---
slug: staropolska-polewka-piwna
title: "Staropolska polewka piwna"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Staropolska polewka piwna

Staropolska polewka piwna to tradycyjna, kremowa zupa na ciepło, przygotowywana z piwa, żółtek i sera białego. Delikatny smak podkreśla cynamon i goździki, a podawana jest z kawałkami sera w kamionkowych miseczkach.

## Składniki

- 1 l piwo
- 4 szt żółtka
- 50 g cukier
- 200 g ścisły ser biały
- 4 szczypta goździki
- 1 łyżeczka cynamon (mielony)
- 250 ml śmietana

## Przygotowanie

1. Żółtka utrzyj z cukrem do białości, dodając stopniowo śmietanę.
2. Przelej masę do garnka, wlej powoli piwo i mieszaj na małym ogniu.
3. Dodaj cynamon i goździki, gotuj, mieszając, aż zupa zgęstnieje.
4. Ser pokrój w małe kostki o boku około 1 cm.
5. Rozлей zupę do miseczek, dodaj kostki sera i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj żółtka z cukrem i stopniowo dodawaj śmietanę, ciągle ubijając, aby masa była gładka i puszysta.
- *Dlaczego:* To zapobiega ścięciu się żółtek i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, aby osiągnąć jednolitą masę bez grudek.

**Krok 2.** Przelej masę żółtkową do garnka, dodaj piwo i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle delikatnie mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Stopniowe ogrzewanie zapobiega ścięciu się jajek i utrzymaniu gładkiej tekstury.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wrzenia – zupa może się rozwarstwić.

**Krok 3.** Dodaj cynamon i goździki, gotuj na bardzo małym ogniu, mieszając, aż zupa lekko zgęstnieje i pokryje łyżkę.
- *Dlaczego:* Przyprawy muszą się rozpuścić, a sos zgęstnieć dzięki białkom z żółtek.
- *Pro tip:* Jeśli zupa się grudkuje, natychmiast zdejmij z ognia i przecedź przez sito.

**Krok 4.** Użyj ostrego noża i deski, aby pokroić ser biały w kostkę o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki sera ładnie wyglądają i równomiernie topią się w zupie.
- *Pro tip:* Ser lepiej kroić chwilę przed podaniem, by nie wysychał.

**Krok 5.** Rozлей zupę do ciepłych kamionkowych miseczek, dodaj po kilka kostek sera i podawaj od razu, by nie ostygła.
- *Dlaczego:* Ciepła zupa stopi ser częściowo, tworząc kremową polewkę.
- *Pro tip:* Miseczki można lekko ogrzać w piekarniku, by zupa dłużej zachowała temperaturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić polewkę bez alkoholu?**

Tak, piwo można zastąpić niegazowaną wodą mineralną z dodatkiem łyżki octu jabłkowego, by zachować kwasowość.

**Jak zapobiec ścięciu się żółtek?**

Kluczem jest niski ogień i ciągłe mieszanie. Nigdy nie gotuj na dużym ogniu i nie przerywaj mieszania.

**Czy polewkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać ją od razu, ale można ją przygotować w połowie, schłodzić, a przed podaniem dokończyć podgrzanie z serem.

**Jakie piwo wybrać do polewki?**

Najlepiej użyć jasnego piwa lekkiego o umiarkowanym chмелu, np. jasnego lagera, by nie przytłoczyło smaku innych składników.

**Czy można zastąpić ser biały innym serem?**

Ser biały ma delikatny smak i odpowiednią konsystencję. Można spróbować z bryndzą, ale smak będzie intensywniejszy.