---
slug: spaghetti-z-cukinii-z-quinoa-jajkiem-w-koszulce-i-pomidorkami
title: "Spaghetti z cukinii z quinoa, jajkiem w koszulce i pomidorkami"
servings: 1
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Spaghetti z cukinii z quinoa, jajkiem w koszulce i pomidorkami

Lekkie i sycące spaghetti z cukinii podane na puszystej komosy ryżowej z podsmażonymi pomidorkami koktajlowymi i jajkiem w koszulce. Danie jest zdrowym, wegetariańskim lunchem pełnym białka i warzyw. Idealny wybór dla tych, którzy szukają alternatywy dla tradycyjnego makaronu.

## Składniki

- 160 g quinoa (komosa ryżowa) (Przed gotowaniem dokładnie wypłukać pod zimną wodą, aby usunąć goryczkę.)
- 1 szt cukinia (Najlepsza średniej wielkości; zrobić z niej spaghetti spiralizerem, obieraczką julienne lub zwykłą obieraczką.)
- 100 g pomidorki koktajlowe
- 1 szt jajko (Przygotować jako jajko w koszulce lub sadzone według preferencji.)
- 1 ząbek czosnek
- 1 pęczek świeża bazylia
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 łyżeczka płatki chili (Użyj szczypty lub więcej według gustu.)
- 4 łyżka oliwa z oliwek extra vergine
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Komosę ryżową dokładnie wypłukać pod zimną wodą przez sitko, aż woda będzie klarowna.
2. Zalać komosę 1,25 szklanki świeżej wody, doprawić solą i pieprzem, zagotować na średnim ogniu.
3. Zmniejszyć ogień, gotować pod przykryciem ok. 15 minut, aż komosa wchłonie całą wodę.
4. Zdjąć pokrywkę, odparować przez chwilę, przełożyć komosę do głębokiej salaterki.
5. Cukinię umyć i przy pomocy spiralizera lub obieraczki julienne zrobić cienkie nitki spaghetti.
6. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać przeciśnięty czosnek i smażyć 30 sekund, aż zapachnie.
7. Dodać cukinię i smażyć mieszając przez 3–4 minuty, aż zmięknie lecz pozostanie sprężysta.
8. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać z 2/3 liści bazylii, wyłożyć na komosę w salaterce.
9. Na tę samą patelnię wrzucić pomidorki przekrojone na pół, dodać 2 łyżki oliwy, sól, pieprz i oregano.
10. Smażyć pomidorki ok. 2 minuty, potrząsając patelnią 2–3 razy; dodać do salaterki z komosą i cukinią.
11. Przygotować jajko w koszulce: zagotować wodę z octem, wbić jajko i gotować 3 minuty.
12. Ułożyć jajko na wierzchu dania, posypać płatkami chili i udekorować pozostałą bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp komosę ryżową do sitka o drobnych oczkach i trzymaj pod strumieniem zimnej wody przez 1–2 minuty, delikatnie mieszając palcami, aż woda przestanie być mętna.
- *Dlaczego:* Komosa pokryta jest naturalną substancją zwaną saponiną, która nadaje jej gorzki smak – wypłukanie jej jest kluczowe dla dobrego smaku dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz drobnego sitka, wypłucz komosę w garnku, zalewając ją wodą, mieszając i ostrożnie wylewając wodę kilka razy.

**Krok 2.** Wsyp wypłukaną komosę do małego garnka, dodaj 1,25 szklanki wody (czyli o ćwierć szklanki więcej niż komosy), szczyptę soli i szczypty pieprzu.
- *Dlaczego:* Właściwa proporcja wody do komosy (1:1,25) zapewnia, że ziarna dokładnie ugotują się i wchłoną cały płyn, nie będąc ani za twarde, ani papkowate.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić wodę lekkim bulionem warzywnym, by dodać komosy więcej smaku.

**Krok 3.** Doprowadź wodę do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum i przykryj garnek pokrywką. Gotuj przez 15 minut bez mieszania.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pod przykryciem pozwala komosy równomiernie wchłonąć wodę i napęcznieć, tworząc charakterystyczny „ogonek" na każdym ziarnie.
- *Pro tip:* Nie podnoś pokrywki podczas gotowania – para jest kluczowa dla odpowiedniego ugotowania ziaren.

**Krok 4.** Po 15 minutach zdejmij pokrywkę i sprawdź, czy woda została całkowicie wchłonięta. Jeśli tak, zostaw garnek bez pokrywki na 2 minuty, a następnie przełóż komosę widelcem do salaterki.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru wilgoci sprawia, że komosa jest puszysta, a nie mokra i kleista.
- *Pro tip:* Przewietrz komosę widelcem – dzięki temu ziarna będą sypkie i lekkie.

