---
slug: spaghetti-z-selera
title: "Spaghetti z selera"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# Spaghetti z selera

Alternatywa dla tradycyjnych makaronów z wykorzystaniem selerowej bulwy. Seler pokrojony w cienkie nitki przypomina spaghetti i doskonale łączy się z aromatycznym sosem pomidorowym wzbogaconym oliwkami, rodzynkami i kaparami. Danie stanowi lekką, niskokaloryczną opcję dla osób poszukujących zdrowych zamienników klasycznych makaronów.

## Składniki

- 1 szt seler korzeniowy
- 1 l woda
- 1 szczypta sól
- 60 g czarne oliwki
- 15 g rodzynki
- 10 g kapary
- 3 plaster świeże chili
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 kg pomidory
- 15 ml ocet balsamiczny
- 1 szczypta sól i pieprz
- 50 g orzechy włoskie
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Seler obrać i pokroić na cienkie nitki przypominające spaghetti.
2. W garnku rozgrzać oliwę, dodać olivki, rodzynki, kapary oraz chili. Podsmażać przez 2-3 minuty.
3. Dodać obrane i pokrojone pomidory oraz ocet balsamiczny. Gotować do zgęstnienia.
4. Selerowe nitki blanszować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, odcedzić.
5. Doprawić sos solą i pieprzem, wymieszać z selerowym makaronem.
6. Podawać posypane orzechami włoskimi i natką pietruszki, skropione oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 1 litr wody z solą w dużym garnku. Seler obierz ze skóry i pokrój na bardzo cienkie nitki o grubości 2-3 mm, używając ostrego noża lub maszynki do warzyw.
- *Dlaczego:* Osolona woda pomoże zachować kolor selera podczas blanszowania, a cienkie nitki będą przypominać konsystencją prawdziwe spaghetti.
- *Pro tip:* Pokrój seler równomiernie - zbyt grube kawałki będą twarde, zbyt cienkie się rozpadną.

**Krok 2.** Na średnim ogniu rozgrzej 1 łyżkę oliwy w dużej patelni. Dodaj pokrojone oliwki, rodzynki, kapary i plasterki chili. Smaż 2-3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie składników uwolni ich aromaty i stworzy bazę smakową dla całego dania.
- *Pro tip:* Nie przesmaż - składniki powinny tylko się rozgrzać i uwolnić zapach.

**Krok 3.** Dodaj obrane i pokrojone pomidory oraz ocet balsamiczny do patelni. Duś na średnim ogniu 8-10 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Pomidory puszczą sok, który wraz z octem utworzy aromatyczny sos o odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, gotuj bez przykrycia - woda szybciej wyparuje.

**Krok 4.** Selerowe nitki wrzuć do wrzącej wody i blanszuj dokładnie 2-3 minuty. Odcedź przez durszlak i natychmiast przełóż do patelni z sosem.
- *Dlaczego:* Krótkie blanszowanie zmiękcza seler, ale zachowuje jego chrupkość - dłuższe gotowanie sprawi, że będzie miękki.
- *Pro tip:* Po odcedzeniu lekko wytrząśnij durszlak, aby usunąć nadmiar wody, która rozwodni sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić seler w tym przepisie?**

Doskonale sprawdzą się cukinia, marchew lub rzodkiew białą pokrojone w cienkie nitki. Można też użyć cukinii spiralnej.

**Jak pokroić seler na cienkie nitki?**

Najlepiej użyć maszynki do warzyw, mandoliny lub bardzo ostrego noża. Seler pokrój najpierw w plastry, potem w paski o grubości 2-3 mm.

**Czy można przygotować danie na zimno?**

Tak, można podawać jako sałatkę. Seler pokrój w nitki, skrop sokiem z cytryny, wymieszaj z sosem i zostaw na 30 minut w lodówce.

**Jakich orzechów można użyć zamiast włoskich?**

Sprawdzą się orzechy laskowe, migdały, pistacje lub orzechy pekan. Ważne, żeby je lekko podprażyć dla większego aromatu.

**Jak długo można przechowywać danie?**

W lodówce maksymalnie 2 dni. Przed podaniem można delikatnie podgrzać lub jeść na zimno jako sałatkę.

**Czy danie można zamrozić?**

Nie zalecam - seler po rozmrożeniu traci swoją chrupkość i staje się wodnisty. Lepiej przygotowywać na bieżąco.