki do warzyw. Brokuł podziel na równe różyczki i ugotuj w osolonej wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, aż będzie al dente.
- *Dlaczego:* Spiralizowanie batata tworzy strukturę przypominającą makaron, a gotowanie brokuła al dente zapewnia odpowiednią teksturę - nie rozpadnie się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz spiralizera, użyj obieraczki do warzyw i rób długie płaskie paski, które będą przypominać tagliatelle.

**Krok 2.** W dużej patelni lub woku rozgrzej 30ml oleju kokosowego na średnim ogniu przez 1-2 minuty. Dodaj makaron z batata i smażyj mieszając drewnianą łyżką przez 8 minut, aż batat zmięknie ale zachowa lekką jędrność.
- *Dlaczego:* Podsmażenie batata usuwa nadmiar wilgoci i nadaje mu odpowiednią teksturę, podobną do prawdziwego makaronu.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni podczas smażenia - para sprawi, że batat stanie się rozwodniony i niesmaczny.

**Krok 3.** Dodaj 150g ciecierzycy, 1 starty ząbek czosnku, 1cm startego imbiru oraz wszystkie przyprawy (po 2g kminu, papryki i oregano, szczyptę pieprzu i ostrej papryki). Smaż mieszając przez 4 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Przyprawy uwalniają aromaty podczas podgrzewania, a ciecierzyca dodaje białka i sprawia, że danie jest bardziej sycące.
- *Pro tip:* Ciecierzycę przed dodaniem osusz ręcznikiem papierowym - dzięki temu lepiej się podrumieniała.

**Krok 4.** Wrzuć 60g świeżego szpinaku i mieszaj przez 1-2 minuty, aż zmięknie i zmniejszy objętość. Następnie dodaj ugotowany brokuł i delikatnie wymieszaj, uważając żeby nie połamać różyczek.
- *Dlaczego:* Szpinak dodajemy na koniec, bo szybko więdnie i może się rozgotować, a delikatne mieszanie z brokułem zachowuje strukturę warzyw.
- *Pro tip:* Szpinak zmniejszy swoją objętość o około 80% - to normalne, nie dodawaj więcej niż podano w przepisie.

**Krok 5.** W osobnej misce wymieszaj 30ml sosu sojowego, 60ml wody, 30g masła orzechowego, 12g cukru brązowego, 15ml soku z limonki i 10ml oleju sezamowego. Wlej sos do patelni, zagotuj przez 1-2 minuty i wymieszaj z całością.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu osobno zapewnia równomierne wymieszanie składników, a zagotowanie pozwala mu zgęstnieć i pokryć składniki.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj 1-2 łyżki gorącej wody i wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić spiralizer czymś innym?**

Tak, możesz użyć obieraczki do warzyw i robić długie płaskie paski z batata, lub pokroić go w cienkie słupki nożem.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce do 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzewaniem dodaj odrobinę wody lub mleka kokosowego.

**Czy mogę użyć innego masła orzechowego?**

Tak, sprawdzi się masło migdałowe, tahini lub masło ze słonecznika. Unikaj masła orzechowego z kawałkami orzechów.

**Jak sprawdzić czy batat jest gotowy?**

Powinien być miękki, ale nadal lekko jędrny. Przetestuj widelcem - powinien łatwo wbijać się, ale batat nie może być rozgotowany.

**Czy można zamrozić to danie?**

Nie polecam zamrażania, ponieważ batat po rozmrożeniu traci swoją teksturę i staje się papkowaty.

**Co jeśli nie mam mleka kokosowego?**

Możesz zastąpić je mlekiem roślinnym (sojowym, owsianym) lub zwykłym mlekiem, ale straci azjatycki charakter.