---
slug: spaghetti-z-suszonymi-pomidorami-gorgonzola-i-rucola
title: "Spaghetti z suszonymi pomidorami, gorgonzolą i rucolą"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti z suszonymi pomidorami, gorgonzolą i rucolą

Szybki i smaczny włoski makaron z kremowym sosem na bazie gorgonzoli, suszonych pomidorów i czosnku. Idealny na co dzień, a dodatek rukoli nadaje mu świeży, pikantny smak.

## Składniki

- 500 g makaron spaghetti
- 1 słoik pomidory suszone na słońcu (w oleju, odcedzone)
- 300 g ser gorgonzola
- 250 ml śmietana do sosów 18% lub kremówka 30%
- 1 szt cebula
- 4 ząbek czosnek
- 2 łyżki oliwa z oliwek extra vergine (do smażenia i polewy)
- 3 garści rukola
- 2.5 ml gałka muszkatołowa
- 0 szt sól i pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Na rozgrzaną patelnię z oliwą dodaj drobno pokrojoną cebulę i ząbki czosnku, zeszklij je na złoty kolor.
2. Pomidory suszone pokrój w drobną kostkę i dodaj do patelni.
3. Wlej śmietanę, dodaj pokruszony ser gorgonzola i gałkę muszkatołową.
4. Gotuj sos na małym ogniu, mieszając, aż ser się rozpuści i sos zgęstnieje.
5. Dopraw sos solą i pieprzem według własnego smaku.
6. Podawaj sos polewając ugotowany al dente makaron i posypując świeżą rukolą.
7. Sfinalizuj danie, polewając je odrobiną oliwy z oliwek extra vergine przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na średnim ogniu rozgrzej łyżkę oliwy w patelni, dodaj drobno pokrojoną cebulę i pokrojony w plasterki czosnek. Smaż 3–4 minuty, aż zmiękkną i lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodki, aromatyczny smak, który stanowi podstawę sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może wygorzeć i zgoryczeć sos.

**Krok 2.** Pomidory suszone odcedź z oleju i pokrój w drobną kostkę o boku ok. 0,5 cm, następnie dodaj je do patelni z cebulą i czosnkiem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki pomidorów równomiernie rozprowadzą smak po sosie i lepiej się z nim połączą.
- *Pro tip:* Olej z słoiczka z pomidorami możesz zachować do polewy lub sałatek – ma intensywny smak.

**Krok 3.** Wlej śmietanę do patelni, dodaj pokruszony rękoma lub nożem ser gorgonzola i łyżeczkę gałki muszkatołowej, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Gorgonzola szybko się topi i tworzy kremowy sos, a gałka dodaje ciepłego, lekko słodkiego aromatu.
- *Pro tip:* Dodawaj ser małymi porcjami, mieszając, by nie uformowały się grudki.

**Krok 4.** Gotuj sos na małym ogniu przez 3–5 minut, ciągle mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści i sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie zapobiega przegrzaniu śmietany i zapewnia gładką, jednolitą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko gęstnieje, dodaj łyżkę wody z odwaru makaronowego.

**Krok 5.** Spróbuj sosu i dopraw go solą i pieprzem według własnych preferencji, mieszając dokładnie.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku, zwłaszcza że ser i pomidory już są słone.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami – łatwiej będzie skorygować smak.

**Krok 6.** Wymieszaj sos z ugotowanym al dente makaronem spaghetti, a następnie podawaj na talerzach z dużą garścią świeżej rukoli na wierzchu.
- *Dlaczego:* Rukola traci aromat przy długim cieplnym działaniu, dlatego lepiej dodać ją na końcu.
- *Pro tip:* Aby makaron lepiej wchłonął sos, możesz go odcedzić, ale zachować 1/2 szklanki wody z odwaru.

**Krok 7.** Przed podaniem polej danie odrobiną oliwy z oliwek extra vergine – podkreśli to aromat i doda połysku.
- *Dlaczego:* Dodatkowa oliwa podkreśla bogaty smak sosu i świeży posmak rukoli.
- *Pro tip:* Użyj aromatycznej, zielonej oliwy z pierwszego tłoczenia dla najlepszego efektu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 38.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić gorgonzolę innym serem?**

Tak, możesz użyć serów typu taleggio lub cambozola, które również tworzą kremowy sos. Unikaj twardych serów, które nie rozpuszczą się poprawnie.

**Jak zapobiec rozwarstwieniu się sosu?**

Gotuj sos na małym ogniu i nie przegrzewaj go. Jeśli się rozwarstwi, dodaj łyżkę zimnej śmietany i intensywnie wymieszaj.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej go przygotować tuż przed podaniem, ale możesz zeszklić cebulę i czosnek z pomidorami wcześniej. Ser dodaj na gorąco.

**Czy makaron musi być spaghetti?**

Nie, możesz użyć penne, fettuccine lub rigatoni – ważne, by makaron miał strukturę, która przytrzyma kremowy sos.

**Jak zrobić danie mniej kaloryczne?**

Zastąp śmietanę warzywnym majonezem light lub naturalnym jogurtem 9%, a zmniejsz ilość sera o 1/3.