---
slug: sprawdzona-pascha-wielkanocna
title: "Sprawdzona Pascha Wielkanocna"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sprawdzona Pascha Wielkanocna

Tradycyjna pascha wielkanocna to słodka, kremowa potrawa przygotowywana z twarogu, masła i bakalii. Składniki łączy się na gorąco, uzyskując gładką konsystencję. Sernik jest ozdobiony różnymi bakaliami i stanowi jeden z głównych deserów świątecznego stołu wielkanocnego.

## Składniki

- 50 g posiekane migdały
- 30 g rodzynki
- 60 g inne bakalie (figi, daktyle, żurawina, morele)
- 1 garść bakalie do dekoracji *(opcjonalnie)*
- 200 g masło
- 1000 g twaróg półtłusty zmielony
- 5 szt żółtka
- 250 ml śmietana kremówka
- 200 g cukier
- 16 g cukier wanilinowy

## Przygotowanie

1. Twaróg odsączyć z serwatki przez sitko lub gaza.
2. W naczyniu Thermomix umieścić żółtka, cukier i cukier wanilinowy, ubić na puszystą masę.
3. Dodać masło i mieszać do rozpuszczenia (30s/obr.4).
4. Dodać twaróg i śmietanę, miksować do uzyskania kremowej masy (3min/obr.5).
5. Wsypać bakalie i podgrzewać (4min/70°C/obr.5) do uzyskania gorącej masy.
6. Przełożyć do foremki wyłożonej gazą, studzić i schładzać minimum 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Twaróg przełożyć na sitko lub gazę i pozostawić na 30 minut, aby odsączyć nadmiar serwatki. Nacisnąć łyżką, aby usunąć jak najwięcej płynu.
- *Dlaczego:* Odsączenie twarogu zapobiega rozwarstwienia się paschki i zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Twaróg można odsączać przez noc w lodówce - będzie wtedy jeszcze bardziej suchy.

**Krok 2.** W naczyniu Thermomix umieścić 5 żółtek, 200g cukru i 16g cukru wanilinowego. Ubijać 2-3 minuty na średnich obrotach do uzyskania jasnej, puszystej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne ubicie żółtek z cukrem tworzy podstawę kremowej struktury paschki.
- *Pro tip:* Żółtka powinny być w temperaturze pokojowej - wtedy łatwiej się ubijają.

**Krok 3.** Dodać 200g masła pokrojonego w kostki i mieszać 30 sekund na 4 obrocie do całkowitego rozpuszczenia masła.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowości i bogactwa smaku, a jego równomierne rozpuszczenie zapewnia gładkość masy.
- *Pro tip:* Masło może być lekko miękkie, ale nie roztopione - łatwiej się wtedy połączy z resztą składników.

**Krok 4.** Dodać 1kg odsączonego twarogu i 250ml śmietany kremówki. Miksować przez 3 minuty na 5 obrotach do uzyskania całkowicie gładkiej, kremowej masy bez grudek.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie eliminuje grudki twarogu i tworzy jednorodną konsystencję charakterystyczną dla paschki.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za gęsta, można dodać jeszcze 50ml śmietany.

**Krok 5.** Wsypać 50g posiekanych migdałów, 30g rodzynek i 60g innych bakalii. Podgrzewać 4 minuty w temperaturze 70°C na 5 obrotach, mieszając do uzyskania gorącej masy.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzewanie łączy wszystkie składniki i nadaje paschce odpowiednią konsystencję do formowania.
- *Pro tip:* Bakalie można wcześniej namoczyć w rumie lub brandy dla lepszego smaku.

**Krok 6.** Przełożyć gorącą masę do foremki wyłożonej wilgotną gazą lub ściereczką. Zawinąć szczelnie, obciążyć talerzem i schładzać w lodówce minimum 4 godziny lub całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala paschce zyskać właściwą strukturę i ułatwia wyjmowanie z formy.
- *Pro tip:* Przed podaniem można udekorować paschkę bakaliami, orzechami lub kandyzowanymi owocami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 25 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moja paschka się rozwarstwia?**

Najczęstszą przyczyną jest niedostatecznie odsączony twaróg. Twaróg musi być suchy, inaczej nadmiar serwatki spowoduje rozwarstwianie się masy.

**Czy można zastąpić Thermomix zwykłym mikserem?**

Tak, można użyć zwykłego miksera lub robota kuchennego. Należy wtedy podgrzewać masę w garnku na małym ogniu, stale mieszając.

**Jak długo można przechowywać paschkę?**

Paschka pozostaje świeża w lodówce przez 3-4 dni. Najlepiej przechowywać ją zakrytą folią spożywczą lub w pojemniku.

**Czy można zamrozić paschkę?**

Nie zaleca się zamrażania paschki, ponieważ po rozmrożeniu może zmienić się jej konsystencja i może się rozwarstwiać.

**Jakie bakalie najlepiej dodać do paschki?**

Tradycyjnie dodaje się rodzynki, posiekane migdały, kandyzowane owoce. Można też użyć fig, daktyli, żurawiny czy posiekanych moreli.

**Czy można zrobić paschkę bez podgrzewania?**

Podgrzewanie pomaga składnikom lepiej się połączyć i nadaje odpowiednią konsystencję. Bez tego masa może być mniej jednorodna, ale paschka będzie nadal jadalna.