---
slug: spaghetti-z-kurkami-i-porem-w-sosie-serowym
title: "SPAGHETTI Z KURKAMI I POREM W SOSIE SEROWYM"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# SPAGHETTI Z KURKAMI I POREM W SOSIE SEROWYM

Klasyczne spaghetti z delikatnym sosem serowym, kurkami i porem. Danie szybkie w przygotowaniu, aromatyczne i sycące, idealne na co dzień.

## Składniki

- 250 g spaghetti
- 200 g kurek
- 1 szt por (biała część)
- 1 szt cebula
- 75 ml masło klarowane
- 166.7 ml śmietana 18%
- 83.3 ml ser cheddar (start z startem)
- 1 pęczek natka pietruszki (siekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kurki oczyść z większych zabrudzeń.
2. Przepłucz je pod bieżącą wodą i osącz.
3. Większe kurki pokrój na mniejsze kawałki.
4. Cebulę obróć i pokrój w plasterki, pora w półksiężyce.
5. Na patelni podsmaż cebulę i pora na 3 łyżkach masła aż zeszkliły.
6. Dodaj 2 łyżki masła i wstaw kurki.
7. Dopraw solą i pieprzem, dusz do miękkości.
8. W dużej ilości solonej wody ugotuj spaghetti al dente.
9. Śmietanę zmieszaj z odrobiną soli i zahartuj 2 łyżkami gorącego sosu.
10. Wlej śmietanę do sosu, dodaj starty ser, mieszaj bez gotowania.
11. Dodaj makaron, natkę, ewentualnie dopraw i wymieszaj przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oczyść kurki, usuwając ziemię lub liście, używając noża lub papierowego ręcznika.
- *Dlaczego:* Czyste grzyby lepiej smakują i nie zawierają niechcianych zanieczyszczeń.
- *Pro tip:* Nie myj kurków wcześniej – wchłaniają wodę i mogą być mokre przy smażeniu.

**Krok 2.** Przepłucz kurki pod zimną wodą, a następnie odcedź je w sitku.
- *Dlaczego:* To usuwa pozostały piasek i brud, szczególnie ważny po czyszczeniu.
- *Pro tip:* Osączaj dobrze, by nie rozcieńczać sosu nadmiarem wody.

**Krok 3.** Jeśli kurki są duże, pokrój je na 2–3 części, aby równomiernie się dusiły.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki gotują się równo i lepiej wchłaniają smak sosu.
- *Pro tip:* Krojone grzyby powinny mieć mniej więcej ten sam rozmiar co plasterki pora.

**Krok 4.** Obraną cebulę pokrój w cienkie plasterki, pora w cienkie półksiężyce (ok. 1 cm).
- *Dlaczego:* Cienkie krojenie zapewnia szybkie podsmażenie i miękkość w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pora, który może być twardy.

**Krok 5.** Na średnim ogniu podsmaż cebulę i pora na 3 łyżkach masła, aż będą miękkie i przezroczyste.
- *Dlaczego:* Zeszklenie warzyw to podstawa głębokiego smaku sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – warzywa nie powinny się przypalić.

**Krok 6.** Dodaj kolejne 2 łyżki masła i wstaw kurki na patelnię.
- *Dlaczego:* Dodatkowe masło zapewnia bogatszy smak i lepsze smażenie grzybów.
- *Pro tip:* Czekaj, aż masło się rozpuści, zanim dodasz grzyby.

**Krok 7.** Dopraw sos solą i pieprzem, dusz na małym ogniu 8–10 minut, aż kurki zmiękną.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala grzybom wydzielić wodę i wchłonąć aromat sosu.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię, by przyspieszyć miękczenie, ale od czasu do czasu mieszaj.

**Krok 8.** W dużym garnku zagotuj wodę z szczyptą soli i ugotuj spaghetti zgodnie z czasem na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej.
- *Dlaczego:* Al dente oznacza, że makaron jest lekko jędrny, co zapobiega przewartaniu.
- *Pro tip:* Mieszaj makaron od razu po wrzuceniu, by nie przywarł do dna.

**Krok 9.** W misce wymieszaj śmietanę z szczyptą soli, a następnie dodaj 2 łyżki gorącego sosu z patelni i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zahartowanie śmietany zapobiega jej ścięciu przy dodaniu do gorącego sosu.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj ciepły sos do zimnej śmietany, a nie odwrotnie.

**Krok 10.** Zmniejsz ogień, wlej zahartowaną śmietanę, dodaj starty ser i mieszaj, aż ser się rozpuści, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Wrzenie może spowodować ścięcie śmietany i rozwarstwienie sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką lub szpatułką dla gładkiego sosu.

**Krok 11.** Dodaj ugotowany makaron i siekaną natkę do sosu, wymieszaj, ewentualnie dopraw solą i pieprzem i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania smak sosu, a natka dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 78.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego makaronu niż spaghetti?**

Tak, świetnie sprawdzą się tagliatelle, fettuccine lub pappardelle. Unikaj krótkich kształtów, które gorzej trzymają sos.

**Dlaczego nie gotujemy sosu po dodaniu śmietany?**

Śmietana może się ściąć przy wysokiej temperaturze. Dlatego ważne jest, by tylko podgrzać ją, nie doprowadzając do wrzenia.

**Jak zapobiec przypaleniu sosu serowego?**

Gotuj na małym ogniu i ciągle mieszaj. Jeśli sos zaczyna się gęścić, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu, ale sos można przygotować wcześniej i podgrzać. Makaron gotuj tuż przed podaniem.

**Czy por można zastąpić cebulą szalotką?**

Tak, szalotka doda delikatniejszego smaku, ale por ma charakterystyczną słodko-zieloną nutę, której nie zastąpi.

**Jakie serki nadają się do sosu oprócz cheddara?**

Można użyć goudy, ementala lub serów topionych do sosów. Unikaj twardych serów zbyt suchych, które mogą się zgrudnić.