---
slug: spaghetti-z-lososiem-wedzonym-i-oliwkami
title: "Spaghetti z łososiem wędzonym i oliwkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti z łososiem wędzonym i oliwkami

Szybki i smaczny makaron z wędzonym łososiem, oliwkami i śmietanką. Idealny na obiad dla dwojga — pysznie, tanio i gotowe w 30 minut.

## Składniki

- 250 g makaron spaghetti
- 100 g jarmuż
- 100 g wędzony łosoś
- 187.5 ml śmietanka 30%
- 125 ml zielone oliwki
- 125 ml passata pomidorowa
- 125 ml zielony groszek
- 10 szt pomidorki koktajlowe
- 1 szt cebula czerwona
- 4 ząbek czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2.5 ml pieprz ziołowy (pół łyżeczki)
- 2.5 ml pieprz kolorowy (pół łyżeczki)
- 5 ml posiekana bazylia (łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt starty parmezan (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek świeża bazylia (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron spaghetti al dente w osolonej wodzie.
2. Pokrój wędzony łosoś na mniejsze kawałki.
3. Cebulę czerwoną pokrój drobną kostką.
4. Pomidorki koktajlowe pokrój na połówki.
5. Jarmuż dokładnie umyj, osusz i porwij rękami, usuwając twardą łodygę.
6. W patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę z czosnkiem 2–3 minuty.
7. Dodaj zielony groszek, zielone oliwki i kawałki łososia.
8. Wymieszaj i smaż wszystko razem przez 2 minuty.
9. Do patelni dodaj ugotowany makaron, jarmuż, pomidorki i posiekaną bazylię.
10. Wlej śmietankę i passatę pomidorową.
11. Dopraw do smaku solą, pieprzem ziołowym i kolorowym.
12. Wymieszaj i gotuj przez 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
13. Podawaj danie ciepłe, od razu po przygotowaniu.
14. Na wierzch dodaj starty parmezan, jeśli chcesz.
15. Udekoruj świeżą bazylią przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli, a następnie wsyp makaron i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej, by był al dente.
- *Dlaczego:* Makaron al dente jest lekko twardy, co zapobiega przewartaniu go podczas dalszego gotowania z sosem.
- *Pro tip:* Przed wylaniem wody zachowaj 1/4 szklanki wody z makaronu — może się przydać, jeśli sos będzie za gęsty.

**Krok 2.** Łososia wędzonego pokrój nożem na prostokątne lub kwadratowe kawałki o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki łososia równomiernie rozłożą się w makaronie i lepiej wchłoną aromaty sosu.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno, by ryba nie rozpadła się podczas mieszania.

**Krok 3.** Obierz cebulę, odetnij końcówki, pokrój na pół, a następnie drobno pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna kostka szybciej się podsmaży i lepiej rozprowadzi smak w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równomierne kawałki.

**Krok 4.** Pomidorki umyj, odetnij ogonki i dokładnie pokrój każdy na dwie równe połówki.
- *Dlaczego:* Połówki pomidorków zachowają kształt podczas gotowania, ale wydzielą sok do sosu.
- *Pro tip:* Jeśli pomidorki są duże, możesz je pokroić na ćwiartki.

**Krok 5.** Liście jarmużu przepłucz zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie porwij rękami, odrzucając grube, twardые łodygi.
- *Dlaczego:* Twarde łodygi są trudne do przeżucia i mogą psuć teksturę dania.
- *Pro tip:* Jarmuż lepiej nie gotuj — dodaj go na końcu, by zachował chrupkość i wartość odżywczą.

**Krok 6.** W dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i zgnieciony czosnek, smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Czosnek i cebula to aromatyczna baza sosu, która nadaje głęboki smak całemu danie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku, by nie spalił się i nie zgoryczał sosu.

