---
slug: spaghetti-z-klopsikami-w-sosie-pomidorowym
title: "Spaghetti z klopsikami w sosie pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti z klopsikami w sosie pomidorowym

Klasyczne spaghetti z mięsnymi klopsikami w aromatycznym sosie pomidorowym — danie pełne smaku, idealne na co dzień. Szybkie w przygotowaniu i satysfakcjonujące pod każdym względem.

## Składniki

- 500 g spaghetti
- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 1 szt cebula
- 1 szt kajzerka
- 1 szt jajko
- 45 ml mleko
- 45 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 60 ml mąka pszenna
- 90 ml olej
- 60 ml koncentrat pomidorowy
- 4 ząbek czosnek
- 30 ml olej
- 500 ml bulion warzywny lub drobiowy
- 5 ml cukier
- 50 g parmezan (świeżo starty)
- 1 liść bazyliia (świeży)
- 1 szt coca-cola (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kajzerkę pokrój na drobną kostkę, przełóż do miseczki, wlej mleko, wymieszaj i odstaw na kilka minut.
2. Cebulę obierz i pokrój na drobną kostkę, czosnek obrany pokrój na cienkie plasterki.
3. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż zeszkli (2–3 minuty).
4. Do mięsa dodaj namoczoną kajzerkę z mlekiem, jajko, natkę pietruszki i podsmażoną cebulę.
5. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Wyrób masę, aż stanie się jednolita.
7. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczaj w mące i strząśnij nadmiar.
8. Usmaż klopsiki na gorącym oleju na złoty kolor ze wszystkich stron.
9. Przełóż klopsiki na talerz i odstaw na bok.
10. W garnku rozgrzej olej, dodaj plasterki czosnku i smaż pół minuty, ciągle mieszając.
11. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez minutę, nie przestając mieszać.
12. Wlej bulion, dopraw solą, pieprzem i cukrem.
13. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj przez 2 minuty.
14. Dodaj klopsiki do sosu, wymieszaj i gotuj razem przez minutę.
15. W dużej ilości osolonej wody ugotuj spaghetti al dente.
16. Odcedź makaron i od razu przełóż na talerze.
17. Polej makaron sosem z klopsikami.
18. Ułóż kilka klopsików na każdym talerzu.
19. Posyp danie startym parmezanem.
20. Udekoruj listkami świeżej bazylii.
21. Natychmiast podawaj danie ciepłe.
22. Kajzerkę pokrój na drobną kostkę, przełóż do miseczki, wlej mleko, wymieszaj i odstaw na kilka minut.
23. Cebulę obierz i pokrój na drobną kostkę, czosnek obrany pokrój na cienkie plasterki.
24. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż zeszkli (2–3 minuty).
25. Do mięsa dodaj namoczoną kajzerkę z mlekiem, jajko, natkę pietruszki i podsmażoną cebulę.
26. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
27. Wyrób masę, aż stanie się jednolita.
28. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczaj w mące i strząśnij nadmiar.
29. Usmaż klopsiki na gorącym oleju na złoty kolor ze wszystkich stron.
30. Przełóż klopsiki na talerz i odstaw na bok.
31. W garnku rozgrzej olej, dodaj plasterki czosnku i smaż pół minuty, ciągle mieszając.
32. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez minutę, nie przestając mieszać.
33. Wlej bulion, dopraw solą, pieprzem i cukrem.
34. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj przez 2 minuty.
35. Dodaj klopsiki do sosu, wymieszaj i gotuj razem przez minutę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kajzerkę pokrój na bardzo drobne kosteczki, przełóż do małej miski, wlej 45 ml mleka i dokładnie wymieszaj, aby kajzerka dobrze wchłonęła płyn. Odłóż na 5–10 minut, by napęczniała.
- *Dlaczego:* Namoczenie kajzerki w mleku zapobiega wysychaniu klopsików podczas smażenia i czyni je puszystszymi.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kajzerki, możesz użyć drobnych płatków owsianych – działają podobnie.

