---
slug: staropolska-nalewka-z-zurawiny
title: "Staropolska nalewka z żurawiny"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# Staropolska nalewka z żurawiny

Tradycyjna staropolska nalewka z żurawiny to aromatyczny, kwaśno-słodki trunk przygotowywany z mrożonej żurawiny i mieszanki alkoholi. Idealna jako domowy przekąska lub prezent.

## Składniki

- 2000 g żurawina świeża
- 1000 ml wódka
- 1000 ml spirytus
- 400 g cukier

## Przygotowanie

1. Żurawinę dokładnie umyj, osusz i wstaw do zamrażarki na minimum 3 dni, do tygodnia.
2. Po tym czasie włóż owoce do dużego słoika, zalej alkoholami i odstaw na miesiąc.
3. Zlej alkohol do butelki, owoce zasyp cukrem i odstaw na tydzień. Każdego dnia dokładnie je przemieszaj.
4. Powstały sok przelej do wcześniej rozlanego alkoholu i ponownie odstaw na ok. 2 tygodnie.
5. Przefiltruj i rozlej do butelek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj żurawinę pod zimną wodą, odcedź i rozłóż na ściereczce do wyschnięcia. Przenieś do zamrażarki na co najmniej 3 dni.
- *Dlaczego:* Zamrożenie pomaga rozwalić strukturę komórkową owoców, dzięki czemu lepiej oddają sok i aromat.
- *Pro tip:* Użyj pojemnika z wiekiem, aby żurawina nie wchłaniała zapachów z zamrażarki.

**Krok 2.** Przełóż całą mrożoną żurawinę do dużego, czystego słoika i zalej mieszaniną wódki i spirytusu. Zamknij szczelnie i odstaw w ciemne miejsce.
- *Dlaczego:* Alkohol wyciąga soki, barwniki i aromaty z owoców, a mieszanka wódki i spirytusu zapewnia odpowiednią moc i ekstrakcję.
- *Pro tip:* Słoik powinien być ze szkła, najlepiej z szerokim otworem, aby łatwo było włożyć owoce.

**Krok 3.** Po miesiącu ostrożnie odsącz alkohol do butelki, a owoce przełóż do naczynia i posyp cukrem. Mieszaj codziennie przez tydzień.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga wyciągnąć resztę soku z owoców i nadaje nalewce słodki smak.
- *Pro tip:* Codzienne mieszanie zapobiega pleśnie i równomiernie rozprowadza cukier.

**Krok 4.** Po tygodniu odsącz sok z owoców i połącz z wcześniejszym alkoholem. Zamknij butelkę i odstaw na 2 tygodnie do dojrzewania.
- *Dlaczego:* Połączenie soku z alkoholem pozwala aromatom się połączyć i wyostrzyć smak nalewki.
- *Pro tip:* Trzymaj butelkę w ciemnym, chłodnym miejscu, np. w spiżarni.

**Krok 5.** Przefiltruj nalewkę przez filtr kawowy lub gęstą gazę, aby usunąć drobne cząstki. Rozlej do czystych, suchych butelek.
- *Dlaczego:* Filtrowanie zapewnia klarowność nalewki i przedłuża jej trwałość.
- *Pro tip:* Butelki przed napełnieniem dokładnie osusz – nawet najmniejsza wilgoć może zepsuć nalewkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 250 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 17 g |
| Tłuszcze | 0 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast spirytusu użyć tylko wódki?**

Tak, ale nalewka będzie słabsza i mniej konserwująca. Spirytus zwiększa moc i trwałość trunku.

**Jak długo można przechowywać nalewkę?**

Przechowywana w ciemnym miejscu może trwać nawet kilka lat. Smak z czasem się wyostrza i wyrównuje.

**Dlaczego trzeba mrozić żurawinę?**

Mrożenie niszczy ścianki komórkowe owoców, co ułatwia wydostanie się sokom i lepszej ekstrakcji aromatów przez alkohol.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale nalewka będzie bardziej kwaśna i mniej gęsta. Cukier pełni też rolę konserwanty, więc trwałość może się zmniejszyć.

**Jakie butelki są najlepsze do nalewki?**

Użyj ciemnych szklanych butelek z szczelnymi korkami lub zakrętkami, aby chronić trunk przed światłem i utratą alkoholu.