---
slug: sprawdzony-murzynek
title: "Sprawdzony murzynek"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Sprawdzony murzynek

Klasyczny murzynek, który zawsze się udaje — wilgotny, czekoladowy i pokryty gładką polewą. Idealny na spotkania rodzinne i imprezy.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 250 g margaryna
- 250 g cukier
- 3 szt jajka
- 45 g kakao
- 12 g proszek do pieczenia
- 1 szt cukier waniliowy (do smaku)
- 75 ml woda
- 50 ml wódka lub alkohol kokosowy
- 1 szt tłuszcz do smarowania formy
- 2 szt tarta bułka

## Przygotowanie

1. W garnku połącz margarynę, 3 łyżki wody i masę z cukru z kakao, podgrzewaj na małym ogniu aż się rozpuści.
2. Gotuj masę przez 3 minuty na małym ogniu, nie mieszając.
3. Odłóż 125 ml masy do oddzielnej miski na polewę, resztę ostudź.
4. Do ostudzonej masy dodaj 2 łyżki wody, żółtka i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
5. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki aż uzyskasz gładką masę.
6. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem łyżką od dołu do góry.
7. Wysmaruj formę tłuszczem i posyp tartą bułką, wlej ciasto.
8. Piec przez ok. 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
9. Polewę lekko podgrzej i rozprowadź po ostudzonym ciastku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż do garnka margarynę, 75 ml wody i masę z cukru z kakao. Podgrzewaj na małym ogniu, aż wszystko się stopi i połączy.
- *Dlaczego:* To pozwala rozpuścić margarynę i połączyć składniki bez przypalenia.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiegnie przypaleniu masy na dnie garnka.

**Krok 2.** Gotuj masę bez mieszania przez dokładnie 3 minuty, aby się lekko zagęściła.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez mieszania pomaga w odpowiednim zagęszczeniu masy do ciasta.
- *Pro tip:* Użyj stopera, by nie przekroczyć czasu i nie przegotować masy.

**Krok 3.** Odmierz 125 ml ciepłej masy i odłóż ją na bok do przygotowania polewy, resztę odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Pozostawiona masa posłuży później jako gładka polewa czekoladowa.
- *Pro tip:* Jeśli masę odłożysz za długo, lekko podgrzej ją przed użyciem.

**Krok 4.** Do ostudzonej masy dodaj 30 ml wody, żółtka z jajek i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Dodanie suchych składników na zimno zapobiega grudkowatości ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze przesiewaj mąkę, by ciasto było puszyste i bez grudek.

**Krok 5.** Wymieszaj składniki łyżką lub mikserem, aż masa stanie się jednolita i gładka.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolitą strukturę ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie miesz zbyt intensywnie, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza przed dodaniem białek.

**Krok 6.** Białka ubij na sztywną pianę, a następnie delikatnie wymieszaj z ciastem ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek sprawia, że ciasto będzie puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Użyj suchego i czystego naczynia, by białka dobrze się ubiły.

**Krok 7.** Wysmaruj formę tłuszczem, posyp tartą bułką, by ciasto nie przywarło i łatwo się wyjmowało.
- *Dlaczego:* Tarta bułka tworzy warstwę ochronną i dodaje lekkiego chrupkości.
- *Pro tip:* Zamiast tartej bułki możesz użyć drobnych płatków chlebowych.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 50 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 9.** Lekko podgrzej odłożoną masę i rozprowadź ją równomiernie po powierzchni ostudzonego ciasta.
- *Dlaczego:* Podgrzanie ułatwi rozprowadzenie polewy i jej gładką powierzchnię.
- *Pro tip:* Aby polewa szybciej stężała, postaw ciasto w chłodnym miejscu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 1.9 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć w tej samej ilości, ale ciasto może być nieco mniej miękkie. Margaryna zapewnia lepszą konsystencję.

**Dlaczego białka trzeba ubijać osobno?**

Ubita pianka z białek wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu będzie puszyste i lekkie po upieczeniu.

**Jak przechowywać murzyńka?**

Przechowuj ciasto w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni lub w lodówce do 7 dni.

**Czy mogę zrobić murzyńka bez alkoholu?**

Tak, alkohol można pominąć lub zastąpić sokiem z cytryny lub ekstraktem waniliowym dla aromatu.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomieszania białek. Uważaj, by nie przerywać pieczenia.

**Czy mogę dodać orzechy lub rodzynek?**

Oczywiście! Dodaj 50–100 g orzechów lub rodzynków do ciasta przed wlewaniem do formy dla dodatkowego smaku.