**Krok 2.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój na równe kosteczki. Czosnek obierz i pokrój na cienkie plasterki, nie zbyt cienkie, by nie spaliły się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie i równomierne podsmażenie, a plasterki czosnku dadzą aromat, nie gorycz.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie kontrolować krojenie i unikniesz rozgniatania czosnku.

**Krok 3.** W dużej patelni rozgrzej 30 ml oleju, dodaj pokrojoną cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż stanie się przezroczysta i miękka (2–3 minuty).
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku mięsu i sosowi, a sól pomaga wyprowadzić z niej sok.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – cebula może się spalić i wydać gorycz.

**Krok 4.** Do dużej miski z mięsem mielonym dodaj namoczoną kajzerkę z mlekiem, jajko, 45 ml posiekanej natki pietruszki oraz podsmażoną cebulę.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki razem tworzą soczystą i aromatyczną masę do klopsików.
- *Pro tip:* Dodawaj cebulę, gdy ostygnie lekko – gorąca może „ugotować” jajko w masie.

**Krok 5.** Dopraw całą masę solą i świeżo zmielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie jest kluczowe dla smaku klopsików – warto spróbować małej porcji i dostosować przyprawy.
- *Pro tip:* Zacznij od 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, potem dopraw po smaku.

**Krok 6.** Rękoma lub łyżką dokładnie wyrób masę, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wyrabanie zapobiega kruszeniu się klopsików podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem wyrabiania – zbyt intensywne mieszanie może uczynić klopsiki twardymi.

**Krok 7.** Z masy formuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego (ok. 3–4 cm), obtaczaj każdą w łyżce mąki i delikatnie strząśnij nadmiar.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy lekką panierę, która pomaga klopsikom zrumienić się i utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Mokrzenie rąk w zimnej wodzie ułatwi formowanie kulek bez przywierania masy.

**Krok 8.** W patelni rozgrzej 60 ml oleju i smaż klopsiki na złoty kolor ze wszystkich stron (ok. 2–3 minuty na stronę).
- *Dlaczego:* Zrumienienie zabezpiecza soki w środku, dzięki czemu klopsiki są soczyste.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt mocno – smaż klopsiki partiami, by nie parzyć się na parze.

**Krok 9.** Gotowe klopsiki przełóż na talerz wyłożony papierem ściernym, by usunąć nadmiar tłuszczu, i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Papier ścierny wchłania zbędny olej, co czyni danie lżejszym.
- *Pro tip:* Nie nakładaj klopsików jeden na drugi – mogą się sparzyć i stwardnieć.

**Krok 10.** W czystym garnku rozgrzej 30 ml oleju, dodaj plasterki czosnku i smaż pół minuty, ciągle mieszając, by nie spaliły się.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje intensywnego aromatu, ale szybko się spala – dlatego krótki czas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zaczyna brązowieć, od razu dodaj następny składnik, by obniżyć temperaturę.

**Krok 11.** Dodaj 60 ml koncentratu pomidorowego i smaż przez minutę, nie przestając mieszać, by nie przypalił się na dnie.
- *Dlaczego:* Smażenie koncentratu głębi jego smak i usuwa kwaśny odcień.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni i dobrze wymieszać masełko.

**Krok 12.** Wlej 500 ml bulionu, dodaj szczyptę soli, szczyptę pieprzu i 5 ml cukru, po czym dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cukier neutralizuje kwasowość pomidorów, a bulion daje głębi sosowi.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz bulionu, możesz użyć wody z kostką – ale smak będzie słabszy.

**Krok 13.** Doprowadź sos do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 2 minuty, by się lekko zgęstniał.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala składnikom się połączyć i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – sos może stać się zbyt gęsty lub kwaśny.

**Krok 14.** Dodaj usmażone klopsiki do sosu, delikatnie wymieszaj i gotuj razem przez minutę, by wchłonęły aromat.
- *Dlaczego:* Klopsiki nabierają smaku sosu, a sos lekko się wzbogaca o mięsne soki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – klopsiki mogą się rozpaść.

