---
slug: spaghetti-z-muslinowym-sosem-z-mascarpone-i-pesto
title: "Spaghetti z muślinowym sosem z mascarpone i pesto"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti z muślinowym sosem z mascarpone i pesto

Szybki i kremowy sos z mascarpone, pesto i śmietany idealnie komponuje się ze spaghetti. Danie gotowe w 10 minut, bez gotowania sosu.

## Składniki

- 500 g spaghetti
- 30 ml oliwa
- 0 szt sól (do smaku)
- 200 g mascarpone
- 15 g masło (1 łyżka)
- 250 ml śmietana kwaśna (min. 18%)
- 30 ml sos pesto (2 czubate łyżki)
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)
- 1 szt pomidor (lub pomidorki koktajlowe)
- 1 szt parmezan (świeżo starty)

## Przygotowanie

1. Pomidora pokrój na ósemki, usuń sok i nasiona, a następnie drobno pokrój na kostkę.
2. W dużym garnku zagotuj wodę z oliwą i solą.
3. Wsyp spaghetti do wrzącej wody, wymieszaj i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu.
4. Po ugotowaniu makaron odcedź, zostawiając trochę wody z gotowania.
5. W patelni rozpuść masło na średnim ogniu.
6. Dodaj śmietanę, mascarpone i sos pesto, mieszając, aż sos stanie się jednolity.
7. Dopraw sos solą i świeżo zmielonym pieprzem, pamiętając o słonym pesto.
8. Wymieszaj odcedzony makaron z sosem, dodając odrobinę wody z gotowania, jeśli trzeba.
9. Podawaj ciepłe, dekorując kawałkami pomidora i wiórkami parmezanu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidora pokrój na pół, usuń wnętrze z nasionami i sokiem, a następnie drobno pokrój miąższ na małe kostki.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i soku zapobiega rozcieńczeniu sosu i nadmiernemu wilgotnieniu dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie rozsmarować pomidora – kostki powinny być ładne i równomierne.

**Krok 2.** Napełnij duży garnek wodą (ok. 3–4 litry), dodaj łyżkę oliwy i szczyptę soli, a następnie zagotuj.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przyleganiu makaronu, a sól dodaje smaku już na etapie gotowania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo oliwy – wystarczy łyżka, by pokryć powierzchnię wody.

**Krok 3.** Wsyp spaghetti do wrzącej wody, delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, by nie przywarły do dna.
- *Dlaczego:* Wymieszanie na początku zapobiega sklejaniu się nitek makaronu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Gotuj spaghetti dokładnie tyle minut, ile wskazano na opakowaniu, by były al dente.

**Krok 4.** Przelej makaron do sitka, ale zachowaj około 100 ml wody z gotowania przed całkowitym odsączeniem.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu zawiera skrobię, która pomaga sosem lepiej przylegać do spaghetti.
- *Pro tip:* Zachowaj wodę w szklance lub misku – przyda się przy mieszaniu z sosem.

**Krok 5.** Włóż masło do patelni i rozgrzej je na średnim ogniu, aż się całkowicie rozpuści, nie dopuszczając do przypalenia.
- *Dlaczego:* Rozpuszczone masło tworzy podstawę do kremowego sosu i pomaga w równomiernym wymieszaniu składników.
- *Pro tip:* Nie używaj wysokiego ognia – masło łatwo się przypala i goryczy.

**Krok 6.** Dodaj śmietanę, mascarpone i pesto do roztopionego masła, mieszaj łopatką, aż sos stanie się gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia jednolitą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj od dna, by wszystkie składniki się połączyły – sos powinien być kremowy, nie rozwarstwiony.

**Krok 7.** Dopraw sos solą i świeżo zmielonym pieprzem, ale ostrożnie – pesto już zawiera sól.
- *Dlaczego:* Przesolenie może zniszczyć smak dania, zwłaszcza gdy pesto jest słony.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed doprawieniem – jeśli wystarczająco smaczny, nie dodawaj dodatkowej soli.

**Krok 8.** Wymieszaj odcedzony makaron z sosem w patelni, dodając odrobinę wody z gotowania, jeśli sos jest za gęsty.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu pomaga sosem lepiej pokryć nitek i sprawia, że danie jest bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę po 1 łyżce, aż osiągniesz pożądaną konsystencję – nie chcemy zupy.

**Krok 9.** Rozłóż makaron na talerzach, udekoruj kawałkami pomidora i posyp świeżo startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Dekoracja nie tylko poprawia wygląd, ale też dodaje świeżości i dodatkowego smaku.
- *Pro tip:* Start parmezan tuż przed podaniem – ma intensywniejszy smak i lepiej się topi na ciepłym makaronie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 74 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego makaronu niż spaghetti?**

Tak, możesz użyć tagliatelle, fettuccine lub penne. Ważne, by makaron miał gładką powierzchnię, by sos dobrze się do niego przylepił.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej przygotować go tuż przed podaniem. Po ostygnięciu może zgęstnieć i traci kremową konsystencję.

**Jak uniknąć przypalenia mascarpone?**

Gotuj sos na średnim ogniu, nie wysokim, i ciągle mieszaj. Mascarpone łatwo się rozwarstwia przy zbyt dużym cieple.

**Czy da się zrobić danie bez pesto?**

Pesto to kluczowy składnik smaku. Można spróbować z domowym pesto z bazylii, orzechów i sera, ale nie polecamy pomijania go całkowicie.

**Czy sos jest odpowiedni dla dzieci?**

Tak, kremowy sos z pesto jest zazwyczaj chętnie jedzony przez dzieci, ale upewnij się, że nie ma zbyt dużo pieprzu.