---
slug: spaghetti-z-zielonym-sosem
title: "Spaghetti z zielonym sosem"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# Spaghetti z zielonym sosem

Spaghetti z kremowym zielonym sosem na bazie orzechów nerkowca, szpinaku i jarmużu. Sos wzbogacony jest świeżymi ziołami, czosnkiem i anchois, które nadają mu głęboki smak. Proste danie łączące włoską tradycję z nowoczesnymi trendami zdrowotnej kuchni.

## Składniki

- 200 g spaghetti
- 3 szt ząbki czosnku
- 1 pęczek natka pietruszki
- 50 g szpinak
- 50 g jarmuż
- 10 szt listki mięty
- 3 kawałki anchois *(opcjonalnie)*
- 30 g koncentrat bulionowy
- 30 g majonez
- 50 g orzechy nerkowca

## Przygotowanie

1. Ugotuj spaghetti al dente według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie.
2. Orzechy nerkowca zblenduj przez 30 sekund na wysokich obrotach do uzyskania drobnej masy.
3. Dodaj ząbki czosnku, natkę pietruszki, szpinak, jarmuż, liście mięty i anchois. Miksuj przez 1 minutę.
4. Dodaj koncentrat bulionowy i majonez. Blenduj do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Odcedzone spaghetti wymieszaj z zielonym sosem i podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj 2 litry wody z 1 łyżką stołową soli. Gdy woda się zagotuje, wrzuć spaghetti i gotuj przez 8-10 minut do miękkości al dente.
- *Dlaczego:* Solona woda nadaje makaron smak, a gotowanie al dente zapewnia odpowiednią konsystencję - makaron powinien być miękki, ale wciąż lekko twardy w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość makaronu degustując - powinien być miękki, ale wciąż lekko chrupieć na zębach.

**Krok 2.** Orzechy nerkowca włóż do blendera i miksuj przez 30-45 sekund na najwyższych obrotach, aż powstanie drobno zmielona masa.
- *Dlaczego:* Dobrze zmielone orzechy tworzą kremową bazę sosu, która równomiernie powlecze makaron.
- *Pro tip:* Jeśli orzechy są twarde, namocz je wcześniej w ciepłej wodzie na 15 minut, a następnie odcedź.

**Krok 3.** Do blendera dodaj 3 obrane ząbki czosnku, umytą natkę pietruszki, garść szpinaku, garść jarmużu, 10 listków mięty i 3 kawałki anchois. Miksuj przez 60-90 sekund do uzyskania jednorodnej masy.
- *Dlaczego:* Wszystkie zielone składniki nadają sosowi intensywny kolor i świeży smak, a anchois dodaje głębi umami.
- *Pro tip:* Upewnij się, że wszystkie liście są dokładnie umyte i osuszone - wilgoć może rozcieńczyć sos.

**Krok 4.** Dodaj 30g koncentratu bulionowego i 30g majonezu. Miksuj przez 30 sekund, aż sos stanie się gładki i kremowy.
- *Dlaczego:* Koncentrat bulionowy wzmacnia smak, a majonez nadaje sosowi kremową konsystencję i łączy wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 1-2 łyżki gorącej wody z gotowania makaronu.

**Krok 5.** Odcedź ugotowany makaron, pozostawiając 2-3 łyżki wody z gotowania. Wymieszaj makaron z sosem w garnku na małym ogniu przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Mieszanie na ogniu pozwala sosowi lepiej przylegać do makaronu, a woda z gotowania pomaga w połączeniu składników.
- *Pro tip:* Nie płucz makaronu po odcedzeniu - skrobia na powierzchni pomaga sosowi się przyczepić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy nerkowca innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów włoskich lub migdałów, ale nerkowce nadają najkremowszą konsystencję.

**Co zrobić jeśli nie mam anchois?**

Możesz pominąć anchois lub zastąpić je 1 łyżeczką sosu sojowego dla wzmocnienia smaku umami.

**Jak długo można przechowywać sos?**

Sos przechowuj w lodówce maksymalnie 2-3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos można zamrozić na okres do 1 miesiąca, ale po rozmrożeniu może wymagać ponownego zblendowania.

**Jakim makaronem można zastąpić spaghetti?**

Doskonale sprawdzą się penne, fusilli lub linguine - wszystkie dobrze trzymają kremowy sos.

**Co zrobić gdy sos jest za ostry od czosnku?**

Dodaj więcej majonezu lub trochę twarogu, aby złagodzić intensywność czosnku.