---
slug: spanakopita
title: "Spanakopita"
servings: 16
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 80
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "baked_good"]
---

# Spanakopita

Spanakopita to wytrawne greckie ciasto z warstwami chrupiącego ciasta filo i soczystego nadzienia ze szpinaku oraz sera feta. Idealne jako danie główne lub przekąska na każdą okazję.

## Składniki

- 450 g ciasto filo
- 600 g szpinak
- 300 g cebula
- 400 g ser feta
- 650 ml oliwa z oliwek
- 1 pęczek szczypiorek (pokrojony w piórka)
- 1 pęczek koperek (pokrojony drobno)
- 1 pęczek natka pietruszki (pokrojona drobno)
- 15 ml oregano (jedna łyżka)
- 0 szt chilli (odrobina do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C, a formę do pieczenia posmaruj oliwą z oliwek.
2. Pokrój szpinak, szczypiorek, koperek i natkę pietruszki, a następnie przełóż do dużej miski.
3. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę do szpinaku.
4. Pokrusz ser feta i dodaj do miski razem z oregano, chilli, solą i pieprzem.
5. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
6. Podziel płaty ciasta filo na pół i odłóż połowę na bok.
7. Wyłóż dno formy pierwszym płatem ciasta filo.
8. Posmaruj płat ciasta obficie oliwą z oliwek.
9. Zawiń wystające brzegi do środka, posmaruj oliwą i ułóż kolejny płat, aż zużyjesz połowę ciasta.
10. Przygotuj farsz – odcisnij ewentualną wodę ze szpinaku i wyrównaj masę na ciście.
11. Powtarzaj układanie płatów ciasta filo nad farszem, kończąc warstwą posmarowaną oliwą.
12. Nacinaj powierzchnię nożem, tworząc około 16 kwadratowych kawałków.
13. Piecz spanakopitę przez 80 minut w 200°C.
14. Gdy powierzchnia się zarumieni, przykryj folią i zmniejsz temperaturę do 180°C.
15. Spanakopita jest gotowa – ostudź nieco przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C i dokładnie posmaruj dno oraz ścianki formy oliwą, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Właściwe nagrzanie piekarnika i posmarowanie formy zapobiega przypaleniu i ułatwia wyjmowanie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do oliwy, by równomiernie pokryć całą powierzchnię formy.

**Krok 2.** Szpinak pokrój na mniejsze kawałki, a zioła – szczypiorek, koperek i natkę pietruszki – drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia jednolitą konsystencję nadzienia i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Przed krojeniem upewnij się, że zioła są suche, by nie rozmyć smaku nadzienia.

**Krok 3.** Cebulę pokrój w cienkie piórka i dodaj do miski ze szpinakiem i ziołami.
- *Dlaczego:* Cebula w piórkach szybciej się dusi i lepiej rozprowadza smak w nadzieniu.
- *Pro tip:* Możesz lekko podsmażyć cebulę na patelni, by była słodsza i miększa.

**Krok 4.** Ser feta pokrusz rękoma lub widelcem i wymieszaj z suszonym oregano, odrobiną chilli, solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Kruszenie sera ręcznie pozwala zachować kremową, ale nie jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Dostosuj ilość przypraw do własnych preferencji – feta jest słona, więc soli dodawaj ostrożnie.

**Krok 5.** Wszystkie składniki w misce dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie smaków w całym nadzieniu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub rękawiczek, by nie zmiażdżyć szpinaku.

**Krok 6.** Rozłóż płaty ciasta filo i ostrożnie podziel je na pół – jedną połowę odłóż na bok, by użyć później.
- *Dlaczego:* Podział ciasta ułatwia układanie mniejszych warstw i lepsze dopasowanie do formy.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by ciasto nie wysychało – przykryj je wilgotną ściereczką.

**Krok 7.** Pierwszy płat ciasta filo ułóż na dnie formy, delikatnie przylegając do ścianek.
- *Dlaczego:* Pierwsza warstwa tworzy podstawę, która nie może mieć dziur ani pustych miejsc.
- *Pro tip:* Jeśli płat pęka, połóż mniejszy kawałek na dziurę – oliwa sklei warstwy.

**Krok 8.** Obficie posmaruj płat ciasta oliwą z oliwek za pomocą pędzelka.
- *Dlaczego:* Oliwa zapewnia chrupkość i pomaga warstwom się sklejać podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie oszczędzaj oliwy – każda warstwa powinna być dobrze nasączona.

**Krok 9.** Zawiń brzegi ciasta do środka, posmaruj oliwą i ułóż kolejny płat, aż zużyjesz połowę ciasta.
- *Dlaczego:* Zawijanie brzegów zapobiega rozwarstwianiu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Każdą nową warstwę układaj pod kątem 90° do poprzedniej, by uzyskać stabilną strukturę.

**Krok 10.** Jeśli szpinak wydzielił wodę, delikatnie odcisnij ją ręcznikiem papierowym, a nadzienie wyrównaj na ciście.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody może spowodować mokre dno i rozpadnięcie się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub gęstej ściereczki, by delikatnie odcisnąć nadzienie bez ubicia struktury.

**Krok 11.** Powtarzaj układanie płatów ciasta filo nad nadzieniem, dokładnie posmarowując każdą warstwę oliwą.
- *Dlaczego:* Górna część ciasta musi być równie chrupiąca i dobrze zabezpieczona jak dolna.
- *Pro tip:* Zakończ ostatnią warstwą dobrze nasączonej oliwą – to zapewni ładne zarumienienie.

**Krok 12.** Użyj ostrego noża, by nacinać powierzchnię na kwadratowe kawałki – zrób nacięcia krzyżowe i dodatkowe połówkowe.
- *Dlaczego:* Nacinanie przed pieczeniem ułatwia późniejsze porcjowanie i zapobiega kruszeniu się ciasta.
- *Pro tip:* Nie nacinaj zbyt głęboko – nożem dotknij tylko wierzchniej warstwy ciasta.

**Krok 13.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 80 minut w temperaturze 200°C.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia pozwala warstwom ciasta dobrze się upiec i zrumienić.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 60 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 14.** Gdy powierzchnia zacznie się rumienić, przykryj ciasto folią aluminiową i obniż temperaturę do 180°C.
- *Dlaczego:* Folia chroni przed nadmiernym rumienieniem, a niższa temperatura dopieka wnętrze bez przypalenia.
- *Pro tip:* Folia nie powinna dotykać ciasta – ułóż ją luźno, by nie uszkodzić powierzchni.

**Krok 15.** Wyłącz piekarnik, pozostaw ciasto na kilka minut, a następnie ostudź nieco przed podaniem.
- *Dlaczego:* Odstanie przez 10–15 minut pomaga ciastu się scalić i łatwiej kroić.
- *Pro tip:* Podawaj spanakopitę ciepłą – smakuje najlepiej wtedy, gdy jest lekko ciepła i chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 21.8 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy spanakopitę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją upiec dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku przed podaniem. Zachowuje smak i chrupkość.

**Jak przechowywać spanakopitę?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość.

**Czy można zamrozić spanakopitę?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto lub pojedyncze kawałki. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Dlaczego moja spanakopita wyschła?**

Zbyt mało oliwy lub zbyt długie pieczenie może spowodować wyschnięcie. Upewnij się, że każda warstwa jest dobrze nasączona.

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale dokładnie odciśnij go z wody po rozmrożeniu, by nie zrobić nadzienia zbyt wilgotnym.

**Czy spanakopita musi być ciepła?**

Nie musi – smakuje również w temperaturze pokojowej, co czyni ją idealną na pikniki i potrawy zimne.