**Krok 7.** Do podsmażonej cebuli dodaj zielony groszek (odcedzony), oliwki (odcieczone) i kawałki łososia.
- *Dlaczego:* Dodanie tych składników wcześniej pozwala im lepiej wchłonąć aromaty z czosnku i cebuli.
- *Pro tip:* Upewnij się, że groszek i oliwki są odcedzone, by nie rozcieńczać sosu.

**Krok 8.** Delikatnie wymieszaj wszystko drewnianą łyżką i smaż przez 2 minuty, by składniki się rozgrzały.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie pozwala smakom połączyć się, nie niszcząc delikatnej ryby.
- *Pro tip:* Mieszaj ostrożnie, by nie rozgnieść łososia.

**Krok 9.** Do patelni dodaj ugotowany makaron, porwany jarmuż, połówki pomidorków i posiekaną bazylię.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżych składników na tym etapie zapewnia różnorodność tekstur i świeżość.
- *Pro tip:* Jeśli masz wodę z makaronu, przygotuj ją teraz — może być potrzebna do rozcieńczenia sosu.

**Krok 10.** Wlej śmietankę i passatę pomidorową, a następnie delikatnie wymieszaj, by sos był jednolity.
- *Dlaczego:* Śmietanka nadaje sosowi kremowość, a passata — lekko kwaśny smak i barwę.
- *Pro tip:* Wlej sos powoli, by kontrolować jego gęstość.

**Krok 11.** Dopraw do smaku solą, pieprzem ziołowym i kolorowym — zacznij od małych ilości i degustuj.
- *Dlaczego:* Doprawianie warstwowo pozwala lepiej kontrolować smak i unikać przesolenia.
- *Pro tip:* Pamiętaj, że parmezan (jeśli dodasz) też jest słony — wtedy mniej soli.

**Krok 12.** Gotuj na średnim ogniu 3–4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala sosowi skleić się z makaronem i rybą.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody z makaronu.

**Krok 13.** Natychmiast podawaj danie ciepłe, bezpośrednio z patelni, by zachować aromat i temperaturę.
- *Dlaczego:* Makaron szybko chłodnieje i wchłania sos, więc najlepiej go podawać od razu.
- *Pro tip:* Podgrzej talerze w piekarniku, by danie dłużej było ciepłe.

**Krok 14.** Na każdy talerz dodaj odrobinę startego parmezanu, jeśli lubisz, ale nie przesadzaj.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje słony, orzechowy smak, który komponuje się z łososiem i śmietanką.
- *Pro tip:* Użyj świeżo startego parmezanu — smakuje znacznie lepiej niż gotowy z opakowania.

**Krok 15.** Na wierzch udekoruj kilkoma liśćmi świeżej bazylii dla dodatku koloru i świeżości.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodaje aromat i wizualnie upiększa danie.
- *Pro tip:* Dodaj bazylia tuż przed podaniem, by nie zwiędła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 88.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 38.7 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić łososia inną rybą?**

Tak, możesz użyć wędzonej makreli lub dorsza. Łosoś ma jednak najlepszy smak i teksturę w tym danie.

**Czy danie można podgrzać ponownie?**

Lepiej nie — makaron z rybą i śmietanką może się przewartować i stracić teksturę. Najlepiej jeść od razu.

**Czy można zrobić to danie wegańskie?**

Można zastąpić łososia tofu lub warzywnym bekonem, śmietankę — kokosową, a parmezan — drożdżami pokarmowymi.

**Jak zapobiec przypaleniu sosu?**

Gotuj na średnim ogniu i często mieszaj. Jeśli sos gęstnieje zbyt szybko, dodaj odrobinę wody z makaronu.

**Czy zamiast passaty można użyć sosu pomidorowego?**

Tak, ale wybierz naturalny, bez dodatku cukru i przypraw, by nie zmieniać smaku dania.

**Ile kalorii ma jedna porcja?**

Jedna porcja to około 850 kcal. Można zmniejszyć kaloryczność, używając śmietanki 12% i mniej oliwy.