---
slug: spaghetti-z-warzyw
title: "Spaghetti z warzyw"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Spaghetti z warzyw

Spaghetti z warzyw to świeży makaron wykonany z surowych warzyw przy użyciu spiralizatora. Ogórek, cukinia i inne warzywa zostają pokrojone w spirale przypominające makaron, a następnie polane sosem vinaigrette. Danie jest gotowe w kilka minut i stanowi zdrową alternatywę dla tradycyjnego makaronu.

## Składniki

- 200 g ogórek długi
- 300 g cukinia
- 100 g pomidorki koktajlowe
- 50 g orzeszki ziemne prażone
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 ząbek czosnek
- 45 ml sok z cytryny
- 5 ml miód jasny
- 2.5 g sól
- 1 g pieprz czarny
- 1 pęczek kolendra świeża lub natka pietruszki
- 200 g inne warzywa (buraki, marchew, rzodkiew) (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyj warzywa i osusz. Ogórek i cukinię przekrój przez spiralizator na wstążki przypominające makaron.
   - **Wskazówka:** Jeśli nie masz spiralizatora, użyj obieraczki do warzyw.
2. Pomidorki przekrój na połówki, czosnek drobno posiekaj.
   - **Wskazówka:** Usuń nasiona z pomidorków, aby sos był mniej wodnisty.
3. W misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód, czosnek, sól i pieprz - przygotuj sos vinaigrette.
   - **Wskazówka:** Sos można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni.
4. Warzywa ułóż na talerzu, polej sosem, posyp orzeszkami i posiekaną kolendrą.
   - **Wskazówka:** Podawaj natychmiast po polaniu sosem, aby warzywa nie pusciły soku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj ogórek i cukinię pod zimną wodą. Osusz ręcznikiem papierowym. Używając spiralizatora lub obieraczki do warzyw, przekrój warzywa na długie, cienkie wstążki przypominające makaron spaghetti.
- *Dlaczego:* Oczyszczenie warzyw usuwa bakterie i pestycydy, a przekrojenie na wstążki tworzy teksturę podobną do makaronu.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa są bardzo soczyste, posól je lekko i odstaw na 10 minut, potem osusz - będą mniej wodniste.

**Krok 2.** Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na połówki. Czosnek obierz i drobno posiekaj nożem lub przeciśnij przez praskę. Przygotuj wszystkie składniki na sos.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkich składników przed mieszaniem pozwala na równomierne połączenie smaków w sosie.
- *Pro tip:* Usuń nasiona z pomidorków łyżeczką - sos będzie mniej wodnisty i bardziej koncentrowany w smaku.

**Krok 3.** W średniej misce dokładnie wymieszaj 60ml oliwy z oliwek, 45ml soku z cytryny, 5ml miodu, posiekany czosnek, 2,5g soli i 1g pieprzu. Mieszaj energicznie przez 30 sekund do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Energiczne mieszanie emulguje składniki sosu, tworząc jednolitą konsystencję zamiast oddzielnych warstw.
- *Pro tip:* Dodaj miód na końcu - łatwiej się rozpuści w już wymieszanych składnikach płynnych.

**Krok 4.** Na duży talerz lub do miski ułóż warzywne spaghetti. Równomiernie polej całość sosem vinaigrette. Posyp 50g prażonych orzeszków ziemnych i posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie sosu zapewnia, że każdy kęs będzie miał odpowiedni smak, a orzeszki dodają chrupkości.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po przygotowaniu - warzywa szybko puszczają sok i mogą stać się zbyt wodniste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 168 kcal |
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 295 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym zastąpić spiralizator do warzyw?**

Możesz użyć obieraczki do warzyw, noża do tworzenia cienkich pasków lub tarki z dużymi otworami. Warzywa można również pokroić na cienkie plastry.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

Najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu. W lodówce można przechowywać maksymalnie 1 dzień, ale warzywa będą miększe.

**Jakie inne warzywa mogę użyć?**

Doskonale sprawdzą się marchew, buraki, rzodkiew, dynia lub kabaczek. Wybieraj twarde warzywa, które dobrze się spiralizują.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos vinaigrette można przechowywać w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Przed użyciem dokładnie wymieszaj.

**Czy danie można podgrzewać?**

Nie zalecam podgrzewania - warzywa stracą chrupkość i witaminy. Jest to danie przeznaczone do spożycia na zimno.

**Czym zastąpić orzeszki ziemne?**

Możesz użyć orzechów włoskich, migdałów, pestek słonecznika lub pestek dyni. Wszystkie powinny być prażone dla lepszego smaku.