---
slug: spaghetti-z-dyni
title: "Spaghetti z dyni"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti z dyni

Dynia makaronowa to prawdziwy cud natury – po upieczeniu jej miąższ rozdziela się na długie, delikatne nitki przypominające spaghetti. Podana z prostym sosem pomidorowym z czosnkiem i ziołami tworzy lekkie, wegańskie danie, które zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.

## Składniki

- 2000 g dynia makaronowa (Jedna duża dynia makaronowa ważąca około 2 kg; po upieczeniu miąższ tworzy nitki podobne do spaghetti.)
- 800 g krojone pomidory z puszki (Dwie puszki po 400 g.)
- 2 ząbek czosnek
- 0.5 łyżeczka oregano suszone
- 0.5 łyżeczka bazylia suszona
- 0.5 łyżeczka brązowy cukier (Łagodzi kwasowość pomidorów.)
- 3 łyżka oliwa z oliwek (Część do smażenia czosnku, część do skropienia gotowych nitek dyni.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 40 g wegański parmezan (Do podania; można zastąpić płatkami drożdżowymi.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. Dynię przekrój na pół wzdłuż. Połóż przecięciem do dołu na blasze i wstaw do piekarnika na 45 minut.
3. Czosnek drobno posiekaj. Na małym rondelku rozgrzej łyżkę oliwy i podsmaż czosnek przez 30–60 sekund.
4. Dodaj pomidory z puszki, oregano, bazylię, cukier, sól i pieprz. Duś sos na minimalnym ogniu przez 30 minut, mieszając co jakiś czas.
5. Wyjmij upieczoną dynię z piekarnika i ostudź 5 minut. Łyżką usuń pestki ze środka.
6. Widelcem skrob miąższ dyni, tworząc długie nitki. Przełóż je do dużej miski.
7. Skrop nitki dyni oliwą, dopraw solą i dokładnie wymieszaj.
8. Nakładaj spaghetti z dyni do misek, polej sosem pomidorowym i posyp wegańskim parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C. Przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją papierem, żeby dynia się nie przypaliła.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie piekarnika przed włożeniem dyni zapewnia równomierne pieczenie od początku.
- *Pro tip:* Jeśli masz piekarnik z termoobiegiem, możesz obniżyć temperaturę do 185°C – dynia upiecze się równie dobrze.

**Krok 2.** Połóż dynię na desce do krojenia i ostrym nożem przeciąć ją wzdłuż na dwie równe połówki. Ułóż je przecięciem do dołu na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika na 45 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie przecięciem do dołu zatrzymuje wilgoć wewnątrz dyni i przyspiesza mięknięcie miąższu.
- *Pro tip:* Dynia makaronowa jest twarda – użyj ciężkiego noża szefa kuchni i stabilnie trzymaj dynię podczas krojenia.

**Krok 3.** Czosnek obierz ze skórki i drobno posiekaj nożem na desce. Na małym rondelku rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu i dodaj czosnek.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku w oleju wydobywa jego aromat i łagodzi ostry smak.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby czosnek się nie przypalił – wystarczy 30–60 sekund, aż zacznie pachnieć.

**Krok 4.** Do rondelka z czosnkiem dodaj pomidory z puszki, oregano, bazylię, brązowy cukier, sól i pieprz. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj sos przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu pozwala smakom się połączyć i zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny, dodaj jeszcze odrobinę brązowego cukru.

**Krok 5.** Wyjmij blachę z piekarnika i zostaw dynię na 5 minut, żeby trochę ostygła. Następnie łyżką wyskrob pestki ze środka i wyrzuć je.
- *Dlaczego:* Chwila chłodzenia sprawia, że dynia jest bezpieczniejsza w dotyku i łatwiej pracuje się przy wydobywaniu miąższu.
- *Pro tip:* Pestki można wypłukać, wysuszyć i upiec z solą – świetna przekąska.

**Krok 6.** Trzymając połówkę dyni stabilnie, widelcem skrob miąższ ruchami wzdłuż włókien – oddzielą się długie, żółte nitki przypominające makaron. Przełóż je do dużej miski.
- *Dlaczego:* Skrobanie wzdłuż włókien tworzy długie, równe nitki; skrobanie w poprzek łamałoby je na kawałki.
- *Pro tip:* Im dłużej piekłeś dynię, tym łatwiej nitki oddzielają się od skórki.

**Krok 7.** Polej nitki dyni łyżką lub dwiema oliwy z oliwek, posól do smaku i delikatnie wymieszaj rękoma lub łyżkami, żeby oliwa równomiernie pokryła nitki.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje nitek połysk, zapobiega sklejaniu i wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Podawaj nitki od razu po przygotowaniu, bo po ostygnięciu mogą stać się wodniste.

**Krok 8.** Nakładaj porcje spaghetti z dyni do głębokich misek, na wierzch łyżką wyłóż gorący sos pomidorowy i ewentualnie posyp wegańskim parmezanem.
- *Dlaczego:* Gorący sos kontrastuje z lekko chrupkimi nitkami dyni i tworzy kompletne, sycące danie.
- *Pro tip:* Sos pomidorowy możesz przygotować dzień wcześniej – następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Skąd wiem, że dynia makaronowa jest upieczona?**

Wbij widelec w skórkę – jeśli wchodzi bez oporu, dynia jest gotowa. Skórka powinna być miękka, a wnętrze lekko złociste.

**Czy mogę ugotować dynię zamiast jej piec?**

Tak, dynię można gotować na parze lub w wodzie przez około 20 minut. Jednak pieczenie daje lepszy smak i sprawia, że nitki są mniej wodniste.

**Jak przechowywać resztki?**

Nitki dyni i sos przechowuj oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Odgrzej w rondelku lub mikrofalówce.

**Czy dynia makaronowa jest niskokaloryczna?**

Tak, dynia makaronowa ma około 35 kcal na 100 g i bardzo mało węglowodanów w porównaniu z tradycyjnym makaronem, dlatego świetnie sprawdza się w dietach niskokalorycznych i low carb.

**Czy sos pomidorowy można wzbogacić o inne składniki?**

Oczywiście – możesz dodać świeżą paprykę, cukinię, oliwki lub płatki chili, żeby nadać sosowi więcej charakteru.

**Czym zastąpić wegański parmezan?**

Doskonałą alternatywą są płatki drożdżowe, które dają podobny, serowy smak umami. Możesz też użyć posiekanych orzechów piniowych.