---
slug: stefanka-serowa
title: "Stefanka serowa"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Stefanka serowa

Stefanka serowa to klasyczny deser bez wypieku, który cieszy się uznaniem w polskich domach. Łączy kremową warstwę z twarogu i masła z chrupiącymi herbatnikami kakaowymi. Idealna na każdą okazję, szczególnie gdy szukasz szybkiego i smacznego przekąska.

## Składniki

- 500 g twaróg
- 125 g masło (miękkie)
- 110 g cukier puder
- 300 g herbatniki kakaowe
- 100 g czekolada deserowa
- 25 g masło (do rozpuszczenia z czekoladą)
- 30 ml wiórki kokosowe (2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem, następnie dodaj twaróg i wymieszaj do uzyskania gładkiego kremu.
2. Na dnie formy ułóż pierwszą warstwę herbatników kakaowych (ok. 5 szt. x 2 szt.).
3. Wyłóż warstwę kremu serowego, potem kolejną warstwę herbatników. Powtarzaj, kończąc herbatnikami.
4. Rozpuść masło z czekoladą, polać deser, posyp wiórkami kokosowymi i schłodzić minimum 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miękkie masło (nie stopione) i w misce utrzyj je z cukrem pudrem za pomocą łyżki lub miksera, aż masa stanie się puszysta. Dodaj twaróg i mieszaj, aż całość będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Puszyste masło z cukrem pudrem zapewnia lekkość kremowi, a dokładne wymieszanie z twarogiem zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest wilgotny, przecedź go przez sito, by krem nie był zbyt wodnisty.

**Krok 2.** Wybierz prostokątną lub kwadratową formę (np. 20x20 cm). Ułóż herbatniki w jednej warstwie, stykając je, by nie było dziur.
- *Dlaczego:* Warstwa bazowa zapewnia stabilność deserowi i równomierne rozłożenie kremu.
- *Pro tip:* Jeśli herbatniki są zbyt duże, możesz je delikatnie obciąć nożem lub zmiażdżyć brzegi, by pasowały.

**Krok 3.** Na herbatniki nałóż równą warstwę kremu serowego, używając szpatułki. Następnie ułóż kolejną warstwę herbatników. Powtarzaj, aż składniki się skończą, kończąc na herbatnikach.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają charakterystyczną strukturę Stefanki – naprzemienne warstwy chrupiące i kremowe.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt grubo kremu – powinien być równy, ok. 1 cm, by deser nie rozpadł się przy krojeniu.

**Krok 4.** W małej rondelce na małym ogniu stop masło z pokrojoną czekoladą, mieszając delikatnie. Od razu polać deser, równomiernie rozprowadzając polewę. Posyp wiórkami kokosowymi i odstawić do lodówki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Ciepła polewa z czekolady szybko twardnieje w lodówce, tworząc atrakcyjną, błyszczącą powierzchnię.
- *Pro tip:* Nie gotuj czekolady – tylko top, by nie ścięła się. Można też użyć łaźni wodnej dla większej kontroli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 30 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy Stefankę serową można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, Stefankę najlepiej przygotować dzień wcześniej. Długie schłodzenie pozwala jej lepiej stwardnieć i łatwiej kroić się w porcje.

**Jakie herbatniki są najlepsze do Stefanki?**

Najlepsze są herbatniki kakaowe typu Oreo lub polskie herbatniki z czekoladą. Ważne, by były chrupiące, by nie rozmiękały od kremu zbyt szybko.

**Czy można zastąpić twaróg innym serem?**

Twaróg można zastąpić serem śmietankowym, ale krem będzie mniej gęsty. Wtedy warto dodać odrobinę żelatyny do stwardnienia.

**Dlaczego krem z twarogu się grudzi?**

Grudki powstają, gdy twaróg jest zimny lub wilgotny. Zawsze używaj twarogu w temperaturze pokojowej i przecedź go przez sito przed mieszaniem.

**Czy Stefankę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania Stefanki – po rozmrożeniu herbatniki mogą rozmięknąć, a polewa z czekolady stracić połysk.