---
slug: spring-rolls-z-lososia
title: "Spring rolls z łososia"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Spring rolls z łososia

Spring rolls z łososia to azjatycka przekąska łącząca delikatny smak świeżego łososia z aromatyczną kolendrą. Kawałki ryby zawijane w miękki papier ryżowy i smażone do złotego koloru tworzą chrupiące roladki. Podawane z sosem sojowym stanowią doskonałą przekąskę lub lekkie danie główne.

## Składniki

- 4 szt papier ryżowy
- 200 g świeży łosoś bez skóry i ości (kawałki po około 50g)
- 1 pęczek świeża kolendra
- 1 szczypta czarny pieprz świeżo mielony
- 50 ml olej roślinny do smażenia
- 30 ml sos sojowy (do podania)

## Przygotowanie

1. Zagotować 3 cm wody w garnku, zdjąć z ognia i zanurzać kolejno krążki papieru ryżowego do mięknięcia.
   - **Wskazówka:** Papier ryżowy powinien być elastyczny, ale nie rozpadać się.
2. Na każdy krążek położyć kawałek łososia i posypaną kolendrą, zawinąć w roladkę.
   - **Wskazówka:** Zawijaj mocno, ale delikatnie, żeby nie przedziurawić papieru.
3. Rozgrzać 3 mm oleju na patelni, ułożyć roladki i smażyć 2 minuty z każdej strony.
   - **Wskazówka:** Roladki powinny skwierczeć od razu po ułożeniu na patelni.
4. Wyłożyć na ręcznik papierowy, przestudzić i podawać z sosem sojowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku zagotuj około 3 cm wody, następnie zdejmij z ognia. Zanurzaj po kolei krążki papieru ryżowego na 10-15 sekund, aż staną się miękkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Gorąca woda zmiękcza papier ryżowy, czyniąc go elastycznym i nadającym się do zawijania.
- *Pro tip:* Nie trzymaj papieru w wodzie zbyt długo - powinien być miękki, ale nie rozpadać się w rękach.

**Krok 2.** Na środek każdego miękkiego krążka połóż jeden kawałek łososia (50g), posyp świeżą kolendrą i szczyptą czarnego pieprzu. Zawiń mocno w roladkę, zaczynając od dolnego brzegu.
- *Dlaczego:* Mocne zawinięcie zapobiega rozpadnięciu się roladki podczas smażenia i zapewnia równomierne gotowanie łososia.
- *Pro tip:* Mokrymi dłońmi łatwiej jest pracować z papierem ryżowym - nie będzie się kleił.

**Krok 3.** Na średniej patelni rozgrzej około 3 mm oleju roślinnego na średnim ogniu (temperatura około 160-170°C). Ułóż roladki szwem do dołu i smaż przez 2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie w odpowiedniej temperaturze zapewnia złocistą skórkę i dokładne ugotowanie łososia w środku.
- *Pro tip:* Jeśli roladki nie skwierczą od razu, olej nie jest wystarczająco gorący - poczekaj jeszcze chwilę.

**Krok 4.** Przełóż gotowe roladki na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Odstaw na 2-3 minuty do przestudzenia i podawaj z sosem sojowym.
- *Dlaczego:* Krótkie przestudzenie pozwala na stabilizację struktury i bezpieczne spożycie, a odsączenie tłuszczu poprawia smak.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przestudzeniu - roladki najlepiej smakują ciepłe i chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć wędzonego łososia zamiast świeżego?**

Tak, wędzony łosoś będzie doskonały, ale skróć czas smażenia do 1 minuty z każdej strony, ponieważ jest już ugotowany.

**Gdzie kupić papier ryżowy?**

Papier ryżowy znajdziesz w działach azjatyckich większych supermarketów lub w sklepach z żywnością azjatycką.

**Jak przechowywać gotowe roladki?**

Najlepiej spożyć od razu. Można przechowywać w lodówce do 24 godzin, ale stracą chrupkość.

**Czy mogę przygotować roladki wcześniej?**

Możesz zawinąć roladki do 2 godzin wcześniej, przykryć wilgotną ściereczką i trzymać w lodówce. Smaż tuż przed podaniem.

**Czym zastąpić kolendrę?**

Możesz użyć posiekanego szczypiorku, mięty, bazylii lub pozostawić roladki bez ziół.

**Jaki olej najlepiej użyć do smażenia?**

Najlepszy jest olej o neutralnym smaku i wysokiej temperaturze dymienia, np. rzepakowy lub słonecznikowy.