---
slug: srodziemnomorskie-natchnienie-zupa-krem-szparagowy-z-krewetkami
title: "\"Śródziemnomorskie  natchnienie\" zupa krem -szparagowy z krewetkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# "Śródziemnomorskie  natchnienie" zupa krem -szparagowy z krewetkami

Aksamitna zupa krem ze szparagów z aromatycznymi krewetkami i nutą limonki to eleganckie danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską. Delikatna słodycz szparagów łączy się z pikantnym pieprzem cayenne i świeżą zieleniną, tworząc wyrafinowaną kompozycję smakową. Doskonała jako pierwsze danie na elegancki obiad lub kolację.

## Składniki

- 300 g szparagi (białe lub zielone) (Obrać, odciąć główki i zachować oddzielnie.)
- 150 g krewetki surowe obrane rozmrożone (Mogą być mrożone – rozmrozić przed użyciem.)
- 300 ml bulion warzywny
- 100 g śmietana (Najlepiej 18% lub 30%.)
- 45 g masło (Łącznie 3 łyżki: 1 do krewetek, 2 do zupy.)
- 2 łyżka mąka pszenna
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 2 ząbek czosnek
- 2 szt limonka (Sok z jednej do gotowania, druga do dekoracji.)
- 2 łyżka cukier (Balansuje goryczkę szparagów.)
- 2 szczypta pieprz cayenne
- 1 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka gałka muszkatołowa
- 0.5 pęczek koperek lub natka pietruszki świeża
- 1 szt bagietka (Do podania.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Czosnek posiekaj drobno. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę i 1 łyżkę masła.
2. Dodaj czosnek, pieprz cayenne i krewetki. Duś na średnim ogniu przez ok. 7 minut, mieszając. Przełóż krewetki do miseczki.
3. Szparagi obierz ze skórki i odetnij główki. Główki odłóż na bok.
4. Obierki i łodygi szparagów włóż do garnka z sokiem z 1 limonki, cukrem i 100 ml wody. Gotuj 7 minut.
5. Główki szparagów gotuj osobno na parze lub w małej ilości wody przez ok. 5–7 minut, aż będą miękkie.
6. Odcedź wywar z obierek, przelej do garnka. Dodaj bulion warzywny, 2 łyżki masła, mąkę i śmietanę. Wymieszaj dokładnie.
7. Dodaj ugotowane kawałki łodyg szparagów (bez główek). Gotuj całość 8 minut w temperaturze 100°C.
8. Zmiksuj zupę blenderem na gładki krem przez ok. 50 sekund do uzyskania jednolitej konsystencji.
9. Dodaj do zupy krewetki, posiekaną zieleninę i gałkę muszkatołową. Wymieszaj i podgrzej przez 2 minuty.
10. Nałóż zupę do misek, udekoruj główkami szparagów i cienkimi plasterkami drugiej limonki. Podawaj z bagietką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Czosnek posiekaj drobno nożem lub przeciśnij przez praskę. W dużym garnku rozgrzej na średnim ogniu oliwę z oliwek i 1 łyżkę masła.
- *Dlaczego:* Połączenie oliwy i masła zapobiega przypaleniu masła i wzbogaca smak bazy.
- *Pro tip:* Masło dodawaj do już ciepłej oliwy – dzięki temu szybciej się roztopi i nie przypali.

**Krok 2.** Na rozgrzany tłuszcz wrzuć posiekany czosnek, pieprz cayenne i krewetki. Smaż, mieszając, przez ok. 7 minut, aż krewetki zmienią kolor na różowy. Następnie wyjmij je łyżką cedzakową i odłóż do miseczki.
- *Dlaczego:* Zbyt długie smażenie krewetek powoduje, że stają się gumowate, dlatego odkładamy je na bok i dodajemy dopiero na końcu.
- *Pro tip:* Krewetki są gotowe, gdy całkowicie zmienią kolor z szarego na różowy – nie smaż ich dłużej.

**Krok 3.** Szparagi umyj, a następnie obieraczką do warzyw obierz dolne części łodyg. Odetnij końcówki główek (ok. 3–4 cm) i odłóż je osobno na talerzyku.
- *Dlaczego:* Główki szparagów są delikatniejsze i gotują się szybciej – dodamy je osobno, aby zachowały ładny kształt do dekoracji.
- *Pro tip:* Biały szparag wymaga dokładniejszego obierania niż zielony – obieraj od główki w dół.