**Krok 15.** W dużej ilości wrzącej, osolonej wody ugotuj 500 g spaghetti przez czas podany na opakowaniu minus 1 minutę (al dente).
- *Dlaczego:* Al dente oznacza, że makaron jest lekko jędrny – będzie dalej gotować się w sosie.
- *Pro tip:* Użyj dużo wody (co najmniej 4 l na 500 g makaronu), by nie kleił się.

**Krok 16.** Odcedź makaron przez sito, ale nie przepłukuj go – ciepły kleik na powierzchni pomoże sosowi przyczepić się.
- *Dlaczego:* Przepłukanie zmywa kleik, który pomaga sosowi przylegać do makaronu.
- *Pro tip:* Zachowaj 1/2 szklanki wody z gotowania – możesz dodać ją do sosu, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 17.** Natychmiast przełóż odcedzony makaron na talerze – im szybciej, tym lepiej trzyma ciepło i kleik.
- *Dlaczego:* Ciepły makaron lepiej wchłania sos i nie ochładza dania.
- *Pro tip:* Podgrzej talerze w piekarniku, by makaron dłużej pozostał ciepły.

**Krok 18.** Polej makaron aromatycznym sosem z klopsikami, dbając, by każdy talerz dostał równą porcję.
- *Dlaczego:* Sos powinien równomiernie pokryć makaron, by smak był zrównoważony.
- *Pro tip:* Wymieszaj makaron z sosem w garnku, jeśli wolisz bardziej połączone danie.

**Krok 19.** Na każdy talerz połóż kilka klopsików – zwykle 3–4 na porcję.
- *Dlaczego:* Równomierna porcja klopsików zapewnia satysfakcję i estetykę podania.
- *Pro tip:* Wybierz najładniejsze klopsiki do dekoracji – podanie ma znaczenie!

**Krok 20.** Posyp danie 12,5 g startego parmezanu na porcję – dodaje on słonego, orzechowego smaku.
- *Dlaczego:* Parmezan wzbogaca smak dania i dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Użyj świeżo startego parmezanu – smakuje znacznie lepiej niż gotowy w proszku.

**Krok 21.** Udekoruj danie kilkoma świeżymi listkami bazylii – dodają one świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Bazyliia komponuje się z pomidorami i podkreśla włoski charakter dania.
- *Pro tip:* Dodaj bazylię tuż przed podaniem, by zachować jej aromat i wygląd.

**Krok 22.** Kajzerkę pokrój na bardzo drobne kosteczki, przełóż do małej miski, wlej 45 ml mleka, wymieszaj i odstaw na 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Namoczenie kajzerki w mleku zapobiega wysychaniu klopsików podczas smażenia i czyni je puszystszymi.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kajzerki, możesz użyć drobnych płatków owsianych – działają podobnie.

**Krok 23.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój na równe kosteczki. Czosnek obierz i pokrój na cienkie plasterki, nie zbyt cienkie, by nie spaliły się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie i równomierne podsmażenie, a plasterki czosnku dadzą aromat, nie gorycz.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie kontrolować krojenie i unikniesz rozgniatania czosnku.

**Krok 24.** W dużej patelni rozgrzej 30 ml oleju, dodaj pokrojoną cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zeszkli (2–3 minuty).
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku mięsu i sosowi, a sól pomaga wyprowadzić z niej sok.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – cebula może się spalić i wydać gorycz.

**Krok 25.** Do dużej miski z mięsem mielonym dodaj namoczoną kajzerkę z mlekiem, jajko, 45 ml posiekanej natki pietruszki oraz podsmażoną cebulę.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki razem tworzą soczystą i aromatyczną masę do klopsików.
- *Pro tip:* Dodawaj cebulę, gdy ostygnie lekko – gorąca może „ugotować” jajko w masie.

**Krok 26.** Dopraw całą masę solą i świeżo zmielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie jest kluczowe dla smaku klopsików – warto spróbować małej porcji i dostosować przyprawy.
- *Pro tip:* Zacznij od 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, potem dopraw po smaku.

