---
slug: stefanka-bez-pieczenia
title: "Stefanka bez pieczenia"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Stefanka bez pieczenia

Stefanka bez pieczenia to szybki i smaczny deser, który nie wymaga użycia piekarnika. Delikatna masa z kaszy mannej pochłania aromat herbatników, a gorzka czekolada nadaje wykończonemu wypiekowi elegancję.

## Składniki

- 900 ml mleko 3,2%
- 130 g kasza manna
- 230 g cukier
- 300 g herbatniki
- 120 g czekolada gorzka
- 300 g masło

## Przygotowanie

1. Do garnka wlej mleko, dodaj cukier i kaszę manną, gotuj na wolnym ogniu przez 5–7 minut, aż masa zgęstnieje.
2. Wystudź masę z kaszą manną, a następnie zmiksuj ją z masłem w temperaturze pokojowej.
3. Wyłóż tacę folią spożywczą i ułóż na dnie warstwę herbatników.
4. Podziel masę na 4 równe części do dalszego warstwowania.
5. Układaj warstwy masy i herbatników, naprzemiennie, aż skończą się składniki.
6. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, wystudź i polej nią wierzch ciasta.
7. Schłodź stefankę w lodówce przez 8–9 godzin przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko do garnka, dodaj cukier i kaszę manną. Gotuj na niskim ogniu, ciągle mieszając, przez 5–7 minut, aż masa zgęstnieje i przestanie być wodnista.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przywaraniu kaszy do dna, a odpowiednie zagęszczenie zapewnia trwałość masy w deserze.
- *Pro tip:* Użyj średniego garnka, by uniknąć wypływu masy podczas gotowania.

**Krok 2.** Przełóż ugotowaną kaszę do miski i zostaw ją do całkowitego wystygnięcia. Następnie dodaj pokrojone w kostkę masło i zmiksuj mikserem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Masło musi być w temperaturze pokojowej, by dobrze się zmiksować i nadać masie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zimne, masa będzie kłaczkowata — warto wyjąć je z lodówki wcześniej.

**Krok 3.** Wybierz prostokątną lub kwadratową formę, wyłóż ją folią spożywczą z nadmiarem na brzegach, aby łatwo wyjąć gotowe ciasto. Ułóż warstwę herbatników na dnie.
- *Dlaczego:* Folia ułatwia wyciągnięcie ciasta z formy bez uszkodzenia, a herbatniki wchłoną wilgoć z masy.
- *Pro tip:* Jeśli herbatniki są duże, możesz je złamać lub pokroić nożem, by wypełnić powierzchnię równomiernie.

**Krok 4.** Podziel całą masę na 4 równe części — możesz użyć wagi lub oszacować na oko, by warstwy były jednolite.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają równomierne warstwowanie i estetyczny wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Zaznacz podział łyżką lub nożem, by nie pomylić się przy układaniu.

**Krok 5.** Na herbatniki połóż pierwszą część masy, wyrównaj łyżką, ułóż warstwę herbatników, potem kolejną masę — kontynuuj, aż skończą się składniki.
- *Dlaczego:* Naprzemienne warstwy nadają ciastu charakterystyczną strukturę i smak.
- *Pro tip:* Wyrównuj każdą warstwę masy, by ciasto miało gładką powierzchnię przed polewą.

**Krok 6.** Pociąć czekoladę na drobne kawałki, umieścić w miseczce i rozpuścić na kąpieli wodnej (nie dopuścić do wniknięcia wody). Po wystygnięciu poleć ciasto.
- *Dlaczego:* Czekolada musi być wystudzona, by nie przepalić masy pod spodem i nie spłynęła zbyt szybko.
- *Pro tip:* Mieszaj czekoladę drewnianą łyżką, by nie przegrzać jej od spodu naczynia.

**Krok 7.** Umieść ciasto w lodówce na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc, by wszystkie warstwy dobrze się sczepiły i dało się je ładnie pokroić.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala herbatnikom wchłonąć wilgoć i stają się miękkie, a całość trzyma kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem delikatnie podnieś ciasto folią i postaw na tacy — łatwiej będzie je podawać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast herbatników użyć innych ciastek?**

Tak, można użyć paluszków, ciastek waniliowych lub innych suchych ciastek. Ważne, by były wystarczająco twarde, by nie rozpaść się od wilgoci.

**Dlaczego moja masa z kaszą jest kłaczkowata?**

To może wynikać z zbyt wysokiej temperatury podczas gotowania lub zimnego masła. Upewnij się, że kasza jest wystudzona, a masło w temperaturze pokojowej.

**Jak długo można przechowywać stefankę?**

Stefankę można przechowywać w lodówce do 5 dni. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku lub pod folią.

**Czy można zamrozić stefankę bez pieczenia?**

Tak, można ją zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Odmrażaj powoli w lodówce przed podaniem.

**Dlaczego polewa z czekolady nie twardnieje?**

Może to być spowodowane zbyt dużą ilością masła w masie lub ciepłą czekoladą. Upewnij się, że czekolada jest całkowicie wystudzona przed polewaniem.

**Czy można zrobić stefankę bez cukru?**

Można zastosować słodzik, ale może to wpłynąć na konsystencję i smak. Cukier pomaga w zagęszczeniu masy i konserwacji deseru.