---
slug: spaghetti-z-szynka-i-kalafiorem-dla-fanow-czosnku-i-sera
title: "Spaghetti z szynką i kalafiorem dla fanów czosnku i sera"
servings: 3
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti z szynką i kalafiorem dla fanów czosnku i sera

Szybki i smaczny makaron spaghetti z szynką, kalafiorem i brokułem w aromatycznym sosie z czosnku i serem. Idealny na co dzień — tanio, pożywnie i pełno warzyw.

## Składniki

- 3 ząbki ząbek czosnku (2 posiekane grubo, 1 rozgnieciony)
- 100 g szynka
- 0.5 główki kalafior
- 0.5 główki brokuł
- 100 ml śmietanka do gotowania
- 15 g masło klarowane (1 łyżka = ok. 15 g)
- 15 ml oliwa extra virgin (1 łyżka = ok. 15 ml)
- 250 g makaron spaghetti
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)
- 1 łyżka bazylia (świeża lub suszona)
- 1 łyżka tymianek (świeży lub suszony)
- 1 łyżka oregano (świeże lub suszone)
- 100 g ser pleśniowy (do pokruszenia)
- 30 g ser ementaler (do posypania, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 30 g ser parmezan (do posypania, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagotuj wodę w dużym garnku na makaron.
2. Na dużej patelni rozpuść masło i podsmaż posiekany czosnek oraz szynkę przez około 2 minuty.
3. Kalafior i brokuł podziel na małe różyczki.
4. Dodaj różyczki do patelni, polej 2–3 chochelkami wody z makaronu, dusz pod przykryciem 5 minut, potem dodaj śmietankę, przyprawy i pokruszony ser.
5. Odcedź makaron i wymieszaj go z sosem, oliwą oraz rozgniecionym czosnkiem, podgrzewając razem przez minutę.
6. Podawaj ciepłe, posypując startym ementalerem lub parmezanem według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nalej około 3 litrów wody do dużego garnka i zagotuj ją na wysokim ogniu. Dodaj szczyptę soli, aby woda szybciej wrzała i lepiej smakowała makaronowi.
- *Dlaczego:* Woda z solą lepiej nawadnia makaron i poprawia jego smak podczas gotowania.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, zanim wrzucić makaron, ale nie wcześniej niż zacznie wrzeć.

**Krok 2.** Rozpuść masło klarowane na patelni, dodaj posiekany czosnek i szynkę, smaż na średnim ogniu, aż czosnek zacznie pachnieć, ale nie spalić się.
- *Dlaczego:* Masło klarowane lepiej znosi wysoką temperaturę, a podsmażenie czosnku i szynki wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – szybko się spala i goryczy.

**Krok 3.** Oczyść kalafior i brokuł z liści, odetnij twardy pień i podziel na małe, jednolite różyczki o podobnej wielkości, by równomiernie się ugotowały.
- *Dlaczego:* Małe różyczki szybciej i równomierniej się gotują i lepiej wchłaniają sos.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy – różyczki powinny być nie większe niż 3 cm.

**Krok 4.** Do patelni z szynką dodaj różyczki warzyw, zalej 2–3 chochelkami gorącej wody z makaronu, przykryj i dusz 5 minut, potem dodaj śmietankę, przyprawy i ser.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu zawiera skrobię, która pomaga sosowi lepiej przylegać do warzyw i ser powstaje gładki.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć warzyw.

**Krok 5.** Odcedź makaron, zostawiając trochę wody, wymieszaj go z sosem, dodaj oliwę i rozgnieciony czosnek, podgrzewaj przez minutę, mieszając.
- *Dlaczego:* Połączenie makaronu z sosem na patelni pozwala mu wchłonąć smaki i stworzyć jednolitą całość.
- *Pro tip:* Zachowaj ½ szklanki wody z makaronu – może się przydać, jeśli sos będzie za gęsty.

**Krok 6.** Podawaj danie od razu, posypując startym serem ementalerem lub parmezanem dla dodatkowego smaku i kruchości.
- *Dlaczego:* Ser topi się od ciepła makaronu, tworząc aromatyczną, lekko chrupiącą warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Użyj tarki o drobnych oczkach, by ser szybko się roztopił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Tak, możesz użyć sera gorgonzola lub cambozoli. Jeśli nie lubisz silnych smaków, weź milder ser jak mozzarella lub żółty ser twardy.

**Czy kalafior i brokuł można zastąpić innymi warzywami?**

Oczywiście — świetnie sprawdzą się szparagi, zielona fasolka lub cukinia. Gotuj je tyle, ile potrzebują na miękkość.

**Jak uniknąć przegorzenia czosnku?**

Smaż czosnek na średnim ogniu i ciągle mieszaj. Dodaj go do patelni po roztopieniu masła, ale przed wzrostem temperatury.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu, ale możesz przygotować sos z wyprzedzeniem i podgrzać z ugotowanym makaronem przed podaniem.

**Jak zrobić danie lżejsze?**

Zastąp śmietankę naturalnym jogurtem pełnym lub kefirem. Użyj mniej masła i więcej oliwy z oliwek.