---
slug: spaghetti-z-pesto-z-rukoli-i-bazylii
title: "Spaghetti z pesto z rukoli i bazylii"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti z pesto z rukoli i bazylii

Szybki i smaczny makaron z domowym pesto z rukoli, bazylii i parmezanu. Idealny na co dzień – aromatyczny, świeży i gotowy w 15 minut.

## Składniki

- 500 g spaghetti
- 0 szt sól (do smaku)
- 2 garści rukola
- 2 garści bazyliia
- 1 garść orzechy nerkowca (można zastąpić pestkami słonecznika lub dyni)
- 120 ml oliwa z oliwek (można zastąpić olejem z pestek winogron lub słonecznikowym)
- 150 g parmezan (świeżo starty, niczym się go nie da zastąpić)
- 2 ząbki czosnek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz (świeżo zmielony)
- 1 kawałek parmezan (pocięty na cienkie wiórki, do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Jeśli nie lubisz ostrego smaku czosnku, ugotuj go najpierw przez 2 minuty.
2. W przeciwnym razie dodaj czosnek surowy do blendera dla intensywniejszego aromatu.
3. Do blendera włóż rukolę, bazylię, orzechy nerkowca i starty parmezan.
4. Dodaj oliwę, gotowany lub surowy czosnek, szczyptę soli i pieprzu.
5. Zmiksuj wszystko na gładki sos – przy potrzebie dodaj więcej oliwy.
6. Ugotuj spaghetti al dente w osolonej wodzie, następnie odcedź zachowując trochę wody.
7. Wymieszaj gorący makaron z pesto, dodając odrobinę wody z gotowania, jeśli trzeba.
8. Podawaj na talerzach, dekorując wiórkami parmezanu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli nie lubisz mocnego, ostrego smaku czosnku, możesz go najpierw delikatnie ugotować.
- *Dlaczego:* Gotowanie zmniejsza ostrość czosnku i łagodzi jego smak.
- *Pro tip:* Gotuj ząbki przez 2 minuty w wodzie, a potem ostudź przed dodaniem do sosu.

**Krok 2.** Jeśli lubisz intensywny, świeży aromat czosnku, dodaj go bezpośrednio do blendera w surowym stanie.
- *Dlaczego:* Surowy czosnek daje wyraźniejszy, pikantny smak sosowi.
- *Pro tip:* Pociąć go na mniejsze kawałki, by łatwiej się zmiksował.

**Krok 3.** Do blendera włożyć rukolę, liście bazylii, orzechy nerkowca oraz starty parmezan.
- *Dlaczego:* To podstawa domowego pesto – świeże składniki zapewniają intensywny smak.
- *Pro tip:* Użyj tylko świeżych, jędrnych liści bez żółtych plam.

**Krok 4.** Dodaj oliwę z oliwek, wcześniej przygotowany czosnek oraz szczyptę soli i świeżo zmielonego pieprzu.
- *Dlaczego:* Oliwa wiąże sos, a przyprawy podkreślają jego smak.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj sól i pieprz na końcu mieszania, by móc dopasować smak.

**Krok 5.** Zmiksuj wszystkie składniki na gładki, jednolity sos – jeśli jest za gęsty, dodaj odrobinę oliwy.
- *Dlaczego:* Gładki sos lepiej pokryje makaron.
- *Pro tip:* Miksuj stopniowo, dodając oliwę małymi porcjami, by kontrolować konsystencję.

**Krok 6.** Ugotuj spaghetti al dente w dużej ilości osolonej wody, a następnie szybko odcedź, zostawiając trochę wody z gotowania.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu zawiera skrobię, która pomaga sosowi przylegać do nitek.
- *Pro tip:* Nie przegotuj makaronu – powinien być lekko twardy w środku.

**Krok 7.** Wymieszaj gorący makaron z pesto w misce, dodając 1–2 łyżki wody z gotowania, jeśli sos jest za gęsty.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga sosowi się rozprowadzić, a woda ułatwia wymieszanie.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko, by makaron nie ochłodnił się zbyt szybko.

**Krok 8.** Przełóż makaron na talerze i udekoruj cienkimi wiórkami parmezanu.
- *Dlaczego:* Wiórki dodają estetyki i dodatkowy smak przy podawaniu.
- *Pro tip:* Użyj obieraczki do warzyw, by łatwo pokroić parmezan na cienkie plastry.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 85 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić pesto bez orzechów nerkowca?**

Tak, orzechy nerkowca można zastąpić pestkami słonecznika lub dyni. Dostaniesz lżejszy, ale nadal smaczny sos.

**Jak przechować resztę pesto?**

Przełóż do słoika, zalej cienką warstwą oliwy i przechowuj w lodówce do 5 dni. Można również zamrozić.

**Dlaczego warto zostawić wodę z gotowania makaronu?**

Woda zawiera skrobię, która pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu i rozprowadzić się równomiernie.

**Czy ten przepis jest wegański?**

Nie, zawiera parmezan, który jest nabiałem. Aby zrobić wersję wegańską, zastąp parmezan wegańskim serem lub drożdżami pokarmowymi.

**Jak sprawdzić, czy makaron jest al dente?**

Pociągnij niteczkę zębami – powinna być lekko twarda w środku, ale nie chrupiąca. Zazwyczaj trwa to o 1 minutę mniej niż podane na opakowaniu.