---
slug: spaghetti-z-chilli
title: "Spaghetti z chilli"
servings: 4
prep_time_minutes: 14
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti z chilli

Szybki i smaczny włoski klasyk z polską duszą — spaghetti z intensywnym sosem czosnkowo-chilli. Idealne danie na co dzień, gotowe w 15 minut.

## Składniki

- 400 g makaron spaghetti
- 5 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt papryka chilli
- 30 ml oliwa z oliwek (dobrej jakości)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 80 g parmezan (do posypania)

## Przygotowanie

1. Nastaw wodę do gotowania makaronu w dużym garze.
2. Gotuj spaghetti zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej.
3. Obierz czosnek i drobno go posiekaj.
4. Usuń ogonek i nasiona z papryki chilli.
5. Paprykę chilli drobno posiekaj na najmniejsze kawałki.
6. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj czosnek i chilli, smaż krótko, mieszając.
7. Dopraw sosem czosnkowo-chilli solą i pieprzem.
8. Ocedź makaron i dodaj go do sosu na patelni, wymieszaj.
9. Podawaj natychmiast, posypując każdą porcję startym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nalej około 3 litrów wody do dużego garnka i postaw na kuchnię, aby zagotowała się przed ugotowaniem makaronu.
- *Dlaczego:* Woda musi się zagotować, zanim wrzucisz makaron, a jej ilość zapobiega przyleganiu.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, gdy się zagotuje, by nadać makaronowi smak.

**Krok 2.** Wrzuć spaghetti do wrzącej wody i gotuj o 1 minutę krócej niż wskazuje czas na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Makaron będzie dalej gotował się na patelni, więc nie powinien być miękki już w garnku.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj makaron, by nie przywarł do dna.

**Krok 3.** Obierz skórkę z ząbków czosnku i drobno pokrój je nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki czosnku szybciej wydzielą aromat i równomiernie rozłożą się w sosie.
- *Pro tip:* Nie używaj praski do czosnku — świeżo posiekany ma lepszy smak.

**Krok 4.** Przepołć paprykę chilli, usuń ogonek i wszystkie białe nasiona z wnętrza.
- *Dlaczego:* Nasiona i biała część papryki są szczególnie ostre — ich usunięcie kontroluje poziom ostrości.
- *Pro tip:* Używaj rękawiczek, by nie poparzyć palców podczas pracy z chilli.

**Krok 5.** Pokrój paprykę chilli na jak najdrobniejsze kawałeczki, by smak był intensywny i równomierny.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki lepiej rozprowadzą smak i nie będą przeważać w danym kęsie.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się ostrości, dodaj mniej papryki niż przepis.

**Krok 6.** Wlej oliwę do patelni, rozgrzej ją i dodaj czosnek z chilli, smaż przez około 1 minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się spala — krótkie smażenie wydobywa aromat bez goryczy.
- *Pro tip:* Utrzymuj średnią temperaturę, by nie przegrzać czosnku.

**Krok 7.** Dopraw smażący się czosnek i chilli solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Sól i pieprz podkreślają smak sosu i balansują ostrość chilli.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo — możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 8.** Ocedź makaron przez sitko, a następnie przełóż go do patelni z sosem i dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Makaron wchłonie smak sosu, a jego skrobia pomaga sosowi przylegać do nitek.
- *Pro tip:* Zachowaj 50 ml wody z gotowania makaronu, by sos był bardziej kremowy.

**Krok 9.** Rozłóż makaron na talerzach i posyp obficie startym parmezanem przed podaniem.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje słodkawo-orzechowego smaku i kremowości dania.
- *Pro tip:* Użyj świeżej startej parmezanu, nie gotowego w proszku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to danie mniej ostre?**

Tak, wystarczy usunąć wszystkie nasiona z chilli lub użyć mniejszą ilość papryki. Można też zastąpić ją czerwoną papryką słodką.

**Dlaczego makaron gotuje się krócej niż na opakowaniu?**

Makaron dalej się gotuje na patelni z sosem. Gotowanie o minutę krócej zapewnia idealną, al dente konsystencję.

**Czy można dodać warzywa do tego dania?**

Oczywiście — świetnie sprawdzą się szpinak, pieczona papryka lub grzyby. Dodaj je do sosu przed makaronem.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj z odrobiną wody, by nie wyschnął.

**Czy parmezan można zastąpić innym serem?**

Można użyć pecorino lub innego twardego sera, ale smak będzie inny. Unikaj miękkich serów, które nie dadzą odpowiedniego efektu.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Nie, ponieważ zawiera parmezan, który jest produktem mlecznym. Aby było wegańskie, zastąp ser wegańskim odpowiednikiem.