---
slug: spaghetti-z-kie-bas
title: "SPAGHETTI Z KIEŁBASĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# SPAGHETTI Z KIEŁBASĄ

Spaghetti z kiełbasą i sosem pomidorowym to szybkie danie na wieczór, gdy trzeba coś zrobić z resztek. Kiełbasa podsmażona z cebulą i czosnkiem, duszona w pomidorach z odrobiną cynamonu i wędzonej papryki, daje sos pełen głębokiego smaku. Podane z makaronem spaghetti syci i zadowala całą rodzinę bez zbędnego zachodu.

## Składniki

- 350 g kiełbasa (Osoby na diecie bezglutenowej wybierają kiełbasę ze znakiem przekreślonego kłosa.)
- 450 g pomidory lub pomidory z puszki (Świeże pomidory należy obrać ze skórki; pomidory z puszki są równie dobre i wygodniejsze.)
- 2 szt cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 2 łyżka masło lub olej (Masło nada bardziej kremowy smak; olej roślinny to lżejsza alternatywa.)
- 1 łyżeczka oregano
- 2 łyżeczka wędzona słodka papryka (Ilość dopasuj do smaku; wędzona papryka nadaje sosowi głębi.)
- 1 łyżeczka cynamon (Dodaj tylko szczyptę — cynamon podkreśla smak pomidorów, ale nie może dominować.)
- 1 łyżeczka sól (Dodaj do smaku.)
- 100 g koncentrat pomidorowy (Nieobowiązkowy, ale intensyfikuje smak sosu.) *(opcjonalnie)*
- 500 g makaron spaghetti (Gotuj według wskazówek na opakowaniu, najlepiej al dente.)

## Przygotowanie

1. Pomidory obierz ze skórki i pokrój na nieduże kawałki (pomidory z puszki rozdrobnij widelcem).
2. Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę, lekko posól, następnie smaż na maśle lub oleju na złoty kolor.
3. Kiełbasę pokrój w plastry lub kostkę i dodaj do zeszklonej cebuli; smaż razem, mieszając, aż kiełbasa się zarumieni.
4. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj na patelnię; smaż dosłownie 15 sekund, często mieszając.
5. Dodaj pomidory do patelni, dopraw solą, oregano, cynamonem i wędzoną papryką; duś sos 15–25 minut na średnim ogniu.
6. Pod koniec duszenia wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.
7. Ugotuj makaron spaghetti al dente w osolonej wodzie, odcedź i wymieszaj z sosem lub podaj sos na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz świeżych pomidorów, natnij skórkę krzyżykiem, wrzuć na 30 sekund do wrzącej wody, a potem do zimnej — skórka zejdzie łatwo. Pokrój miąższ na kawałki. Przy pomidorach z puszki wystarczy je rozgnieść widelcem lub łyżką.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów sprawia, że sos jest gładszy i przyjemniejszy w konsystencji.
- *Pro tip:* Pomidory pelati z puszki mają często lepszy smak niż świeże zimą — nie bój się z nich korzystać.

**Krok 2.** Cebulę pokrój w jak najdrobniejszą kostkę — mniejsze kawałki szybciej i równomierniej się szkl Posól lekko przed smażeniem, bo sól wyciągnie wilgoć i przyspieszy karmelizację. Smaż na średnim ogniu, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Złota, miękka cebula stanowi słodką bazę sosu i nadaje mu głębi.
- *Pro tip:* Nie spiesz się z cebulą — jeśli za szybko podkręcisz ogień, przypali się zamiast zeszklić.

**Krok 3.** Kiełbasę możesz pokroić w plasterki (0,5 cm) lub w kostkę — jak wolisz. Dodaj ją do miękkiej cebuli i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż kawałki kiełbasy lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Rumiana kiełbasa uwalnia tłuszcz i aromaty, które wzbogacają smak całego sosu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz intensywniejszy smak, zostaw kiełbasę bez mieszania przez chwilę, żeby się przyrumieniła z jednej strony.

**Krok 4.** Czosnek przepuść przez praskę czosnkową bezpośrednio na patelnię. Smaż dokładnie 15 sekund, cały czas mieszając, a potem od razu dodaj pomidory.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie czosnku wydobywa jego aromat, ale dłuższe może go przypalić i zgorzknieje.
- *Pro tip:* Trzymaj pomidory pod ręką zanim dodasz czosnek, żeby nie tracić cennych sekund.

**Krok 5.** Wlej pomidory na patelnię, dodaj sól, oregano, szczyptę cynamonu i wędzoną paprykę. Wymieszaj całość, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem 15–25 minut, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Dłuższe duszenie pozwala smakom się połączyć, a sos nabiera jednolitej konsystencji.
- *Pro tip:* Im dłużej dusisz, tym głębszy smak — 25 minut to optimum, jeśli masz czas.

**Krok 6.** Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj sos jeszcze 2–3 minuty bez przykrycia, żeby lekko zgęstniał. W razie potrzeby dopraw solą lub papryką.
- *Dlaczego:* Koncentrat wzmacnia pomidorowy smak i nadaje sosowi głębię bez konieczności długiego gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu — skrobia naturalnie go zwiąże.

**Krok 7.** Zagotuj duży garnek osolonej wody (1 łyżka soli na 1 litr wody). Wsyp makaron i gotuj tyle minut, ile podaje opakowanie minus 1 minuta. Odcedź przez sitko i wymieszaj z sosem lub ułóż sos na wierzchu porcji.
- *Dlaczego:* Makaron gotowany al dente (lekko sprężysty) lepiej smakuje i nie rozgotowuje się po wymieszaniu z gorącym sosem.
- *Pro tip:* Przed odcedzeniem zachowaj szklankę wody z gotowania — dodana do sosu sprawi, że lepiej przylega do makaronu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju kiełbasy?**

Tak, sprawdzi się każda kiełbasa — surowa, wędzona, podwawelska czy chorizo. Chorizo doda pikantności, a kiełbasa wędzona głębszego aromatu.

**Jak zrobić wersję wegetariańską?**

Zamień kiełbasę na kiełbasę wegańską lub wędzone tofu pokrojone w kostkę. Dodaj wtedy dodatkową łyżkę wędzonej papryki, żeby uzyskać podobną głębię smaku.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Może być — wystarczy użyć makaronu bezglutenowego (np. ryżowego lub z ciecierzycy) oraz kiełbasy oznaczonej symbolem przekreślonego kłosa.

**Po co cynamon w sosie pomidorowym?**

Szczypta cynamonu podkreśla słodycz pomidorów i nadaje sosowi ciepły, lekko egzotyczny aromat. Nie wyczujesz go bezpośrednio — po prostu sos smakuje bardziej kompleksowo.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos z kiełbasą smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień. Przechowuj go w lodówce do 3 dni, a przed podaniem podgrzej w rondelku, dolewając odrobinę wody.

**Czy można zamrozić ten sos?**

Tak, sos bez makaronu można zamrozić w szczelnym pojemniku nawet na 2 miesiące. Makaron zawsze gotuj świeży — rozmrożony traci konsystencję.