---
slug: spaghetti-z-cukinii-w-sosie-pomidorowym
title: "Spaghetti z cukinii w sosie pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti z cukinii w sosie pomidorowym

Szybki i zdrowy przepis na spaghetti z cukinii w aromatycznym sosie pomidorowym. Danie wegańskie, niskowęglowodanowe i gotowe w 20 minut.

## Składniki

- 1000 g cukinia
- 500 g passata pomidorowa
- 2 ząbek czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 5 ml suszoną bazylię
- 5 ml suszone oregano
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 50 g świeżo starty parmezan (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek świeża bazylia (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyj i osusz cukinie.
2. Pokrój cukinie na spaghetti za pomocą temperówki do warzyw.
3. Gotuj cukinie na parze przez 4–5 minut.
4. Pokrój czosnek na cienkie plasterki.
5. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni.
6. Dodaj plasterki czosnku i smaż pół minuty, aż się zeszklią.
7. Wlej passatę pomidorową i dokładnie wymieszaj.
8. Dodaj suszoną bazylię, oregano, sól i pieprz.
9. Wymieszaj i doprowadź sos do wrzenia.
10. Zmniejsz ogień i gotuj sos 5 minut.
11. Jeśli sos jest zbyt rzadki, dodaj 5 ml mąki ziemniaczanej.
12. Rozłóż gotowe spaghetti z cukinii na talerzach.
13. Posyp danie startym parmezanem.
14. Udekoruj listkami świeżej bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinie pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wody, która może rozcieńczyć sos.
- *Dlaczego:* Czyste i suche warzywa lepiej się gotują i nie rozcieńczają sosu.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj etapu suszenia – wilgotne cukinie mogą sprawić, że danie będzie wodniste.

**Krok 2.** Użyj temperówki do warzyw, aby pokroić cukinie na cienkie, równomierne nitki przypominające spaghetti – to zapewni jednolitą konsystencję dania.
- *Dlaczego:* Temperówka daje idealne nitki warzywne, które lepiej imitują makaron.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz temperówki, możesz użyć gratera z nożem do spiral, ale uważaj na palce.

**Krok 3.** Umieść pokrojone cukinie w parownicy nad wrzącą wodą i gotuj je 4–5 minut, aż stanie się miękkie, ale nadal chrupiące.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje składniki odżywcze i zapobiega przewartaniu warzyw.
- *Pro tip:* Nie przewartuj cukinii – mogą stać się miękkie i stracić kształt.

**Krok 4.** Za pomocą noża pokrój czosnek na cienkie, równomierne plasterki, usuwając rdzeń, jeśli jest twardy.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki smażą się równomiernie i nie spalą się szybko.
- *Pro tip:* Im cieńsze plasterki, tym szybciej i równomierniej się podsmażą.

**Krok 5.** Nalej oliwę z oliwek na dużą patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu przez około minutę.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa zapobiega przywaraniu czosnku i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj oliwy na zbyt wysokim ogniu – czosnek może się spalić.

**Krok 6.** Dodaj plasterki czosnku do rozgrzanej oliwy i smaż, mieszając, przez około 30 sekund, aż lekko się zeszklią i zaczną wydzielać aromat.
- *Dlaczego:* Zeszklenie czosnku podkreśla jego smak bez gorzkości spalonego produktu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – czosnek szybko się przypala.

**Krok 7.** Wlej passatę pomidorową do patelni z czosnkiem i dokładnie wymieszaj, aby całość była jednolita.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zapobiega komulowaniu się sosu i zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, aby nie uszkodzić patelni.

**Krok 8.** Dodaj suszoną bazylię, oregano, sól i świeżo zmielony pieprz do sosu i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawienie sosu na tym etapie pozwala aromatom się rozwinąć podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soli – możesz dodać więcej później.

**Krok 9.** Podgrzewaj sos, mieszając, aż zacznie wrzeć – to oznacza, że składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Wrzenie aktywuje aromaty przypraw i zagęszcza lekko sos.
- *Pro tip:* Nie odchodź – sos może zacząć przypalać się na dnie.

**Krok 10.** Po zagotowaniu zmniejsz ogień na średni i gotuj sos przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zagęszcza sos i wyostrza jego smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna przylegać, dodaj łyżkę wody.

**Krok 11.** Jeśli sos jest zbyt ciekły, rozpuść 5 ml mąki ziemniaczanej w łyżce zimnej wody i dodaj do sosu, mieszając do zagęszczenia.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana to skuteczny naturalny zagęstnik bez zmiany smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo – zbyt dużo może sprawić, że sos stanie się kleisty.

**Krok 12.** Rozłóż ugotowane spaghetti z cukinii na czterech talerzach, starając się równomiernie rozprowadzić porcje.
- *Dlaczego:* Równa porcja zapewnia estetyczny wygląd i sprawiedliwy podział.
- *Pro tip:* Użyj szczypiec kuchennych – ułatwi to pracę z delikatnymi nitkami warzyw.

**Krok 13.** Posyp każde danie świeżo startym parmezanem – dodaje to kremowości i głębi smaku.
- *Dlaczego:* Parmezan topi się lekko na ciepłym daniu, tworząc bogatszy smak.
- *Pro tip:* Starty parmezan smakuje lepiej niż gotowy z opakowania.

**Krok 14.** Dodaj kilka świeżych liści bazylii na wierzch dania, aby nadać aromat i estetykę.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodaje świeżości i kontrastu do ciepłego sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj bazylia tuż przed podaniem – niech zachowa kolor i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast temperówki pokroić cukinię nożem?**

Tak, ale jest to trudniejsze i mniej precyzyjne. Temperówka daje równomierne nitki, które lepiej imitują makaron. Można też użyć gratera z nożem do spiral.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Cukinia wydziela wodę, więc przed podgrzaniem warto odcedzić nadmiar płynu.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos pomidorowy można ugotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej go przed podaniem i połącz z świeżo przygotowanymi cukiniami.

**Czy danie jest wegańskie?**

Tak, jeśli pominiemy parmezan. Można go zastąpić wegańskim serem lub drożdżami pokarmowymi dla podobnego aromatu.

**Dlaczego moje spaghetti z cukinii są wodniste?**

Cukinia zawiera dużo wody. Nie przewartuj jej długo i odcedź delikatnie po gotowaniu. Możesz też posypać nitki solą i odstawić na 10 minut, by wypłynęła woda, potem osuszyć.