---
slug: spaghetti-z-wolowina-duszona
title: "Spaghetti z wołowiną duszoną"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Spaghetti z wołowiną duszoną

Klasyczne spaghetti z wołowiną duszoną to połączenie soczystego mięsa, warzyw i aromatycznych przypraw, duszonych przez długi czas w czerwonym winie. Danie serwuje się na ugotowanym makaronie, posypane startym serem gouda. Idealne na obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 800 g wołowina (najlepiej z udźca lub polędwicy)
- 30 ml olej lub oliwa
- 400 g pomidory z puszki bez skóry
- 250 ml czerwone wino
- 1 szt cebula
- 1 szt marchew
- 2 ząbek czosnek ząbki
- 1 liść liść laurowy
- 1 gałązka ziele angielskie
- 0.5 szczypta cynamon
- 1 szczypta oregano
- 1 szczypta tymianek
- 400 g makaron spaghetti
- 50 g starty żółty ser typu gouda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wołowinę umyć, osuszyć i pokroić na grube kostki.
2. Na rozgrzanej patelni z olejem przesmażyć mięso do zrumienienia, a następnie wyjąć na talerz.
3. Na tej samej patelni przesmażyć pokrojoną cebulę i zgnieciony czosnek.
4. Dodać mięso, wino, pokrojoną marchew, pomidory, przyprawy i dusić ok. 1,5 godziny pod przykryciem.
5. Ugotować makaron, podać z duszoną wołowiną i posypać serem gouda.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz wołowinę zimną wodą, delikatnie osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój ją na kawałki o wielkości około 3 cm.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej się smaży i nie przywiera do patelni.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj olej, a gdy zacznie lekko dymić, dodaj mięso i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Zrumienienie mięsa zabezpiecza jego sok i daje głębszy smak dania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by skórzka się ładnie zrumieniła.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w drobną kostkę, czosnek zgnieć nożem lub drobno posiekaj, a następnie podsmaż na resztkach tłuszczu z mięsa przez 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek to aromatyczna baza sosu, która wzbogaca cały smak dania.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – może gorzknąć; gotuj na średnim ogniu.

**Krok 4.** Wróć mięso do patelni, dodaj czerwone wino i gotuj, aż odparuje. Następnie dodaj pomidory, marchew, przyprawy i dusz pod przykryciem 1,5 godziny, czasem mieszając.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że mięso staje się miękkie, a sos nasycony smakiem.
- *Pro tip:* Jeśli sos będzie za gęsty, dodaj odrobinę ciepłej wody.

**Krok 5.** Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź, a następnie ułóż na talerzach, polej sosem z wołowiną i posyp startym serem.
- *Dlaczego:* Świeżo ugotowany makaron lepiej wchłania sos i ma lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj makaronu – odcedź go od razu po ugotowaniu, by nie był zbyt miękki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast czerwonego wina użyć białego?**

Tak, można, ale smak sosu będzie lżejszy i mniej intensywny. Czerwone wino daje głębszy, bardziej ziemisty smak.

**Jak sprawdzić, czy wołowina jest już gotowa?**

Gotowe mięso łatwo się rozpadnie na włókna pod wpływem widelca. Jeśli nadal jest twarde, dusz dłużej, dodając wodę, by nie przypaliło się.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, sos z wołowiną smakuje nawet lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Czy można zamrozić resztki?**

Tak, sos z wołowiną dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Makaron lepiej przygotować świeży przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać do sosu?**

Można dodać pokrojoną pietruszkę, seler lub pieczoną paprykę dla dodatkowego aromatu i odżywczości.