---
slug: srebrna-zupa-chinska
title: "Srebrna zupa chińska"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Srebrna zupa chińska

Aromatyczna zupa o chińskich korzeniach z delikatnym smakiem mięsa, warzyw i grzybów. Gotowana z dbałością o każdy składnik, by uzyskać głęboki, nasycony smak. Podawana z makaronem ryżowym i świeżą zieloną pietruszką.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 200 g krewetki (gotowane, z łusek)
- 1 szt porcja rosołowa (z kością)
- 2 kostka rosół szlachetny drobiowo-wołowy knorr
- 200 g makaron ryżowy wernicchelli
- 50 g grzyby shitake (suszone, namoczone)
- 1 szt cebula
- 1 szt seler
- 1 szt por
- 2 szt jajka
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 pęczek natka kolendry
- 3 cm świeży imbir
- 1 szt mała ostra papryka (wyczyścić z nasion)
- 1 szt gwiazdka anyżu
- 30 ml sos sojowy grzybowy ciemny
- 1500 ml woda

## Przygotowanie

1. Porcję rosołową, cebulę, selera, pora, imbir, anyż i ostrą paprykę zalej 1,5 litra zimnej wody i doprowadź do wrzenia. Usuń pianę.
2. Dodaj 2 kostki rosołu Knorr. Gotuj 60 minut, aż rosół nabierze głębokiego smaku.
3. Pokrój pierś z kurczaka w kostkę. Namocz grzyby shitake we wrzątku, a następnie podsmaż je z kurczakiem i krewetkami.
4. Wbij jajka do miski, zmiksuj i wlej do zupy. Wymieszaj. Podawaj z ugotowanym makaronem i posypaną zieloną pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść porcję rosołową, pokrojoną cebulę, seler, pora, plasterki imbiru, gwiazdkę anyżu i ostra paprykę w dużym garnku. Zalej 1,5 litra zimnej wody i powoli zagotuj.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala stopniowo wydobyć smak z mięsa i warzyw, co daje klarowniejszy i bardziej aromatyczny rosół.
- *Pro tip:* Nie zapomnij usuwać piany łyżką – to usunie nieczystości i uczyni rosół przejrzystszym.

**Krok 2.** Dodaj dwie kostki rosołu Knorr i gotuj zupę na małym ogniu przez około 60 minut, nie przykrywając garnka.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie wyciąga maksimum smaku z kości i warzyw, a kostki rosołowe wzbogacają aromat.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj i sprawdzaj, czy poziom wody nie spadł zbyt nisko – w razie potrzeby dodaj trochę więcej.

**Krok 3.** Pokrój pierś z kurczaka na małe kostki. Namocz suszone grzyby shitake we wrzątku przez 15 minut, odcedź, a następnie podsmaż je z kurczakiem i krewetkami na patelni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa i grzybów przed dodaniem do zupy wzbogaca jej smak o nuty pieczone i karmelizowane.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – wystarczy 3-4 minuty, by mięso się zeszkliło, a krewetki zmieniły kolor.

**Krok 4.** Wbij jajka do osobnej miski, dobrze je rozmieszaj. Wlej do gotującej się zupy cienkim strumieniem, ciągle mieszając, by powstały nitki. Dodaj ugotowany makaron i posyp świeżą zieloną pietruszką.
- *Dlaczego:* Dodanie ubitych jajek do gorącej zupy tworzy charakterystyczne jajeczne nitki, które dodają tekstury i smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj zupę drewnianą łyżką w jednym kierunku, by jajka uformowały się w piękne smużki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 1800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych grzybów shitake zamiast suszonych?**

Tak, można użyć świeżych grzybów, ale suszone dają intensywniejszy, bardziej koncentrowany smak. Jeśli używasz świeżych, warto dodać odrobinę więcej sosu sojowego.

**Jak zrobić zupę bez glutenu?**

Zastąp sos sojowy sosem tamari bez glutenu i sprawdź, czy kostki rosołowe są bezglutenowe. Makaron ryżowy jest bezpieczny, ale zawsze sprawdź etykietę.

**Czy zupę można przygotować wcześniej?**

Tak, rosół można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Dodaj makaron i jajka tuż przed podaniem, by nie rozgotowały się.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Makaron może nabrać wody – w razie potrzeby dodaj odrobinę gorącej wody przy podgrzewaniu.

**Czy można zamiast krewetek użyć innej ryby?**

Tak, świetnie sprawdzi się biała ryba, np. panga lub dorsz. Dodaj ją na końcu podsmażenia, by nie rozpadła się podczas gotowania.