**Krok 5.** Umyj cukinię, odetnij końce. Trzymając cukinię poziomo, przeprowadź przez spiralizer lub przejedź obieraczką julienne wzdłuż warzywa, tworząc długie nitki.
- *Dlaczego:* Cienkie nitki cukinii imitują teksturę spaghetti i szybko się podsmażają, pozostając sprężyste.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz spiralizera, zrób szerokie wstążki zwykłą obieraczką do warzyw – będą równie smaczne.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej 2 łyżki oliwy. Gdy oliwa się rozgrzeje, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany. Smaż 30 sekund, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku w oliwie wydobywa jego aromat i smak, który przeniknie następnie do cukinii.
- *Pro tip:* Pilnuj, by czosnek się nie przypalił – ma być złocisty i pachnący, a nie brązowy i gorzki.

**Krok 7.** Dodaj nitki cukinii na patelnię z czosnkiem. Smaż przez 3–4 minuty na średnim ogniu, delikatnie mieszając szpatułką lub chwytając i obracając cukinię szczypcami.
- *Dlaczego:* Krótki czas smażenia sprawia, że cukinia pozostaje sprężysta i nie zamienia się w papkę.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia puści dużo wody, zwiększ ogień na chwilę, by szybko odparować nadmiar płynu.

**Krok 8.** Dopraw cukinię solą i pieprzem do smaku, a następnie wrzuć na patelnię ok. 2/3 liści bazylii, delikatnie wymieszaj i od razu przełóż na komosę w salaterce.
- *Dlaczego:* Bazylia dodana na końcu zachowuje świeży aromat i jasny kolor, zamiast zwiędnąć od długiego ogrzewania.
- *Pro tip:* Liście bazylii łam rękami, nie krój nożem – zmniejsza to ich ciemnienie.

**Krok 9.** Na tę samą patelnię wrzuć pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki (przekrojoną stroną do dołu). Dodaj 2 łyżki oliwy, sól, pieprz i posyp oregano.
- *Dlaczego:* Smażenie pomidorków zwiększa ich słodycz i koncentruje smak, a oregano doskonale podkreśla śródziemnomorski charakter dania.
- *Pro tip:* Zamiast mieszać, potrząśnij kilka razy patelnią – pomidorki zachowają swój kształt i nie rozpadną się.

**Krok 10.** Smaż pomidorki przez ok. 2 minuty, potrząsając patelnią 2–3 razy. Gdy zmiękną i puszczą sok, przełóż je do salaterki z komosą i cukinią.
- *Dlaczego:* Krotki czas smażenia sprawia, że pomidorki są miękkie, ale nie rozgotowane i zachowują swój kształt.
- *Pro tip:* Sos, który zostanie na patelni, możesz polać na wierzch dania – to dodatkowa porcja smaku.

**Krok 11.** Zagotuj w małym garnku wodę, dodaj łyżkę octu. Zmniejsz ogień do minimum. Wbij jajko do małej miseczki, zrób łyżką wir w wodzie i ostrożnie wlej jajko w środek wiru. Gotuj 3 minuty.
- *Dlaczego:* Ocet pomaga białku szybciej się ściąć wokół żółtka, tworząc kształt charakterystycznej „koszulki".
- *Pro tip:* Woda nie powinna intensywnie wrzeć – delikatne bulgotanie daje najlepszy efekt i ładny kształt jajka.

**Krok 12.** Wyjmij jajko łyżką cedzakową, osącz na papierowym ręczniku. Połóż na wierzchu salaterki z komosą, cukinią i pomidorkami. Posyp płatkami chili i udekoruj pozostałymi liśćmi bazylii.
- *Dlaczego:* Płynne żółtko jajka w koszulce tworzy naturalny, kremowy sos, który łączy wszystkie składniki dania.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po złożeniu – danie jest najsmaczniejsze, gdy żółtko jest jeszcze płynne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić komosę ryżową innym składnikiem?**

Tak, komosę można zastąpić kaszą jaglaną, ryżem brązowym lub kaszą gryczaną. Zmieni to nieco smak i wartości odżywcze, ale danie pozostanie równie zdrowe.

**Jak zrobić spaghetti z cukinii bez spiralizera?**

Możesz użyć zwykłej obieraczki do warzyw, by zrobić szerokie, płaskie wstążki. Alternatywnie pokrój cukinię nożem w cienkie paski. Efekt będzie nieco inny, ale smak taki sam.

**Czy jajko w koszulce można zastąpić jajkiem sadzonym?**

Tak, przepis dopuszcza obie opcje. Jajko sadzone jest prostsze do wykonania – wystarczy usmażyć je na niewielkiej ilości oliwy na małym ogniu pod przykryciem.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Komosę z cukinią i pomidorkami można przechować w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Jajko najlepiej przygotować świeże tuż przed podaniem, bo traci jakość po przechowaniu.

**Czy danie jest odpowiednie na diecie bezglutenowej?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się jedynie, że quinoa, którą kupujesz, ma certyfikat bezglutenowy, jeśli jesteś na diecie celiakalnej.

**Jak sprawić, by cukinia nie była wodnista?**

Smaż cukinię na dość mocnym ogniu i nie przykrywaj patelni – pozwoli to wodzie szybko odparować. Można też przed smażeniem posolić cukinię i po 10 minutach osuszyć ją papierowym ręcznikiem.