---
slug: spanakopita-czyli-grecka-tarta
title: "Spanakopita, czyli grecka tarta"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "baked_good"]
---

# Spanakopita, czyli grecka tarta

Spanakopita to grecka tarta z cienkiego ciasta filo, wypełniona szpinakiem, serem fetą i dodatkiem serek Philadelphia. Danie idealnie sprawdzi się na kolację, lunch lub jako przekąska podczas spotkania towarzyskiego.

## Składniki

- 300 g świeży szpinak
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 opakowanie sos sałatkowy grecki knorr (do smaku)
- 1 szt duża cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 60 ml oliwa
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 0.5 szczypta chili mielone
- 3 szt jaja
- 200 g ser feta
- 150 g serek philadelphia
- 50 g orzechy włoskie
- 8 plasterek ciasto filo

## Przygotowanie

1. Oberwij listki szpinaku i pietruszki. Sparz je w wrzątku 30 sekund, przełóż do lodowatej wody, osusz i pokrój.
2. Smaż cebulę i czosnek na patelni, dodaj orzechy, szpinak z pietruszką, ser feta, przyprawy i sos Knorr. Po ostygnięciu wymieszaj z jajkami.
3. Każdy płat ciasta filo posmaruj oliwą. Ułóż po 4 warstwy w dwóch zestawach i wyłóż naczynie do pieczenia.
4. Wyłóż nadzienie, przykryj drugą warstwą ciasta, przyciśnij brzegi i piecz 30 minut w 190°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatne sparzenie szpinaku i pietruszki zatrzymuje enzymy rozkładające barwniki i chroni ich jędrność.
- *Dlaczego:* Sparzenie zatrzymuje procesy enzymatyczne i utrwala kolor zielony.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj w wrzątku – 30 sekund wystarczy, by zachować chrupkość i kolor.

**Krok 2.** Podsmażenie cebuli i czosnku rozwija ich słodki, orzechowy smak, który idealnie komponuje się z szpinakiem.
- *Dlaczego:* Termiczna obróbka uwydatnia naturalne cukry i aromaty warzyw.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by nie przypalić czosnku – może wtedy gorzknąć.

**Krok 3.** Smarowanie oliwą każdej warstwy ciasta filo zapobiega sklejaniu się i zapewnia chrupiącą konsystencję.
- *Dlaczego:* Oliwa tworzy barierę tłuszczową między warstwami, dzięki czemu nie sklejają się.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka i rozprowadź oliwę równomiernie, nie przesadzając z ilością.

**Krok 4.** Pieczenie w stałej temperaturze 190°C zapewnia równomierne wypieczenie i złoty kolor powierzchni.
- *Dlaczego:* Zbyt niska temperatura nie skrośnie ciasta, zbyt wysoka spali je.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem upewnij się, że brzegi są dobrze zlepione, by nie wyciekało nadzienie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 27.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sos sałatkowy Knorr innym sosem?**

Tak, można użyć mieszanki jogurtu naturalnego z sokiem z cytryny i suszonymi ziołami. Doda to kremowości i kwasowości, podobnie jak oryginalny sos.

**Czy spanakopitę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, danie można upiec z góry i podgrzać przed podaniem. Można też zamrozić na kilka tygodni i piec bezpośrednio z mrożarki, dodając kilka minut do czasu wypieku.

**Czy ciasto filo można zrobić samodzielnie?**

Teoretycznie tak, ale jest to bardzo pracochłonne. W praktyce lepiej użyć gotowego ciasta z mrożarki lub chłodnej półki, które jest łatwo dostępne.

**Jak zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia?**

Upewnij się, że szpinak jest dobrze osuszony po sparzeniu, a brzegi ciasta są dokładnie zlepione. Możesz też użyć głębszego naczynia do pieczenia.

**Czy spanakopita może być wegańska?**

Można przygotować wersję wyczerpaną: zastąp jaja wiązadłem roślinnym, ser feta – tofu z przyprawami, a ciasto filo sprawdź pod kątem składu (niektóre zawierają jaja).