---
slug: spaghetti-z-lososiem
title: "Spaghetti z łososiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti z łososiem

Spaghetti z wędzonym łososiem i kaparami to szybkie i eleganckie danie, w którym kremowy sos śmietanowy doskonale współgra z intensywnym smakiem ryby. Kapary nadają całości lekko kwaskowego charakteru, a świeża natka pietruszki odświeża kompozycję.

## Składniki

- 300 g łosoś wędzony z pieprzem (Najlepszy jest łosoś wędzony na zimno; przed dodaniem rozdrobnij go widelcem na nieduże kawałki.)
- 200 g makaron spaghetti (Gotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt mała cebula
- 200 g śmietana 30% (Tłusta śmietana sprawia, że sos jest gęsty i aksamitny; nie zastępuj jej śmietaną 12%.)
- 70 g kapary w zalewie octowej (Dokładnie odsącz zalewę i bardzo drobno posiekaj kapary.)
- 5 g oliwa z oliwek
- 1 pęczek świeża natka pietruszki (Do dekoracji i odświeżenia smaku gotowego dania.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umieść obrany ząbek czosnku i obraną cebulę w naczyniu i posiekaj je drobno (ok. 5 sekund).
2. Dodaj oliwę z oliwek i podsmaż cebulę z czosnkiem przez 6 minut w temperaturze 100°C, mieszając.
3. Dodaj łososia rozdrobnionego widelcem i smaż przez 4 minuty w 100°C, delikatnie mieszając.
4. Wlej śmietanę 30% i gotuj całość przez 5 minut w temperaturze 100°C, cały czas mieszając.
5. Odsącz kapary, posiekaj je bardzo drobno, dodaj do sosu i gotuj jeszcze 2 minuty w 100°C.
6. W osobnym garnku ugotuj spaghetti w osolonej wodzie al dente według instrukcji na opakowaniu, a następnie odcedź.
7. Przełóż makaron na talerze, polej sosem łososiowym, wymieszaj i posyp posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ząbek czosnku i cebulę ze skórki, a następnie umieść je w naczyniu roboczym lub na desce i posiekaj bardzo drobno – kawałki powinny mieć ok. 2–3 mm.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie sprawia, że czosnek i cebula szybko oddają smak do oleju i sosu, nie pozostając twardymi kawałkami.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszy smak, użyj szalotki zamiast zwykłej cebuli.

**Krok 2.** Wlej oliwę z oliwek do rozgrzanego naczynia lub patelni, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, a następnie smaż na średnim ogniu (ok. 100°C) przez 6 minut, co jakiś czas mieszając.
- *Dlaczego:* Powolne podsmażanie cebuli i czosnku na oliwie wydobywa ich naturalną słodycz i usuwa ostrość.
- *Pro tip:* Cebula powinna być szklista i miękka, ale nie brązowa – jeśli zaczyna brązowieć, zmniejsz ogień.

**Krok 3.** Rozdrobnij łososia wędzonego widelcem na małe kawałki, dodaj do naczynia z cebulą i smaż przez 4 minuty w 100°C, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Łosoś wędzony jest już wstępnie przetworzony, więc wystarczy go delikatnie podgrzać, by połączył się z cebulą i uwolnił aromat.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – łosoś może stać się suchy i gumowaty; 4 minuty w zupełności wystarczą.

**Krok 4.** Wlej śmietanę 30% do naczynia z łososiem i gotuj całość przez 5 minut w temperaturze 100°C, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Śmietana 30% ma dużo tłuszczu, dzięki czemu nie zwarzuje się podczas gotowania i tworzy gładki, kremowy sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, możesz dodać 2–3 łyżki wody z gotowania makaronu – skrobia zagęści sos i poprawi jego konsystencję.

**Krok 5.** Odsącz kapary na sitku, a następnie posiekaj je bardzo drobno na desce do krojenia. Dodaj do sosu i gotuj jeszcze 2 minuty w 100°C.
- *Dlaczego:* Bardzo drobne posiekanie kaparów sprawia, że ich kwaskowy smak równomiernie rozprowadza się w sosie, nie dominując nad innymi smakami.
- *Pro tip:* Możesz zachować łyżkę zalewy octowej z kaparów i dodać ją do sosu, jeśli chcesz bardziej wyrazisty, kwaskowy smak.

**Krok 6.** Zagotuj duży garnek osolonej wody (ok. 1 łyżeczka soli na litr wody), wrzuć makaron spaghetti i gotuj tyle minut, ile podaje opakowanie minus 1 minuta – makaron powinien być al dente.
- *Dlaczego:* Makaron al dente ma lekką sprężystość w środku, co sprawia, że po połączeniu z sosem nie staje się papkowaty.
- *Pro tip:* Przed odcedzeniem pobierz szklankę wody z gotowania – skrobia w niej zawarta pomaga zagęścić i zbindować sos z makaronem.

**Krok 7.** Odcedź makaron przez sito, przełóż na talerze, polej hojnie sosem łososiowym, delikatnie wymieszaj i na wierzchu ułóż posiekaną natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i koloru, co jest ważne zarówno dla smaku, jak i atrakcyjnego podania dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu – makaron najlepiej smakuje gorący, zanim wchłonie zbyt wiele sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 820 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 1450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć łososia świeżego zamiast wędzonego?**

Tak, ale smak dania będzie łagodniejszy i mniej intensywny. Świeży łosoś najpierw pokrój w kostkę i usmaż na patelni przez 5–6 minut, aż będzie ugotowany, a dopiero potem dodaj do sosu.

**Czy śmietanę 30% można zastąpić lżejszą?**

Można użyć śmietany 18%, ale sos będzie rzadszy i istnieje ryzyko, że śmietana się zwarzy podczas gotowania. Warto wtedy dodać ją na końcu i podgrzewać na małym ogniu bez wrzenia.

**Nie lubię kaparów – czy mogę je pominąć lub czymś zastąpić?**

Możesz je pominąć, ale stracisz charakterystyczny kwaskowaty akcent. Alternatywnie możesz użyć drobno pokrojonych oliwek zielonych lub skórki z cytryny otartej na tarce.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub śmietany, żeby sos nie wysechł.

**Czy to danie nadaje się do przygotowania bez Thermomiksa?**

Tak, wszystkie kroki można wykonać na zwykłej patelni lub w garnku. Wystarczy pilnować temperatury i regularnie mieszać, żeby sos się nie przypalił.

**Jakiego makaronu mogę użyć, jeśli nie mam spaghetti?**

Dobrze sprawdzi się każdy długi makaron, np. linguine lub tagliatelle. Możesz też użyć penne – sos świetnie wchodzi do środka rurek.