---
slug: spaghetti-z-mascarpone
title: "Spaghetti z mascarpone"
servings: 5
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti z mascarpone

Spaghetti z mascarpone to kremowy, sycący obiad idealny dla całej rodziny. Delikatny ser mascarpone tworzy bogaty sos, który doskonale komponuje się z pieczonym kurczakiem i warzywami. Danie gotuje się szybko i nie wymaga skomplikowanych składników.

## Składniki

- 600 g makaron spaghetti
- 200 g cebula
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 200 g groszek zielony
- 600 g piersi kurczaka bez skóry
- 50 ml olej rzepakowy
- 250 g mascarpone
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 0 szt papryka ostra (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę z łupiny i pokrój w drobną kostkę.
2. Piersi kurczaka pokrój w cienkie paski.
3. Groszek zielony pokrój na mniejsze kawałki, jeśli jest duży.
4. Dopraw kurczaka solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą.
5. Rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni.
6. Smaż kurczaka przez 3–4 minuty, aż zrumieni się z obu stron.
7. Dodaj groszek zielony i dusz pod przykryciem przez 5 minut.
8. Wprowadź mascarpone i delikatnie podgrzej przez 4–5 minut.
9. Dodaj posiekany koper i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
10. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
11. Wrzuć spaghetti i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, ok. 9 minut.
12. Odcedź makaron, zostawiając 50 ml wody z gotowania.
13. Połącz makaron z sosem, wymieszaj i podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z zewnętrznej skórki, umyj ją, odetnij końcówki, a następnie pokrój w drobną kostkę o boku ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej się podsmaży i lepiej rozprowadzi smak w sosie.
- *Pro tip:* Aby mniej płakać przy krojeniu cebuli, ostrzyj nóż i pracuj w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 2.** Piersi kurczaka umyj, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój w cienkie paski o długości ok. 5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej się gotują i równomierniej dopiekają na patelni.
- *Pro tip:* Lekko zamrożona pierś łatwiej się kroi – wystarczy 15 minut w mroźniku.

**Krok 3.** Jeśli groszek zielony jest duży, przekrój kilka ziaren na pół, by były bardziej jednorodne.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia równomierne przygotowanie i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Możesz użyć mrożonego groszku – nie wymaga on drobnego krojenia.

**Krok 4.** Wymieszaj paski z kurczaka z solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą w misce, aż całość będzie równomiernie doprawiona.
- *Dlaczego:* Doprawienie przed smażeniem zapewnia smak nie tylko na powierzchni, ale również w głąb mięsa.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy stopniowo – łatwiej będzie dobrać odpowiednią ostrość.

**Krok 5.** Nalej olej rzepakowy na dużą patelnię i podgrzej na średnim ogniu, aż zacznie lekko dymić.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu mięsa i zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiego ognia – olej może się spalić i wydzielać toksyczne substancje.

**Krok 6.** Włóż doprawione paski kurczaka na patelnię i smaż bez mieszania przez 2 minuty, by się zrumieniły, potem odwróć i smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Nie mieszając na początku, pozwalamy mięsu się ładnie zrumienić, co zwiększa smak.
- *Pro tip:* Nie zapychaj patelni – smaż kurczaka partiami, jeśli trzeba, by nie parzył się na wodzie.

**Krok 7.** Dodaj groszek zielony do kurczaka, mieszaj delikatnie, przykryj patelnię i dusz 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala warzywom mięknąć, zachowując przy tym kolor i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna się wysychać, dodaj łyżkę wody.

**Krok 8.** Zmniejsz ogień do minimum, dodaj mascarpone i mieszaj delikatnie, aż ser się rozpuści i połączy z sosem.
- *Dlaczego:* Niski ogień zapobiega rozwarstwieniu się sera i gęstnie murowi sosu.
- *Pro tip:* Wyciągnij mascarpone z lodówki wcześniej, by był lekko rozgrzany – łatwiej się roztopi.

**Krok 9.** Dodaj drobno posiekany koper, ponownie dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj i zagotuj na chwilę.
- *Dlaczego:* Świeży koper dodaje świeżości i aromatu, ale nie powinien gotować się długo, by nie stracić smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj koperek na końcu, by zachować jego delikatny, cytrynowy posmak.

**Krok 10.** Nalej 3–4 litry wody do dużego garnka, dodaj szczyptę soli i zagotuj na wysokim ogniu.
- *Dlaczego:* Obficie osolona woda nadaje makaronowi smak od wewnątrz, zanim jeszcze się ugotuje.
- *Pro tip:* Dodaj sól, gdy woda już zacznie wrzeć, by nie spowolnić gotowania.

**Krok 11.** Wrzuć spaghetti do wrzącej wody i gotuj dokładnie tyle minut, ile wskazano na opakowaniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Gotowanie zgodnie z instrukcją zapewnia makaronowi konsystencję al dente.
- *Pro tip:* Spróbuj makaronu 1 minutę przed końcem – powinien być lekko twardy w środku.

**Krok 12.** Przełóż makaron do sitka, odcedź, ale zachowaj 50 ml wody z gotowania do sosu.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu zawiera skrobię, która pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu.
- *Pro tip:* Zawsze odlewaj wodę do szklanki – możesz jej potrzebować, a potem trudno uzupełnić.

**Krok 13.** Wymieszaj odcedzony makaron z sosem z kurczakiem, dodając od czasu do czasu odłożoną wodę z gotowania, by sos był kremowy.
- *Dlaczego:* Połączenie ciepłego makaronu z sosem pozwala smakom się połączyć i danie lepiej się klei.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką lub szpatułką, by nie uszkodzić makaronu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mascarpone śmietaną?**

Tak, można użyć gęstej śmietany 30%, ale sos będzie mniej kremowy i delikatny. Mascarpone ma bogatszy smak i lepszą konsystencję.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować wcześniej i podgrzać, ale makaron lepiej gotować tuż przed podaniem, by nie stwardniał.

**Czy można użyć mrożonego groszku?**

Tak, mrożony groszek jest świetną alternatywą – nie wymaga krojenia i często bywa bardziej soczysty niż świeży.

**Jak uniknąć zgrubienia sosu z mascarpone?**

Zawsze podgrzewaj mascarpone na niskim ogniu i mieszaj delikatnie. Zbyt wysoka temperatura powoduje rozwarstwienie się sera.

**Czy to danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, to sycący i łagodny obiad. Jeśli obawiasz się ostrości, pomiń paprykę ostrą lub użyj jej bardzo oszczędnie.