---
slug: srodziemnomorski-dzem-pomaranczowy
title: "Śródziemnomorski dżem pomarańczowy :-)"
servings: 5
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["preserve", "spread"]
---

# Śródziemnomorski dżem pomarańczowy :-)

Aromatyczny dżem łączący słodycz pomarańczy i marchewki z delikatną nutą lawendy i rozmarynu – typowe śródziemnomorskie połączenie. Kwaśne jabłka dodają naturalnej pektyny, a skórka pomarańczowa intensywnego aromatu. Doskonały do tostów, serów i jako oryginalny prezent w słoiku.

## Składniki

- 500 g pomarańcze (Najlepiej użyć niepryskaných pomarańczy, bo używamy też skórki.)
- 500 g marchewka
- 2 szt kwaśne jabłka (Ok. 120 g; np. antonówka lub szara reneta – bogate w naturalną pektynę.)
- 2 szt skórka z pomarańczy (Pokrojona w cienkie paseczki lub starta na tarce – dodaje intensywnego aromatu.)
- 1 szt sok z cytryny (Sok wyciśnięty z 1 cytryny; zakwasza i pomaga w żelowaniu.)
- 250 ml woda
- 500 g cukier
- 20 g pektyna jabłkowa (Można zastąpić 1 opakowaniem dżemixu 2:1; pominięcie sprawi, że dżem będzie rzadszy.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka posiekane listki lawendy i rozmarynu (Świeże lub suszone; nadają dżemowi śródziemnomorski charakter.)

## Przygotowanie

1. Obierz pomarańcze, pokrój na kawałki i zmiksuj przez 8–10 sekund na średnich obrotach. Przełóż do osobnego naczynia.
2. Obierz marchewkę, pokrój na kawałki i zmiksuj przez ok. 8 sekund na wyższych obrotach, aż będzie drobno rozdrobniona.
3. Do garnka dodaj zmiksowane pomarańcze, marchew, jabłka, skórkę pomarańczową, sok z cytryny, wodę, cukier i pektynę. Gotuj 20 minut w 90°C, mieszając.
4. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj posiekane listki lawendy i rozmarynu i delikatnie wymieszaj.
5. Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odwróć do góry dnem. Zostaw do całkowitego wystygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz pomarańcze ze skórki (zachowaj skórkę z 2 sztuk osobno!), pokrój miąższ na mniejsze kawałki i zmiksuj blenderem przez 8–10 sekund na średnich obrotach – masa powinna być drobna, ale nie płynna. Przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie pomarańczy skraca czas gotowania i zapewnia jednolitą konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz zachować grudki owoców, miksuj krócej – 5–6 sekund.

**Krok 2.** Obierz marchewkę obieraczką, pokrój na 2–3 cm kawałki i zmiksuj w blenderze przez ok. 8 sekund na wyższych obrotach, aż uzyskasz drobne wiórki przypominające tartą marchew.
- *Dlaczego:* Marchewka jest twarda, więc wyższe obroty i dłuższy czas rozdrabniania są konieczne, by prawidłowo się wtopiła w dżem.
- *Pro tip:* Możesz też zetrzeć marchewkę na tarce o dużych oczkach, jeśli nie masz blendera.

**Krok 3.** W dużym garnku z grubym dnem umieść wszystkie składniki: pomarańcze, marchew, obrane i pokrojone jabłka, skórkę pomarańczową, sok z cytryny, wodę, cukier i pektynę. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut w temperaturze ok. 90°C, często mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Gotowanie w niższej temperaturze chroni aromaty i zapobiega przypaleniu, a regularne mieszanie sprawia, że cukier równomiernie się rozpuszcza.
- *Pro tip:* Gdy nie masz termometru, 90°C to delikatne bulgotanie – masa nie powinna mocno wrzeć.

**Krok 4.** Ustaw timer na 15. minutę gotowania, a gdy zadzwoni, dodaj drobno posiekane listki lawendy i rozmarynu. Wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie ziół pod koniec gotowania zachowuje ich aromat – długa obróbka termiczna ulatnia olejki eteryczne.
- *Pro tip:* Jeśli używasz suszonych ziół, użyj połowy ilości – są bardziej skoncentrowane niż świeże.

**Krok 5.** Słoiki wyparz, wlewając do nich wrzątek na 1–2 minuty lub przeznaczając je do piekarnika na 10 minut w 110°C. Gorący dżem nakładaj chochlą, szczelnie zakręć pokrywki i postaw słoiki do góry dnem na ściereczce. Zostaw do całkowitego wystygnięcia (min. 12 godzin).
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików wytwarza podciśnienie pod pokrywką, co przedłuża trwałość dżemu nawet do roku.
- *Pro tip:* Jeśli słyszysz charakterystyczne 'kliknięcie' pokrywki po wystygnięciu, słoik jest dobrze zamknięty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 412 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 103 g |
| Cukry | 98 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 18 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę pominąć pektynę jabłkową?**

Tak, pektyna jest opcjonalna – kwaśne jabłka i skórka pomarańczowa zawierają naturalną pektynę. Dżem bez dodatku będzie nieco rzadszy, ale równie smaczny. Możesz też gotować dłużej, by bardziej odparował.

**Jak długo można przechowywać ten dżem?**

Prawidłowo zamknięty w wyparzonych słoikach dżem zachowuje świeżość do 12 miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 2–3 tygodni.

**Czy marchewka w dżemie jest wyczuwalna?**

Po rozdrobnieniu i ugotowaniu marchewka praktycznie wtapia się w masę owocową – nadaje dżemowi lekką słodycz i piękny kolor, ale jej smak jest delikatny i nie dominuje.

**Czy lawenda jest konieczna? Nie przepadam za jej smakiem.**

Lawenda jest nieobowiązkowym akcentem smakowym – możesz użyć samego rozmarynu lub całkowicie pominąć zioła. Dżem bez nich będzie klasycznym dżemem pomarańczowo-marchewkowym.

**Jak sprawdzić, czy dżem ma odpowiednią konsystencję?**

Połóż łyżeczkę gorącego dżemu na zimnym talerzyku i odczekaj minutę. Jeśli masa stężeje i nie spływa po pochyleniu talerza, dżem jest gotowy. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj jeszcze kilka minut.

**Czy zamiast pomarańczy mogę użyć mandarynek?**

Tak, mandarynki świetnie się sprawdzą – są słodsze i mniej kwaśne. Pamiętaj, by odpowiednio dostosować ilość cukru i w razie potrzeby dodać więcej soku z cytryny dla balansu kwasowości.