---
slug: staropolska-nalewka-z-czarnej-porzeczki
title: "Staropolska nalewka z czarnej porzeczki"
servings: 50
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Staropolska nalewka z czarnej porzeczki

Staropolska nalewka z czarnej porzeczki to aromatyczny, domowy trunek o intensywnym smaku i głębokiej barwie. Przygotowuje się ją z mrożonych lub świeżych owoców, spirytusu, wódki i cukru. Po kilkudziesięciu dniach maceracji powstaje wytrawny, słodko-kwaśny trunk idealny na aperitif lub digestif.

## Składniki

- 1000 g czarna porzeczka
- 500 ml spirytus
- 500 ml wódka
- 500 g cukier

## Przygotowanie

1. Owoce oczyść z ogonków i umyj pod wodą.
2. Owoce czarnej porzeczki przełóż do szklanego słoika lub innego naczynia ze szkła.
3. Wlej wódkę, a następnie spirytus.
4. Odstaw owoce naokoło 30–90 dni, do momentu, aż napęcznieją maksymalnie.
5. Po tym czasie zlej wytrącony sok, a owoce pozostaw w słoju i zasyp cukrem.
6. Całość wymieszaj i odstaw na kilka dni, aż cukier całkowicie się rozpuści.
7. Przecedź nalewkę przez gazę i przelej do szklanego naczynia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie odetnij ogonki od porzeczek nożem lub palcami, a następnie przepłucz owoce zimną wodą.
- *Dlaczego:* Ogonki mogą nadawać gorzki smak, a mycie usuwa brud i zanieczyszczenia.
- *Pro tip:* Użyj mrożonych porzeczek, jeśli nie masz świeżych — działają równie dobrze.

**Krok 2.** Przełóż całe, osuszone owoce do czystego, suchego szklanego słoja o pojemności co najmniej 2 litrów.
- *Dlaczego:* Szkło nie reaguje z alkoholem i chroni przed utratą aromatu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoik jest całkowicie suchy, by nie rozcieńczać nalewki wodą.

**Krok 3.** Wlej najpierw wódkę, a potem spirytus, dbając o to, by owoce były całkowicie zanurzone.
- *Dlaczego:* Wódka dodaje smaku, a spirytus lepiej wyciąga aromaty z owoców.
- *Pro tip:* Wlewanie spirytusu po wódce pomaga uniknąć zbyt gwałtownej reakcji.

**Krok 4.** Zamknij słoik szczelnie i odstaw do ciemnego, chłodnego miejsca na 30–90 dni.
- *Dlaczego:* Długa maceracja pozwala na pełne wydostanie się barwników i aromatów.
- *Pro tip:* Każdego tygodnia delikatnie potrząśnij słoikiem, by mieszać zawartość.

**Krok 5.** Po upływie czasu otwórz słoik, ostrożnie zlej sok, a owoce zostaw w naczyniu i dosyp cukier.
- *Dlaczego:* Sok będzie podstawą nalewki, a cukier rozpuści się w nim, słodząc trunek.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj owoców — nadal zawierają aromat i będą służyć do słodzenia.

**Krok 6.** Delikatnie wymieszaj zawartość słoika drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści, i odstaw na 3–7 dni.
- *Dlaczego:* Cukier musi się całkowicie rozpuścić, by nie osadzał się na dnie butelki.
- *Pro tip:* Jeśli cukier się nie rozpuszcza, delikatnie potrząśnij słoikiem kilka razy dziennie.

**Krok 7.** Przelej nalewkę przez warstwę gazy do czystej butelki, odfiltrujając drobne cząstki i osad.
- *Dlaczego:* Gaza zapewnia dokładne przecedzenie, dając klarowną nalewkę.
- *Pro tip:* Użyj kilku warstw gazy lub specjalnego papieru filtracyjnego do trunków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 15.2 g |
| Cukry | 14.8 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych porzeczek?**

Tak, mrożone porzeczki działają doskonale — mrożenie nawet pomaga rozwalić komórki, lepiej uwalniając sok.

**Jak długo nalewkę można przechowywać?**

Przy przechowywaniu w ciemnym miejscu i szczelnie zamkniętej butelce trwa nawet kilka lat.

**Dlaczego dodaje się spirytus?**

Spirytus ma wyższą zawartość alkoholu niż wódka, co lepiej wyciąga aromaty i przedłuża trwałość.

**Czy nalewkę trzeba filtrować?**

Tak, filtracja przez gazę zapobiega mętności i przedłuża świeżość smaku nalewki.

**Jakie naczynie jest najlepsze do maceracji?**

Szklane słoiki z gumowym uszczelniaczem i metalową zatrzaskową pokrywką są idealne.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale mniej cukru oznacza lżejszy smak i mniejszą gęstość — nalewka może być bardziej wytrawna.