---
slug: sri-lankan-curry-video
title: "Sri lankan curry - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sri lankan curry - VIDEO

Sri lankan curry to wyrazisty, aromatyczny przysmak inspirowany kuchnią indyjską, przygotowany z dyni piżmowej, kalafiora i mleka kokosowego. Danie cieszy się intensywnym smakiem dzięki mieszance przypraw, w tym kurkumie i curry. Idealne na obiad, podawane z ryżem i posypane świeżą kolendrą.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt zielona papryczka chili
- 15 ml curry (przyprawa w proszku, 1 łyżka)
- 5 ml kurkuma (przyprawa w proszku, 1 łyżeczka)
- 400 ml mleko kokosowe
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 500 g dynia piżmowa
- 400 g kalafior
- 250 ml woda
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Obierz dynię i usuń pestki. Kalafior podziel na małe różyczki.
2. Pokrój dynię i cebulę w niewielkie kostki. Czosnek i chili pokrój w cienkie plasterki.
3. W garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę, chili i czosnek przez kilka minut.
4. Dodaj przyprawy curry i kurkumę, smaż krótko, aż wydzielą aromat.
5. Wlej mleko kokosowe i wodę, dodaj kostkę bulionu i wymieszaj.
6. Wrzuć dynię i kalafior, gotuj pod przykryciem, aż warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz skórkę z dyni piżmowej nożem, a następnie wydrąż nożem lub łyżką wnętrze z pestkami. Kalafior rozdziel na małych różyczkach, usuwając gruby pędzel.
- *Dlaczego:* Czyste warzywa gotują się równomiernie i lepiej wchłaniają smaki. Usunięcie pestek dyni poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Dynię możesz kupić już obieraną i pokrojoną w kostkę – oszczędzisz czas.

**Krok 2.** Dynię pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Cebulę również pokrój w podobne kawałki. Czosnek i chili pokrój jak najcieńsze plasterki, aby szybko się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie kontrolować cięcie i uniknąć nierównych kawałków.

**Krok 3.** W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę, chili i czosnek. Smaż 3–4 minuty, aż cebula zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie aromatyzuje tłuszcz i wzmaga smak całego dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może się spalić i wydać gorzki posmak.

**Krok 4.** Do podsmażonych warzyw dodaj łyżkę curry i łyżeczkę kurkumy. Smaż przez około 1 minutę, ciągle mieszając, by przyprawy nie przywęgły.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie przypraw wyzwala ich olejki eteryczne, co wzmaga aromat sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas – przyprawy łatwo przypalają się na dnie garnka.

**Krok 5.** Wlej mleko kokosowe i 250 ml wody. Dodaj kostkę bulionu warzywnego i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Płyn tworzy podstawę sosu, a bulion wzbogaca smak o głębię i słony akcent.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz gęstszy sos, możesz zmniejszyć ilość wody o połowę.

**Krok 6.** Do garnka dodaj pokrojoną dynię i różyczki kalafiora. Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez 20–25 minut, aż warzywa są miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zapewnia parowanie, które miękko gotuje warzywa i nie wyparowuje zbyt dużo płynu.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość warzyw widełkami – jeśli łatwo się wbijają, danie jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić dynię piżmową innym warzywem?**

Tak, możesz użyć dyni muszkatałowej lub batata. Oba warzywa dobrze komponują się z kokosem i przyprawami.

**Jak zrobić danie wersję wegan?**

Przepis jest już wegański – upewnij się tylko, że kostka bulionu jest oznaczona jako wegańska (bez składników zwierzęcych).

**Czy sri lankan curry można zamrozić?**

Tak, danie dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni z odrobiną wody.

**Jakie przyprawy warto dodać dla głębszego smaku?**

Możesz dodać odrobinę imbiru, pieprzu sylwestra lub nasion koriandru – wzmocnią one aromat dania.

**Czy mogę gotować w garnku szybkowarze?**

Tak, gotuj na parze pod ciśnieniem przez 8 minut – warzywa będą miękkie, a smaki lepiej się połączą.

**Z czym podać to danie?**

Idealnie z ryżem basmati, ale możesz też podać z chlebem naan lub quinoą dla wersji bezglutenowej.