---
slug: spaghetti-z-szynka-i-mozzarella
title: "Spaghetti z szynką i mozzarellą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti z szynką i mozzarellą

Proste i smaczne spaghetti z szynką, pancettą i mozzarellą, polewane aromatycznym sosem pomidorowym. Danie idealne na szybki obiad lub kolację.

## Składniki

- 0 szt czarny pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 ząbek czosnek
- 400 g makaron spaghetti
- 200 g szynka
- 200 g mozzarella
- 100 g czarne oliwki nadziewane papryką
- 500 ml sok pomidorowy gęsty
- 150 g pancetta lub chudy boczek

## Przygotowanie

1. Mozzarellę pokrój w kostkę, po czym wymieszaj w misce z oliwkami i drobno posiekaną natką pietruszki.
2. Szynkę pokrój w kostkę. Pancettę pokrój w kostkę i podsmaż na chrupko, pod koniec smażenia dodaj szynkę.
3. Podgrzej sok pomidorowy w garnku.
4. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do soku. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
5. Makaron ugotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
6. Wymieszaj ugotowany makaron z sosem pomidorowym, dodaj podsmażoną pancettę i szynkę.
7. Rozdziel danie na talerzach, posyp zmiksowaną mozzarellą i oliwkami z miski.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Mozzarellę pokrój na małe kostki o boku ok. 1 cm. Oliwki odcedź, jeśli były w zalewie. Natkę pietruszki drobno pokrój nożem i wymieszaj wszystko w misce.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników z wyprzedzeniem zapewnia równomierne rozłożenie smaku i tekstury na końcu.
- *Pro tip:* Możesz odstawić miskę na chwilę do lodówki, by mozzarella nie stopiła się za szybko po podaniu.

**Krok 2.** Szynkę i pancettę pokrój na małe kostki. Na patelni bez dodania tłuszczu podsmaż pancettę, aż stanie się chrupiąca, potem dodaj szynkę i podsmaż razem przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Pancetta wydziela własny tłuszcz, dzięki czemu szynka ładnie się podsmaży, a danie nabiera głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia — szynka nie powinna wyschnąć.

**Krok 3.** Wlej gęsty sok pomidorowy do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie lekko bulgotać, co zajmie 3–5 minut.
- *Dlaczego:* Podgrzanie soku przygotowuje go do przyjęcia dodatkowych aromatów i zapobiega zimnemu podaniu.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by sok nie przypalił się na dnie.

**Krok 4.** Przeciśnij ząbek czosnku przez praskę do ciepłego soku. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Świeży czosnek dodaje intensywnego aromatu, a pieprz podkreśla ogólną smakową kompozycję.
- *Pro tip:* Nie gotuj czosnku zbyt długo, by nie wytracił aromatu i nie zgorykł.

**Krok 5.** W dużym garnku zagotuj wodę z szczyptą soli, dodaj spaghetti i gotuj tyle minut, ile wskazano na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej — by były al dente.
- *Dlaczego:* Al dente oznacza, że makaron jest lekko jędrny, co zapewnia lepszą konsystencję po wymieszaniu z sosem.
- *Pro tip:* Przed odcedzeniem odłóż 50 ml wody z gotowania — przyda się, by rozcieńczyć sos, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 6.** Odcedź makaron i wrzuć go do garnka z sosem. Wymieszaj dokładnie, potem dodaj podsmażoną pancettę i szynkę, ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie makaronu z sosem pozwala mu wchłonąć smaki, a dodanie mięsa kończy kompozycję smakową.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj odłożoną wodę z gotowania łyżką.

**Krok 7.** Rozłóż makaron na porcjach na talerzach, a następnie posyp każdą porcję przygotowaną mieszanką z miski: mozzarellą, oliwkami i pietruszką.
- *Dlaczego:* Dodanie zimnej mozzarelli na końcu zapewnia przyjemny kontrast temperatury i konsystencji.
- *Pro tip:* Nie mieszaj od razu — pozwól, by każdy sam decydował, kiedy zmiksować składniki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast pancetty użyć boczku?**

Tak, chudy boczek to świetna alternatywa dla pancetty. Podsmaża się podobnie i nadaje danie chrupiącej tekstury oraz bogatego smaku.

**Jak zapobiec przypaleniu soku pomidorowego?**

Gotuj sok na średnim ogniu i mieszaj go co kilka minut. Jeśli zaczyna gęstnieć zbyt mocno, dodaj odrobinę wody lub wody z gotowania makaronu.

**Czy mozzarella powinna się stopić po podaniu?**

Nie musi się całkowicie stopić. Dodaje się ją na końcu, by zachowała kształt i dodała świeżości oraz lekkiego chłodu.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Sos można przygotować wcześniej i podgrzać. Makaron lepiej gotować tuż przed podaniem, by nie stwardniał. Mięso można podsmażyć wcześniej i podgrzać.

**Jak zrobić danie lżejsze?**

Zamiast pancetty użyj małej ilości grillowanej szynki, a mozzarellę zastąp odmianą light lub ogranicz jej ilość.