**Krok 4.** Obierki i łodygi szparagów (bez główek) wrzuć do garnka, dodaj sok wyciśnięty z jednej limonki, cukier i 100 ml wody. Gotuj na średnim ogniu przez 7 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie obierek wydobywa z nich smak i aromat, który wzbogaci wywar bazowy zupy.
- *Pro tip:* Cukier neutralizuje naturalną goryczkę szparagów – nie pomijaj tego kroku.

**Krok 5.** W małym garnuszku lub na parze gotuj odłożone główki szparagów przez ok. 5–7 minut w osolonej wodzie, aż będą miękkie, ale nadal sprężyste. Odcedź i odłóż.
- *Dlaczego:* Ugotowane osobno główki zachowają ładny zielony kolor i posłużą jako elegancka dekoracja zupy.
- *Pro tip:* Możesz wrzucić główki do zimnej wody po ugotowaniu, aby zatrzymać kolor zielony.

**Krok 6.** Odcedź wywar z gotowania obierek przez sitko do dużego garnka. Dodaj bulion warzywny, 2 łyżki masła, mąkę i śmietanę. Dobrze wymieszaj trzepaczką, aby nie było grudek.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza zupę, a roztrzepanie jej ze śmietaną zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masz grudki, przed miksowaniem możesz przelać zupę przez sitko.

**Krok 7.** Dodaj do garnka ugotowane kawałki łodyg szparagów (bez główek). Zagotuj i gotuj całość na średnim ogniu przez 8 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Dodatkowe gotowanie sprawia, że szparagi całkowicie zmiękną i łatwiej je zblendować na gładki krem.
- *Pro tip:* Gotuj na niezbyt dużym ogniu, żeby śmietana się nie zważyła.

**Krok 8.** Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę blenderem ręcznym (lub przelej do blendera kielichowego) przez ok. 50 sekund, aż uzyskasz gładki, aksamitny krem.
- *Dlaczego:* Dokładne miksowanie rozbija włókna szparagów i tworzy jedwabistą konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Blendując gorącą zupę blenderem kielichowym, napełniaj go tylko do połowy i trzymaj pokrywkę ręką przez ściereczkę.

**Krok 9.** Do gotowej zupy dodaj odłożone krewetki, posiekaną zieleninę (koperek lub pietruszkę) i startą gałkę muszkatołową. Wymieszaj i podgrzej przez 2 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Krewetki dodajemy na samym końcu, aby się nie przegotowały i pozostały soczyste.
- *Pro tip:* Gałkę muszkatołową zetrzyj świeżo na tarce – ma znacznie intensywniejszy aromat niż ta kupna mielona.

**Krok 10.** Rozlej zupę do głębokich misek. Na wierzchu ułóż główki szparagów i 2–3 cienkie plasterki drugiej limonki. Podawaj gorącą z bagietką.
- *Dlaczego:* Estetyczne podanie podkreśla śródziemnomorski charakter dania i sprawia, że zupa wygląda restauracyjnie.
- *Pro tip:* Plasterki limonki pokrój jak najcieniej – użyj ostrego noża lub obieraczki do skórki cytrusów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek?**

Tak, mrożone krewetki sprawdzą się doskonale. Rozmroz je przed użyciem w zimnej wodzie lub przez noc w lodówce i osusz papierowym ręcznikiem przed smażeniem.

**Czy można przygotować tę zupę bez śmietany?**

Można zastąpić śmietanę mlekiem kokosowym lub śmietaną roślinną – zupa będzie lżejsza i nabierze delikatnie egzotycznego aromatu.

**Jakie szparagi są lepsze – białe czy zielone?**

Zielone szparagi mają bardziej intensywny smak i nie wymagają tak dokładnego obierania. Białe są delikatniejsze i słodsze. Można też użyć mieszanki obu rodzajów.

**Czy zupa krem szparagowy nadaje się do odgrzewania?**

Tak, najlepiej podgrzewaj ją na małym ogniu, mieszając. Krewetki warto dodać świeże przy podaniu, aby nie stały się gumowate podczas ponownego podgrzewania.

**Czym można zastąpić limonkę?**

Zamiast limonki możesz użyć cytryny – smak będzie nieco mniej tropikalny, ale równie orzeźwiający.

**Czy tę zupę można zamrozić?**

Bazę zupy (bez krewetek i śmietany) można zamrozić. Śmietanę i krewetki dodaj dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu, aby zupa nie straciła konsystencji.