**Krok 27.** Rękoma lub łyżką dokładnie wyrób masę, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wyrabianie zapobiega kruszeniu się klopsików podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem wyrabiania – zbyt intensywne mieszanie może uczynić klopsiki twardymi.

**Krok 28.** Z masy formuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego (ok. 3–4 cm), obtaczaj każdą w łyżce mąki i delikatnie strząśnij nadmiar.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy lekką panierę, która pomaga klopsikom zrumienić się i utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Mokrzenie rąk w zimnej wodzie ułatwi formowanie kulek bez przywierania masy.

**Krok 29.** W patelni rozgrzej 60 ml oleju i smaż klopsiki na złoty kolor ze wszystkich stron (ok. 2–3 minuty na stronę).
- *Dlaczego:* Zrumienienie zabezpiecza soki w środku, dzięki czemu klopsiki są soczyste.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt mocno – smaż klopsiki partiami, by nie parzyć się na parze.

**Krok 30.** Gotowe klopsiki przełóż na talerz wyłożony papierem ściernym, by usunąć nadmiar tłuszczu, i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Papier ścierny wchłania zbędny olej, co czyni danie lżejszym.
- *Pro tip:* Nie nakładaj klopsików jeden na drugi – mogą się sparzyć i stwardnieć.

**Krok 31.** W czystym garnku rozgrzej 30 ml oleju, dodaj plasterki czosnku i smaż pół minuty, ciągle mieszając, by nie spaliły się.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje intensywnego aromatu, ale szybko się spala – dlatego krótki czas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zaczyna brązowieć, od razu dodaj następny składnik, by obniżyć temperaturę.

**Krok 32.** Dodaj 60 ml koncentratu pomidorowego i smaż przez minutę, nie przestając mieszać, by nie przypalił się na dnie.
- *Dlaczego:* Smażenie koncentratu głębi jego smak i usuwa kwaśny odcień.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni i dobrze wymieszać masełko.

**Krok 33.** Wlej 500 ml bulionu, dodaj szczyptę soli, szczyptę pieprzu i 5 ml cukru, po czym dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cukier neutralizuje kwasowość pomidorów, a bulion daje głębi sosowi.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz bulionu, możesz użyć wody z kostką – ale smak będzie słabszy.

**Krok 34.** Doprowadź sos do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 2 minuty, by się lekko zgęstniał.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala składnikom się połączyć i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – sos może stać się zbyt gęsty lub kwaśny.

**Krok 35.** Dodaj usmażone klopsiki do sosu, delikatnie wymieszaj i gotuj razem przez minutę, by wchłonęły aromat.
- *Dlaczego:* Klopsiki nabierają smaku sosu, a sos lekko się wzbogaca o mięsne soki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – klopsiki mogą się rozpaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 85 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować klopsiki z wyprzedzeniem?**

Tak, klopsiki można uformować i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Gotowe klopsiki można też zamrozić na później.

**Jak uniknąć kwaśnego smaku sosu?**

Dodaj szczyptę cukru i gotuj sos przez kilka minut – cukier neutralizuje kwasowość pomidorów. Można też dodać łyżkę mleka.

**Czy można zastąpić mięso mielone wieprzowe wołowiną?**

Tak, wołowina nadaje się doskonale, choć sos może być nieco bardziej intensywny. Można też użyć mieszanki mięs.

**Dlaczego klopsiki się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt mało spoiwa (jajko, kajzerka) lub zbyt intensywne mieszanie. Upewnij się, że masa jest dobrze wyrobiona, ale nie przetarta.

**Czy można gotować makaron w sosie?**

Tak, możesz dodać surowy makaron do sosu z dodatkową wodą i gotować razem – ale wymaga to dokładnego dodatkowego nadzoru.

**Jak zrobić danie lżejsze?**

Zastąp mięso mielone wieprzowe kurczakiem, użyj mleka 1,5%, a sos możesz lekko rozcieńczyć wodą z gotowania makaronu.